鮮花椒變干

1. 花椒怎樣烘乾

1、花椒干制
傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。
2、花椒粉的加工
取干制後潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
3、花椒油的加工
一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散後，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。
用此法加工花椒油時，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質也迅速揮發；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。

2. 鮮花椒曬干為什麼沒花椒味

3. 鮮花椒用乾燥箱怎麼烘乾

乾燥箱具有烘乾的功能，
直接將花椒均勻的放在乾燥箱里，
然後啟動設備就可以將花椒烘乾。

4. 幾斤花椒可以曬成一斤乾花椒

一斤半鮮花椒一般可以曬一斤乾花椒。因為鮮花椒雖然看似水分內充足且非常飽滿，但其實里容面水分含量不高，因為它的殼比較硬且厚，而且裡面還有仔，因此曬干之後也不會減輕太多重量。

乾花椒要注意保存：

乾花椒以密封保存為佳，可以分袋的密封保存，減少空氣的流入，就不會滋生蟲病或者霉變。之所以選擇分袋保存，這樣可以最大限度的阻止空氣進入，導致花椒的香味散發，能讓花椒長時間的保質保香，不變味，烹飪出來的菜品，也更為美味。

乾花椒分袋保存，取用方便，可以做到隨用隨取，還不會影響其它袋裝花椒的品質。所以分袋保存法是乾花椒最好儲存方法，有效的隔絕了空氣，就不會導致黴菌侵襲，發生受潮霉變，讓花椒失色、失味、失香了。所以家用的乾花椒最好是分袋保存。

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花椒耐旱，喜陽光，各地多栽種，果紫紅色，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無，日常多用作調料，可以用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效，治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症，又作表皮麻醉劑。

5. 新鮮青花椒怎麼曬干

花椒傳統的乾燥方法是集中進行晾曬，又或者是在陰涼出進行陰干，如乾燥時間比較長，一般的晾曬都要在5-6天左右的時間。具體方法如下：

1、將採摘的花椒輕輕攤撒在竹席或彩條布上，攤曬厚度1.5-2厘米左右，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

備註：花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。花椒樹適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌櫱性強，耐寒，耐旱，喜陽光，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。

6. 鮮花椒怎樣烘乾

微波先高溫殺青然後冷凍再低溫烘乾。然後在包裝，現在都不用烘幹了，直接冷凍然後保持鮮香味道。

7. 新鮮花椒如何曬干

這個問題你不覺得幼稚？自己都說如何曬幹了，那就是太陽下曬了

8. 一斤鮮花椒可以曬幾斤乾花椒

一斤鮮花椒一般可以曬7兩乾花椒。因為鮮花椒雖然看似水分充足且非常飽滿，但其實裡面水分含量不高，因為它的殼比較硬且厚，而且裡面還有仔，因此曬干之後也不會減輕太多重量。

9. 鮮花椒怎麼弄乾

曬干
要在太陽下曬干，陰乾的話顏色不好看，而且味道也沒有那麼濃

10. 鮮花椒曬乾花椒一斤曬幾斤

鮮花椒曬乾花椒一斤可以曬7兩。因為鮮花椒雖然看似水分充足且非常飽滿，但其實裡面水分含量不高，因為它的殼比較硬且厚，而且裡面還有仔，因此曬干之後也不會減輕太多重量。

花椒採收說明花椒主要是以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺，導致採摘時易扎破手指，故可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。

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花椒主要價值

材用

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。

葯用

花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。