新鮮花椒油怎麼做
Ⅰ 怎麼製作花椒油最簡單方法
【自製花復椒油】
食材准備：鮮制青花椒，菜籽油。
1.鮮青花椒和菜籽油的比例為1：1.5即可，將新鮮的青花椒洗凈晾乾表面水分然後放入盆中鋪好待用。
2.鍋中倒入菜籽油燒熱至冒煙，然後再關火冷卻至3到4成熱；為什麼要將油燒熱再冷卻呢？因為生油有一股異味，影響花椒油成品的味道，所以要先將油燒熱燒熟，去除生油味，然後再冷卻待用。
3.菜籽油冷卻至3至4成熱的時候，倒出一半的菜籽油到鮮花椒里，浸泡約2分鍾；這樣做的目的是讓低油溫使花椒的麻味先浸出，而且可以防止澆高溫油時花椒糊掉。
4.剩下一半的菜籽油我們繼續的加熱至7成熱，然後倒入花椒里；由於低油溫雖然可以激發出麻味，但是無法使花椒里的水分和油分離，這樣花椒油里的水分太多，影響花椒油的香味，所以我們使用高油溫讓花椒的水分進一步的揮發，以激發出花椒的香味。
5.然後我們用保鮮膜覆蓋住盆口燜上一天一夜，利用剩餘的油溫進一步的是花椒的麻味和香味浸出，這樣打開盆就是滿屋飄香了，濾掉花椒粒，將花椒油裝瓶，拌冷盤，拌面條等滴上幾滴，味道更上一層樓。
Ⅱ 新鮮青花椒怎麼製作花椒油
新鮮的青花椒，怎麼製作花椒油？首先把花椒洗凈，然後鍋里燒油，冷油下入青花椒，然後，加入蔥姜蒜，慢炸，把花椒炸出香味就可以把，花椒取出這樣花椒油就製作完成了
Ⅲ 如何製作花椒油
1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內油燒熱後,投入花椒(要買質量好的),火不要太大,聞到香味立即關火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！
5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 製法：1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。特點：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
花椒油怎麼熬才會香
1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。
2。滾油：油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
Ⅳ 如何自製新鮮花椒油
花椒油特點油汁清亮，味麻香濃。做法有以下幾種：
1·材料川花椒150克，生薑50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。
生薑去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。
炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2· 花椒油鍋內油燒熱後，投入花椒（要買質量好的），火不要太大，聞到香味立即關火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。
3· 先將菜油加溫80-95度，這個溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正常可以將花淑全部放入就好了。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。
4·地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞 - 那叫一個香啊澆油的時候小心別燙到！
5.·溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好缺點就是花椒只能濾掉。 。
滾油：油冒煙，開後放入花椒好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6. 取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。
7.首先取清水 放入鍋中 然後放入花椒 水開後稍微煮一下就關火 放入蔥 然後水涼後繼續放置一天 泡一下花椒 我放了24小時
然後取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時候鍋里起的是大水泡 到最後水都被蒸發了 開始看到鍋里開始翻出無數個小泡泡 那就是水被蒸發的差不多了 那就可以了 最後```就完事了```
Ⅳ 新鮮花椒如何製成花椒油
准備材來料：新鮮花椒、玉自米油。
1，將買來的鮮花椒，用清水淘洗干凈，放漏篩中鋪散些，晾乾水汽。
Ⅵ 怎樣自製鮮花椒油
很簡單的
首先清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
然後熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
其次墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
最後清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！
一般花椒油有2種做法。
1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。
2。滾油：油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
Ⅶ 家庭新鮮花椒油的做法
1、先把花椒放入籮筐，用清水清洗。
Ⅷ 新鮮的青花椒製作花椒油的過程是怎樣的
新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）
Ⅸ 花椒油怎麼做
配方：干麻椒50克（青花椒），洋蔥20克、大蒜10克、菜籽油200克、香葉2片、食鹽2克。做法：1.先將干麻椒洗凈，放入到開水中浸泡3分鍾，然後瀝干水分，風干後備用。2.鍋底放入菜籽油，燒到8層熱時，放入洋蔥、大蒜炸香，然後撈出，關火。3.接著將油溫降到6成熱時，放入麻椒、香葉、桂皮，蓋住鍋蓋，5小時以後，花椒油就做好了。花椒油5大訣竅：1.做花椒油時，最好選擇麻椒，不要選擇紅花椒，紅花椒容易導致花椒油苦，不會把握量的人，很難做好。2.做花椒油用鮮香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻，味道會更好。3.麻椒一定要先用熱水浸泡3分鍾，是為了完全去除花椒中的雜質和異味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不會揮發，所以大家放心大膽的浸泡。4.做花椒油時，放入適量的香葉和桂皮，可以使花椒油更香，味道更濃，但量不要過大，否則會使花椒油偏苦。5.油燒開後，然後再將油溫降到6成熱，才能放入花椒，如果油溫太高，做出來的花椒油的麻味會降低很多。