大理鮮花醬

1. 大理肉醬餌塊醬料做法

一般當早點吃。就是把那小餅狀的餌塊，在木炭火上烤，烤到餌塊兩面微黃，有氣泡鼓出，拿起，在餌塊 上抹醬。醬有兩種，芝麻醬和辣椒醬。兩種都要抹。然後對折，就可以吃了。上學的學生，上班的工人，在小攤子前排隊，拿到了，跨上單車，一手扶把，一手拿餌塊，邊騎邊吃。有外地人也去排隊，用普通話說，來兩個。烤餌塊的人就要問，要不要辣椒？怕辣的，就只抹芝麻醬，吃起來，味道就差不少。有的人饞，還要在餌塊里夾東西，比如夾一根油條的，夾幾片鹵牛肉的，甚至夾一片生菜葉子的。就不單是吃餌塊了。支援三線到雲南的上海人，好這一口，因為上海人饞，好搞新花樣。
烤餌塊，是普通話的說法，用雲南人的說法，叫燒餌塊。但和外地人說燒，容易引起誤會。江浙一帶的人把炒菜叫燒菜，如果說燒餌塊，被誤認為炒餌塊，就麻煩了。所以擅自改成烤，以示區別。

煮
有當早點的，也有當正餐的。已經切成面條狀的，下鍋煮就得了，如果是磚頭樣的就要費點勁，先切成大片，然後切成細絲再煮。說是煮，但有很多講究。比如玉溪人，要吃小鍋餌絲。餌絲切的要細，煮的時候還要用專用的鍋，不是鐵鍋，是半尺直徑的小銅鍋。玉溪人說，銅鍋煮出來的餌絲與鐵鍋煮的味道不一樣。先熱鍋，然後將高湯入鍋，湯開，再放入餌絲，再開，放入肉末、豌豆尖、蔥花、咸醬油、甜醬油、辣子油。肉末變色起鍋，一鍋一碗，所以叫小鍋餌絲。小鍋小，鍋柄是木頭的，容易被火燎著，所以，與一般的鍋，鍋柄與鍋面平行不同，小銅鍋的鍋柄是直立的，柄尖朝上。一個爐子上好幾個小銅鍋，一片小鍋柄立著，鍋周都是火苗，很好看。到大理，講究粑肉餌絲。粑肉，就是把肉煮的爛爛乎乎，入口即化。把這肉再切成小塊，和醬在一起炒了，肉湯煮餌絲，再用粑肉醬做帽，餌塊吃起來簡直就像是肉，又筋斗又滑爽。大理人認為，天下再沒有比粑肉餌絲更好吃的東西了。如果有，就是喜州粑粑。喜州粑粑也是大理土產，不過是麵粉做的。

2. 大理有什麼好吃的呢

大理古城是中國最美的古城之一，每年都有不少人來到這里旅遊，來到這里的最不可錯過的大理美食就是魚了，都知道大理的砂鍋魚很有名，其實除了砂鍋魚以外，大理還有很多，大理的魚有哪些？大理的好吃的魚有哪些，今天就給大家分享幾道大理最好吃的魚，絕對好吃，一起來看看吧。

1、酸辣魚

大理有句俗話，叫「吃凍魚，曬肚皮」。凍魚是道涼食，但是食用時間卻是在秋後至次年三月之前，所以要邊曬著暖暖的太陽邊吃凍魚。白族人都愛吃這道美食，到了秋後經常做了吃，更是待客的佳品。凍魚選用鯉魚或是鯽魚，做法可以按照酸辣魚的方法做，做好放入大湯碗中，經一夜自然晾涼，第二天即可食用。吃凍魚曬肚皮，選鯽魚或鯉魚，按酸辣魚的做法，煮透湯汁收濃後冰凍，魚凍鮮美！

3. 大理的乳扇味道挺普通的，但是為什麼在雲南會那麼受歡迎呢

乳扇是流行在雲南大理一帶的特色風味食品，這種小吃雖然形狀特殊，被人們描述為“牛奶做成扇子賣”。但它的製作原理和口味，與其他地方的乳酪類食品也頗為相似。為什麼它在雲南大受歡迎，還成為當地代表的小吃之一？這是因為它具有濃厚的地方特色，成為人們感受本地風情最直接的通道之一，同時，雲南人還開發出了各種各樣的乳扇吃法，風味多樣，使這種傳統小吃更加廣受歡迎。

口味吃法多種多樣，總有一款適合你。乳扇成為雲南大受歡迎的小吃，也就毫不出奇了。

4. 大理雜醬餌絲的雜醬怎麼做

材料
食材：豬腿肉（肥瘦三七開）500g、濕面。
調料：蔥花、化豬油、蒜泥、花椒面、芝麻花生調和醬、辣椒油、白糖、醬油、鹽。
做法
【自拌調料汁】
1、小碗中加入醬油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、紅油和蒜泥攪勻。
2、再加入芝麻花生混合醬1小勺、加入化豬油1小勺拌勻。
【豬肉臊子】
1、 豬腿肉去皮後洗凈剁成末。
2、 鍋內加油100g，大火燒到五成油溫，加入姜塊（姜塊拍破）
3、 下入剁好的豬肉末（油溫不能過高，否則容易生鍋）
4、 一邊炒一邊加入白酒5g後，大火炒香至收水干出油。
5、 然後在炒香的豬肉粒中加入甜面醬50g，繼續中火翻炒至出香。
6、加水1000g燒開，小火熬兩個小時。
7、 之後將火調到中火，一定要反復翻炒後起鍋。

5. 雲南大理彌渡玫瑰醬做法

材料
有機新鮮玫瑰花瓣200克檸檬汁2顆白砂糖200克+300克水600克
做法
1剪去白色部分處理好的專花瓣加上檸檬汁屬及兩百克的糖，用手溫柔的拌和直到花瓣出水
2水加三百克糖煮成糖漿（大滾），把剛剛拌好的花瓣倒進糖漿內轉小火
3煮三十分鍾，邊煮邊將浮沫撈除
4煮到像感冒糖漿的稠度就可以羅
5用消毒過的瓶子裝好放涼，冰在冰箱可以放半年！

6. 雲南大理手工品 大概介紹一下 還有可以帶走的吃的 都在什麼地方買啊 謝謝

首先，歡迎你到大理來！
大理手工藝品：扎染最有名，有各種花樣，手帕、頭巾、桌布、印花裙、衣褲等成品。
蒼山大理石畫，天然蒼山石頭製成，天然的山水花鳥，十分美麗，個頭大小不一， 有屏風、筆筒等。
大理民族服飾，有傳統的，也有後期加工，融入現代風格的民族衣裙。

可以帶走的吃的東西：大理乳扇，用鮮奶手工做的，帶走時注意通風保存，買些干一點的，可以生吃，蘸糖吃，也可以油煎，吃法多樣，任君選擇。
大理果脯也是可以帶走的美味，酸香的話梅，可愛的殷桃李，厚實的烏梅，還有很多我叫不出名字的好吃的果脯，還有雕梅，像一朵花，好看又好吃；另外，酒也不錯，但帶走的話有點重，自己斟酌，雕梅酒、青梅酒都好喝！

7. 大理旅遊美食攻略，來大理不得不吃的美食，你吃過哪些大理美食呢

生皮是大理地區特有的一種白族傳統美食。生皮，即生的豬皮、豬肉。在白語里又叫「海格」。一般吃生皮主要盛行於洱源、大理市周邊的鄉鎮等主要的白族聚集區。在這些地方一般都能吃到地道、傳統的生皮。

說出生皮就是生的豬皮和豬肉，可能很多人就會產生畏懼心理對它產生排斥。其實大可不必，雖說是生皮和生肉，但是做法非常考究。首先是選料，要選上好的土豬(米砂豬、病豬、老母豬這三種豬肉是不能做生皮的)，只取豬皮、後腿肉、裡脊肉、腰肌肉。其次是做法，把豬宰殺後不脫毛，直接用稻草、秸稈等來烤豬。

將整隻豬烤成焦黑，然後用清水沖洗豬體，經過刮洗脫了毛的豬體就呈金黃色，聞起來香氣撲鼻。最後，將皮揭下切成塊，將要吃的部位的肉切細但不切碎，就著蘸水吃。蘸水也是很講究的，最後生皮的味道取決於蘸水的好壞。蘸水選取大理特有的梅子老醋、花椒、烤過的辣椒粉、蒜末、生薑、香菜、冷開水、食鹽、白糖、醬油攪拌即可。這樣一道地道的大理名小吃就做好了。

8. 玫瑰醬的做法

乾花的做法沒有什麼不同，請參考我下面的步驟。謝謝！如能幫助您，很榮幸
看網上有很多玫瑰糖的做法，現在有必要給更正一下。

玫瑰糖，顧名思義，玫瑰、糖缺一不可。注意玫瑰不是表達愛意的玫瑰哦，是食用玫瑰，從營養價值上來說，食用玫瑰的各種營養成分都要更高，而一般生活中的觀賞玫瑰除了香味沒有什麼營養價值；糖也不是白砂糖，要用紅糖，因為白砂糖是良性的，而食用玫瑰是溫補的，兩樣放到一起，會相互中和的，而紅糖是溫性的，和食用玫瑰放到一起相得益彰，起到更好的調理內分泌作用。

首先，選上好的新鮮食用玫瑰，摘去花托，漂洗，晾乾，（選擇切一下或者整花瓣）待用
然後，把紅糖放入國內，加適量水，加熱至沸騰，漂去雜質，調制小火慢熬，直至用筷子挑起糖漿能看到拉絲為止。
最後，把冷卻的糖漿放入容器（最好是深色的），把食用玫瑰花瓣放入其中（注意：糖漿重量對玫瑰花的重量比例是3：1），拌勻放置，第二天打開再次拌勻，第三天也是如此，然後封閉起來，切忌不能漏氣。（可根據個人口味加入不同口味的蜂蜜）
兩個月後，玫瑰糖就做好了，敬請食用了。
我在淘寶做，如有需要，請淘寶搜索「大理蒼山玫瑰醬」

9. 大理卷粉的花生醬怎麼做

花生醬怎麼做
主料
花生
300g

輔料
白糖
適量
花生油
適量
步驟

1.花生用鍋小火慢慢炒熟，一般花生外衣有糊點即可。花生熟後，攤開晾涼。

2.同樣用鍋小火把芝麻炒熟，晾涼。

3.花生晾涼後，搓掉花生的紅皮，也可不去紅皮，這樣看個人的喜好和口感。

4.把去皮的花生仁、芝麻倒入料理機內。

5.根據個人的口感和喜好倒入適量的白糖。

6.加入4湯匙熟花生油，油一定要燒熟才好，不然會有股子生油的味道。

7.開動料理機，把花生和芝麻打成粘稠的糊狀，如果感到太過粘稠，可以再適當的加點熟花生油，直到自己感到滿意為止。