鮮花生可以冷凍嗎

A. 帶殼的新鮮花生可以冷凍嗎

帶殼的新鮮花生，當然可以冷凍。
但冷藏會更好。
花生，是豆科落花生屬植物。
花生，是一年生草本。根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長30至80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，後變無毛。葉通常具小葉2對；托葉長2至4厘米，具縱脈紋，被毛；葉柄基部抱莖，長5至10厘米，被毛；小葉紙質，卵狀長圓形至倒卵形，長2至4厘米，寬0.5至2厘米，先端鈍圓形，有時微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛；側脈每邊約10條；葉脈邊緣互相聯結成網狀；小葉柄長2至5毫米，被黃棕色長毛；花長約8毫米；苞片2，披針形；小苞片披針形，長約5毫米，具縱脈紋，被柔毛；萼管細，長4至6厘米；花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入；翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細長；龍骨瓣長卵圓形，內彎，先端漸狹成喙狀，較翼瓣短；花柱延伸於萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛。莢果長2至5厘米，寬1至1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5至1厘米。花果期6至8月。
花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區；在我國，河南、山東生長最佳。
我國花生分布范圍雖然廣泛，但是由於其生長發育需要一定的溫度、水分和適宜的生育期，因此生產布局又相對集中。2008至2012年種植面積達150萬畝的省份有豫、魯、冀、粵、遼、川、皖、桂、鄂、贛、吉、湘、蘇、閩14個，它們的種植面積佔全國的93.5%，總產佔全國的96.0%，成為我國花生的主要產地。其中，南方9個省區的花生年種植面積超過150萬畝，種植面積總計佔全國的35.8%；總產佔全國的30.3%。
花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58，蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽。

B. 生的花生能冷凍嗎

花生可以冷凍花生作為老百姓喜愛的傳統食品之一，自古以來就有「長生果」的美譽。民諺道：「常吃花生能養生」，研究發現，其具有一定的葯用價值和保健功能。

新鮮花生的貯存條件

1、花生果貯藏：花生果在倉內散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內，堆高不超過2米。在冬季通風降溫以後，趁冷密閉貯藏，效果更好。

2、花生仁貯藏：花生仁的貯藏必須控制水分在8%以內，最高堆溫也不宜超過20℃，並適時密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，保持堆內乾燥、低溫、低濕，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質。花生仁也可進行氣調貯藏，如在真空度為400毫米汞柱的情況下，充以適量的氮氣，可以抑制花生的呼吸強度和蟲霉侵蝕。

C. 花生能冰凍嗎

花生能冰凍。新鮮的花生冷凍是可以保存一年多都不會變質的。

保存前花生的處理：

1、清洗干凈花生，否則容易滋生細菌。

2、如果出太陽，將花生攤在太陽底下，曬干水分。一定要攤開，避免下面的花生曬不到太陽發霉。

3、如果不出太陽，將花生洗凈後就放在乾燥通風的地方，風干水分，不要放在避風的地方，否則會發霉。

小貼士：裝袋花生要在半年到一年內及時吃掉，放久了還是容易長霉的。如果花生長霉了，一定要扔掉，不要捨不得。

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我國花生分布范圍雖然廣泛，但是由於其生長發育需要一定的溫度、水分和適宜的生育期，因此生產布局又相對集中。

花生對於地質土壤的相求相對較高，在花生種植的而選擇上，宜選擇地勢較為平坦且排水能力強的沙壤土地。花生忌重茬，第一年中國花生的土壤不適合連續栽種花生，選擇花生種植土壤最好選擇連續幾年都沒有種過花生的地質。

除此之外，土壤有機質大於1.0%，土壤的 PH 值要在 6.5~7.5 之間。花生的種植還對空氣質量狀況有一定的要求，要求空氣污染指數小於1。只有同時滿足這些地質條件，才有可能種出高產花生。

莢果長2~5厘米，寬1~1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5~1厘米。花果期6~8月。

D. 生的花生能冷凍嗎

生的花生能冷凍，
這對營養成分基本沒有什麼影響的，
很多商人為了保存花生米都是放冷庫里的，以免發芽。
但食物都有個保質期的，別放太久啦，最好兩三個月內的吃完，不然即使沒有有害物質，可口感就不一樣了。

E. 濕的生新鮮花生能放冷凍么

可以，花生在倉內散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內，堆高不超過2米。在冬季通風降溫以後，趁冷密閉貯藏，效果更好。

F. 新鮮花生能放冰箱里嗎

可以。

花生果宜於低溫條件下存放，特別是在夏季要防止日光曝曬並存放在低溫倉庫內。越夏儲厚的花生果為防止倉庫害蟲的滋生，最好在5月份進行一次薰蒸消毒，薰蒸葯劑使用溴甲烷或氯化苦均可，薰蒸過的商品最好原封不動防止外界感染。

如有拆垛或移動存放時間較長的(一般超過2個月)，應及時進行檢查或再次薰蒸；花生果系食用商品，儲運倉庫苫蓋物料、運輸車輛等都不能有污染物煤灰農葯或其他異味。

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花生中含有25%~35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，鹽溶性蛋白占花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。

花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為58， 蛋白效價為1.7，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。

花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂。

G. 生花生米怎麼可以放冰箱冷凍嗎

不建議放冷凍，只需冷藏就可以。

花生在貯藏期間的劣變現象主要是生霉，內變色，走油和變哈。花生果容的水分超過10%，花生仁水分超過8%，進入高溫季節即易生霉。因此貯藏期間要合理掌握乾燥，低溫，密閉三個環節。

在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一，二支香煙，把口封緊，別漏氣。這樣花生米在三年之內不會被蟲蛀。取出花生米後，再用此法繼續貯藏。

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注意事項：

吃花生的時候最好細細咀嚼，因為花生本身是不易消化的，不然對腸胃不好。

有些特定的是人群是不適合吃花生的，比如跌打淤腫的用戶，因為花生紅衣能止血，促進凝血，而需要化淤血的人當然不能吃凝血的食物了。

花生所含的油脂相當高,需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病用戶，也不宜多吃花生。

花生不宜多吃，每次最好不要超過50克。

H. 新鮮花生放冰箱冷凍還是冷藏

新鮮花生放冰箱冷藏，冷凍會使花生內的維生素緩慢分解，破壞營養價值，花生的口感和風味也會降低。

• 在保存鮮花生的時候，若是帶殼的花生時，可將其連殼一起放在冰箱里保存，這樣

  在低溫的環境下能保存幾年，若是不帶殼的花生可將其曬干後，放在袋子里置於通風

  乾燥的袋子里，或者放在冰箱里保存也比較適合。

新鮮花生保存時間長的方法

• 若想保存的時間長的話，如果是帶殼的花生，可將其放在冰箱的保鮮層里保存，這樣可保存好幾年也不會出現任何的問題，而低溫保存也是最為常用的一種方法。

• 若是不帶殼的花生時，如果長時間地將其放在空氣中裸露著，這樣會容易與空氣發

  生氧化反應，也會容易出現變質或者變色的現象，最好先將其放在太陽光下暴曬幾天，

  再放在袋子里密封處理，放在冰箱里也能保存很長的時間。

• 或者將花生清洗干凈後，再放在鍋里加入適量的水煮熟，之後再放在冰箱里保存，

  這樣也能保存很久，但主要會影響食用的口感，裡面的營養物質也會逐漸流失，

  吃起來也沒有之前的安全健康

I. 新鮮的花生可以放冰箱冷凍么

生花生米，最好放到通風乾燥地方儲存較好，生花生米放在容器里曬2-3天，然後晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內冷藏，可保存1-2年，隨吃隨取隨加工，不會壞掉。

花生米不應冷凍儲存，一般冷藏即可。

控制溫度在4到10度，這個溫度段花生內的油脂理論上已呈固態，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升；但如果低於0度有可能發生凍害，影響口感，如果用來榨油後非水化磷脂含量也很高，還應控制相對濕度在85%以下。

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花生米存儲要點

一是貯藏前要將花生米充分曬干，使花生米含水量降到8%以下。據試驗，花生米含水量低於8%時，貯藏十分安全，即使在－25℃時，也不影響發芽力。當花生米含水量高於10%時，呼吸作用增強， 釋放出大量熱能，易使花生米霉爛變質和生蟲。

提高花生米凈度，清除雜質及沒有發育成熟的秕果、病果和破傷的莢果。對貯藏場地要嚴格消毒滅菌、防潮，保持庫內通風乾燥。

貯藏器具以編織袋、麻袋為好，避免用不透氣的塑料袋貯藏。塑料袋貯藏花生米易造成空氣不流通，使花生米進行無氧呼吸，種胚中毒，同時呼吸產生的水份和熱量不易散發，而使花生米發熱霉變。

花生米不能與農葯、化肥同倉存放。許多農葯和化肥都有一定的揮發性、腐蝕性，時間一長，對花生米的細胞和種胚具有損害作用。貯藏期間要注意勤檢查，看花生米是否受潮、被蟲、鼠危害以及花生米發芽勢、發芽率是否降低，發現問題，及時處理，確保花生米安全貯藏。

J. 新鮮花生怎麼凍

方法一：

一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振盪洗滌30～50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用。

二、浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待殼內花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0.5％加入氯化鈣，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。

三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水磨漿，在乳漿中按1％加入50ml嫩化酵母或嫩肉粉（一般地市食品添加劑商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0.2％的味精加入清水中配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。

四、蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15～20分鍾即可撈取食用或出售。一般1公斤乾花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果。

方法二：

將乾花生果放入浸泡池中，用濃度1%～5%的食鹽溶液在15～30℃的溫度下循環流動浸泡3～8天後，用水沖洗，再用4%～7%的粘土稀泥漿浸泡0.8～2小時，然後瀝去多餘的泥漿並晾乾表面水分，最後用泥沙堆藏3天以上，篩去泥沙即得鮮嫩如初的新鮮花生。利用本工藝生產的花生形狀、顏色、質地、風味和口感等，與新鮮花生完全一樣，保鮮時間長達4～6周。
提問者評價
此並非我需要的答案，感謝你的認真。50分送給你，請君笑納。