鮮花椒陰干

① 花椒是曬乾的還是涼乾的

都是可以的。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用，也可加工製作肥皂。

花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

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花椒的奇妙用途

1、治牙痛

煮好的花椒水中放入一兩左右的白酒，用潔凈棉簽蘸一點後放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。但對產生牙痛的病因並不能去除，還是要及時就醫。

2、防止大米生蟲

首先准備一張紙巾，然後打一勺花椒，接著用紙巾將花椒包裹起來，最後將紙巾塞進米堆里。這樣就可以起到防止大米生蟲的效果了。

3、治著涼腹瀉

夏天吹空調、吃冷飲、跟幾個人喝啤酒，因為受涼或者吃了太多寒涼的東西導致腹痛、腹瀉的時候可以用花椒來治療。

② 剛摘的花椒是陰干好呢還是陽干好呢

陰干好，陰干比較有味，曬了之後總有股發酵的味。

花椒（學名：Zanthoxylum bungeanumMaxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木；高可達7米的莖幹上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片，葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對生，無柄，卵形，橢圓形，稀披針形，位於葉軸頂部的較大，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。

其餘無或散生肉眼可見的油點，中脈在葉面微凹陷，花序頂生或生於側枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎。果紫紅色，單個分果瓣散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無；4-5月開花，8-9月或10月結果。

花椒原產於中國，原生於喜馬拉雅山脈，後沿江河移植到中國地理第二階梯。 中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；台灣、海南及廣東不產。見於平原至海拔較高的山地，在青海，見於海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露於空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密緻，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。花椒用作中葯，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等症。又作表皮麻醉劑。

③ 鮮花椒曬干與陰干哪個香味濃

曬乾的味濃。

④ 跪求專家：「怎樣才能讓鮮花椒殺青烘乾後不張開口」

採用真空冷凍乾燥設備乾燥就可以實現乾燥好的花椒粒不變形，不張口，還最大限度保持原色。因為真空冷凍乾燥不會使乾燥物氧化、組織收縮變形。

⑤ 花椒摘下來是曬干好還是陰干好，哪個出來的比較有味

其實這兩種方式都是可取，但是曬乾的花椒味道就會變得更加濃厚一些，也是更加適合作為中葯材來使用，畢竟花椒不僅是一種食材，還是人們經常會採用到的葯材。

花椒曬乾的比較好，新鮮花椒採下來之後是不能直接用來做菜的，要經過晾曬之後才能夠食用，現在人們都比較喜歡把花椒用陰乾的方式弄乾，其實這種方法也是可以的，不過曬乾的花椒味道要濃一些，也是比較適合用作中葯的。

花椒沒有保質期

花椒沒有保質期，只要保持乾燥。一年兩年肯定沒有問題，花椒粉有保質期，大概是三個月到半年。

延長花椒保質期方法：

乾花椒量大裝到袋子里，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。花椒不生蟲的，大米等可以放花椒發防蟲子。

乾花椒存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中。新鮮的花椒先焙乾，可以去除裡面的濕氣，然後再存放，需要的時候再取出來。

花椒存放時應注意防潮防霉，最好不要放在灶台附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶台處正是危險地帶。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。

⑥ 剛成熟的花椒是應該曬干還是應該陰干

曬干比較好。

對於新鮮採摘下來的花椒是不能夠直接用來做菜，還應該要曬干以後再去食用，而很多人們都是比較喜歡採用陰乾的方式，其實這兩種方式都是可取，但是曬乾的花椒味道就會變得更加濃厚一些，也是更加適合作為中葯材來使用。

晾曬對花椒商品價值影響極大，是優質優價的關鍵環節。應做到以下幾點：一是採摘應選擇睛朗的天氣，避免陰雨或帶露水採收；二是邊采邊曬，上午採收，中午，下午晾曬爭取當天曬干，曬不幹時要攤放在屋內，不要堆積，否則會增加呼吸作用強度容易發霉。

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選購花椒：

1、看，主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。

2、捏，把花椒拿在手裡捏一捏，可以感受一下花椒是否乾燥，如果花椒乾燥的話捏起來會有沙沙的聲音。捏完之後把花椒放回去可以觀察一下手掌，這樣就可以檢查出花椒裡面是不是有很多雜質了。

3、聞，可以聞一聞花椒的氣味，如果花椒質量好的話聞起來會有一股天然的香味，如果花椒質量不好的話聞起來有霉變的味道或者是其他異味。

聞花椒看起來很簡單，但是其實聞花椒也是有很多講究的，有經驗的人都不會抓起來就直接聞，而是把花椒放在手心裡稍握片刻，然後再聞一聞手背的味道，而不是直接聞花椒的味道。如果在手背上都能感受到花椒的香氣的話，說明這花椒質量很好。

⑦ 新鮮青花椒是暴曬干還是陰干呢

呵呵 鮮花椒 肯定是沒曬過的，乾花椒是一個大晴天暴曬乾的，一天曬不幹品質就會嚴重變差。岷山紅農場 就是家做高品質紅花椒的農場。

⑧ 花椒怎樣烘乾

1、花椒干制
傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。
2、花椒粉的加工
取干制後潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鍾，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
3、花椒油的加工
一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散後，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。
用此法加工花椒油時，要嚴格掌握油溫，否則，當油溫過高時會使麻味素受到破壞，芳香物質也迅速揮發；油溫過低又不能使麻味素和芳香物質充分溶出，這都會影響產品質量。

⑨ 花椒是曬還是陰干

陰干。

對於新鮮採摘下來的花椒是不能夠直接用來做菜，還應該要曬干以後再去食用，而很多人們都是比較喜歡採用陰乾的方式，其實這兩種方式都是可取，但是曬乾的花椒味道就會變得更加濃厚一些，也是更加適合作為中葯材來使用，畢竟花椒不僅是一種食材，還是人們經常會採用到的葯材。

花椒的葉子在是可以食用的，特別是在幼芽階段特別的好吃。花椒主要分布在南方地區，花椒的果皮具有一種特別的香氣，所以可以作為調味料。其實，曬花椒是很簡單的一件事，只要陽光足夠充足，那麼你就可以隨時去曬你的花椒。

注意事項

1.首先要選擇好天氣，一天當中的天氣最重要的是要看早晨的天氣。

2.如果天氣不錯。艷陽高照的話就可以把家裡面的花椒拿出來均與的撒在院子的水泥地板上，用大太陽進行暴曬。注意，不同類的花椒要分開來晾曬。

3.之後在晾曬花椒的期間要不停的翻動，使花椒能夠均勻的曬到太陽。

⑩ 花椒如何曬干

【傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰干，所需時間比較長專，一般需6-10天，且在此期屬間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法。】

可用土烘房或烘乾機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。
具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。