鮮花椒浸鱸魚

❶ 腌制鱸魚用調料

爆腌鱸魚做法：1、先把活殺的鱸魚洗凈，在魚身上斜斜的剞上幾刀，可以深一點，但不要深的碰到龍骨，否則煎的時候就都斷開來，魚就沒賣相了。2、鹽、五香粉和味精少許拌勻，均勻的塗在魚身上，剞過的刀口裡也要塗到。3、將魚掛在陰涼通風處暴腌3到4個小時。4、最後，把暴腌好的鱸魚下鍋煎熟即可食用。由於鱸魚是活殺的，因此這道菜並不需要蔥姜或料酒之類的調味料，只用鹽、五香粉和少許味精調味就可以了，是佐料和製作都很簡單的菜。鱸魚是河魚，它的味道不及海魚的鮮味足，所以暴腌時加點五香粉能使味道更加豐富。如果再調個橄欖油香菜泥蘸著吃，或直接淋在煎至金黃的鱸魚身上，就算招待客人也是一道很有面子的家常小菜。關鍵要點：每道菜要做的到位，總有一兩個非常關鍵的步驟，或者規定動作，比如揚州獅子頭的細切粗斬，比如炒青菜最後放的半碗水，比如清蒸魚關火後的悶幾分鍾。關鍵步驟不掌握，這道菜你永生永世燒不像的。1、這道暴腌鱸魚下鍋煎之前就有一個比較重要的動作，就是將魚身上殘留的五香粉輕輕擦去，五香粉不像鹽，會完全滲透到魚肉里，那些殘留魚身表面的粉末在高溫煎炸時一焦就發苦，不僅破壞口味，班駁的焦痕也影響美觀。2、煎魚的時候最好使用不粘鍋，熱鍋涼油下入腌好的鱸魚，中火，煎至一面金黃翻過來煎另一面，同樣煎至金黃，再來一個回合，第二個回合記得調成小火，出鍋前開大火幾秒鍾把魚皮上吸附的油逼出即可。

❷ 色香味都非常高端的水浸鱸魚，到底是怎樣的做法

那就先從管住嘴開始，盡量吃點高蛋白低脂肪的肉類，來替代高脂肪的豬牛羊肉，比如魚肉就是很好的選擇，做法也頗多。帶魚紅燒，鱸魚清蒸，小黃花魚干炸，起鍋燒油，加入姜蒜泡椒炒香，放入魚骨煎兩面黃，下酸菜煸炒1分鍾，加水大火煮開，轉小火慢煮，至湯白我們把鯉魚切開以讓它入味，但在切的時候卻又不把它們完全切分離，從而很好地保持了魚的完整性，現在我們一起來看看干燒是川菜特有的烹飪方法，主料經過油炸後，經過熗鍋加調輔料加入湯燒之。讓湯汁浸入主料內或蒸發， 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法， 一般都加入郫縣豆瓣醬 ，肉末。

如果是冷凍過的魚，化凍非常關鍵！最好是提前放到冰箱冷藏室慢慢化凍。如果特殊情況，等不及冰箱冷藏室化凍，建議採用流水化凍（用袋子包好盡量不要讓魚肉接觸水）。草魚一條。一般買2斤多沉的魚就行。把魚剖開洗凈，從魚兩側腮下一點位置和魚尾位置，各劃一刀取出兩側腥線。然後把魚兩側的魚肉片下來。魚肉片片兒（一刀不切斷，二刀切段。

❸ 求 這種鮮椒鱸魚的做法 湯是綠色的 鱸魚味道是麻麻的 求專業人士回答 附圖

不就是普通的七星鱸魚做法嘛
放點青花椒帶葉子的就可以了
熱油鍋把泡姜、蒜、青花椒帶葉一起炒香，摻水，放胡椒粉也可以，你要再讓其他東西都可以，酸菜啊泡菜啊

熬個3分鍾後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精就好了
每個廚師配料都不一樣，你自己喜歡怎麼做都可以

❹ 家裡清蒸鱸魚放了花椒，可以吃嗎

家裡清蒸鱸魚放的花椒，當然可以吃。
花椒雖然影響到了鱸魚的鮮味，但並不影響食用。
個人口味，喜歡花椒就可以放點，

❺ 鮮椒鱸魚做法

❻ 深海鱸魚的家常做法

您好
餐廳主菜里常見的海魚，除了鱈魚、鯛魚、三文魚等，還有一樣是海鱸魚。它刺少肉嫩，成為了現在人們經常點的一道佳餚。與其它魚相比，它的個頭更大，肉質更加的鮮美。
海鱸魚與淡水鱸魚的區別
海鱸魚有別於淡水鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙,一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長於上頜，魚嘴較尖。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
產區
海鱸魚在海洋中的分布比較廣，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產地，美國的西海岸和南美的秘魯漁場也出產海鱸魚，還有就是英國的北海漁場和地中海等地。
營養價值
海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產後少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
如何挑選海鱸魚
菜品推薦
海鱸魚不僅營養價值高，更是以鮮美著稱，在市場上贏得一片大眾喜愛，鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，做法多樣，最宜清蒸、紅燒或燉湯，烹制簡單但不減食材本身的鮮咸美味。
清蒸海鱸
最簡單的海鱸魚做法，卻也是最不減美味的做法，將切好的姜蔥段平鋪在魚身上鍋蒸制，最後把熱好的油和醬油淋在魚身上即可。
青檸蒸深海鱸魚
將半邊青檸切開，直接在魚身上擠汁，並用擠了汁的青檸將汁塗抹均勻，再用另一半青檸切兩薄片留到最後用於擺盤，其餘青檸肉(去皮去芯)捏碎鋪在魚身上和魚肚裡，剩下的跟清蒸海鱸魚差不多步驟即可。
臘味蒸海鱸魚
在蒸海鱸魚的基礎上的一種創新做法，海鱸魚與講廣式臘腸切片均切段和切片，再平鋪在魚身，肉香與魚香四溢交錯，不論是視覺還是味覺都是一大享受。
私家醬蒸海鱸魚
在清蒸的基礎上採用醬蒸，關鍵在醬料的炒制調配上，可以選擇豆豉醬，小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入豆豉一起炒香，煮滾後即為豆豉醬。豆豉醬與各種魚類都是黃金組合。
蒸蔥油海鱸魚
將魚背上處理後，大火上氣後入鍋開蒸，10分鍾左右即可，淋上能帶出魚肉鮮甜口感的醬汁，澆上滾燙的蔥油，一道咸鮮並帶著蔥香味的蒸魚就華麗麗地上桌了。
鮮花椒浸海鱸魚
鮮姜洗凈切片，大蔥切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入魚盤，鮮花椒洗凈放在魚肉上，加入少許清水，把魚放入蒸鍋，旺火蒸8—10分鍾，取出魚盤撿去薑片蔥段，潷出魚湯，將魚湯放入炒鍋，加入醬油、適量香油、水澱粉或番茄沙司調成汁，把汁澆在魚上即可上桌食用。

❼ 花椒咸鱸魚怎麼做好吃

1
鱸魚等材料

2
花椒粉起碼倒上半包以

3
塗抹均勻，腌上2小時左右

4
2小時後取出回溫（怕太咸可用水沖一下鹽份再布吸去水份，重新抹上花椒粉再煎）

5
熱鍋，下油燒熱，下鱸魚

6
中火與小火交替，把鱸魚兩面煎至金黃色即可（怕熟不透可中途加蓋）

❽ 深海鱸魚怎麼做

餐廳主菜里常見的海魚，除了鱈魚、鯛魚、三文魚等，還有一樣是海鱸魚。它刺少肉嫩，成為了現在人們經常點的一道佳餚。與其它魚相比，它的個頭更大，肉質更加的鮮美。

海鱸魚與淡水鱸魚的區別

海鱸魚有別於淡水鱸魚，體型較大，分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型粗而較長，鱗片十分粗糙,一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長於上頜，魚嘴較尖。白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。
產區

海鱸魚在海洋中的分布比較廣，太平洋水域和大西洋水域都有分布，其中亞洲的日本海、黃海、渤海是主要產地，美國的西海岸和南美的秘魯漁場也出產海鱸魚，還有就是英國的北海漁場和地中海等地。

營養價值

海鱸魚蛋白質豐富，肉質鮮美，是常見的海洋經濟魚類之一。

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2、鱸魚還可治胎動不安、產後少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

如何挑選海鱸魚

菜品推薦

海鱸魚不僅營養價值高，更是以鮮美著稱，在市場上贏得一片大眾喜愛，鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，做法多樣，最宜清蒸、紅燒或燉湯，烹制簡單但不減食材本身的鮮咸美味。

清蒸海鱸

最簡單的海鱸魚做法，卻也是最不減美味的做法，將切好的姜蔥段平鋪在魚身上鍋蒸制，最後把熱好的油和醬油淋在魚身上即可。

青檸蒸深海鱸魚
將半邊青檸切開，直接在魚身上擠汁，並用擠了汁的青檸將汁塗抹均勻，再用另一半青檸切兩薄片留到最後用於擺盤，其餘青檸肉(去皮去芯)捏碎鋪在魚身上和魚肚裡，剩下的跟清蒸海鱸魚差不多步驟即可。

臘味蒸海鱸魚

在蒸海鱸魚的基礎上的一種創新做法，海鱸魚與講廣式臘腸切片均切段和切片，再平鋪在魚身，肉香與魚香四溢交錯，不論是視覺還是味覺都是一大享受。

私家醬蒸海鱸魚

在清蒸的基礎上採用醬蒸，關鍵在醬料的炒制調配上，可以選擇豆豉醬，小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入豆豉一起炒香，煮滾後即為豆豉醬。豆豉醬與各種魚類都是黃金組合。

蒸蔥油海鱸魚

將魚背上處理後，大火上氣後入鍋開蒸，10分鍾左右即可，淋上能帶出魚肉鮮甜口感的醬汁，澆上滾燙的蔥油，一道咸鮮並帶著蔥香味的蒸魚就華麗麗地上桌了。

鮮花椒浸海鱸魚

鮮姜洗凈切片，大蔥切段，大蒜瓣用刀拍碎，放入魚盤，鮮花椒洗凈放在魚肉上，加入少許清水，把魚放入蒸鍋，旺火蒸8—10分鍾，取出魚盤撿去薑片蔥段，潷出魚湯，將魚湯放入炒鍋，加入醬油、適量香油、水澱粉或番茄沙司調成汁，把汁澆在魚上即可上桌食用。