鮮花椒淋魚片

A. 青花椒椒麻魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃

青花椒椒麻魚片的做法
打整好的新鮮整魚（烏魚、鯰魚、龍利魚都可以）清洗干凈，將魚頭、魚尾、魚骨和魚身肉片開；魚頭魚尾和魚骨剁成小塊，用料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制；魚身肉魚皮朝下魚肉朝上片成「蝴蝶片」（第一刀切到魚皮處即收刀，不要切斷，第二刀切斷），用白酒醉兩三分鍾後充分沖洗去酒味兒（下手輕點哦，親愛的們），再用鹽、料酒、胡椒粉抓勻腌制；

炒鍋熱油，放入腌好的魚頭尾骨，煎至表面金黃，摻入鮮湯或清水燒開，撇去浮末，轉入砂鍋，慢熬；

熬魚骨湯時，青二荊條切圈，香蔥白切段、葉切花，姜蒜切碎，准備適量乾花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香葉，新鮮青花椒粒沖洗瀝干；

袋裝土豆粉寬水煮至半透明，瀝出過涼，浸泡在涼開水中備用；

炒鍋熱油，待油稍降溫，小火，倒入干辣椒、乾花椒粒、八角、山柰、桂皮和香葉，炸出香味後，濾去固形物不要，留油備用；

底油倒入姜蒜碎蔥白和一部分青辣椒圈和鮮花椒炒香後摻入熬好的魚骨湯（只要湯哦），燒開，調少許生抽，適量鹽，轉入砂鍋熬一會兒（底湯）；

B. 花椒魚片的做法

花椒魚片材料： 草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克 、雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克、精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克 花椒魚片做法： 1 草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。 2 炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。 3 另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

C. 麻辣鮮花椒魚片怎麼做好吃又簡單，做法圖

麻辣鮮花椒魚源片

主料

• 草魚：1條

• 雞蛋：1個

輔料

• 雞精 ：適量

• 金龍魚調和油 ：適量

• 鮮花椒 ：50

• 蔥 ：20

• 姜：15

• 澱粉：5

• 鹽 ：5

• 黃酒 ：10

• 胡椒粉：適量

具體步驟

• 

  第十四步

  14.倒入魚片中即可

烹飪技巧

• 1、沒有耐熱的砂鍋，可以在炒鍋中，將花椒炒香倒入魚片中。2、要想魚湯熬得濃香，可適當延長煮湯的時間，魚片較嫩，一定要最後放入，不宜長時間煮。

D. 花椒魚片怎麼做

用料

主料

E. 花椒淋魚片怎麼做最好吃

材料
桂魚1條約700克，豆芽150克，金針菇150克。調料鮮花椒250克，干辣椒150克，鹽10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1個，水200克，色拉油250克，香菜3克。
做法
1、把桂魚宰殺去內臟、去頭尾，把魚肉片成0.2厘米厚的薄片，碼上鹽、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌漬15分鍾；豆芽、金針菇入沸水中汆2分鍾撈起墊到盤底，鮮花椒入沸水中汆兩次撈出（第一次放60℃熱水中汆3分鍾，撈出後再放入50℃水中汆2分鍾以去掉花椒的澀味）。
2、炒鍋放油50克，燒至五成熱，放入鮮花椒的一半、辣椒小火炒香，加水200克煮開後調入鹽、味精製成花椒辣椒水待用。
3、把腌漬好的魚片鋪在盤底的菜上，再淋上剛熬好的沸花椒辣椒汁水。
4、鍋放油200克，燒至四成熱時放入剩餘的鮮花椒、辣椒，大火炒香後淋在桂魚片上，撒上香菜。

F. 油淋魚片的做法步驟圖，油淋魚片怎麼做好吃

1. 買回魚片解凍（我這里難得買到鮮魚片,如果有活魚買回來自己處理後切片更好），用少許海鹽塗抹均勻，稍微腌一下

2. 小白菜洗干凈後燒水燙熟，然後鋪碗底備用。燙的時候可以給少許鹽。或者燙好後打底時淋少許生抽

3. 鍋內鋪油，燒熱，放魚片微煎（這里要說另外一種方法就是，如果是活魚片的話，把魚片盡量切薄，魚片鋪在青菜上，直接用炸過辣椒的熱油淋也非常好），注意火候，小火煎，不用煎得泛焦，只要魚肉熟了就夠了。然後把魚片鋪在青菜上

4. 鍋內的油可以稍微加一些，燒熱，轉小火，放入姜絲，花椒，干辣椒，蒜末煸炒，炒香後連油一起淋到魚片上，就可以吃了～

G. 鮮椒魚片的做法步驟圖，鮮椒魚片怎麼做好吃

鮮椒魚片的的家常做法
一、草魚治凈片成片，反復清洗干凈，加入蛋清、水澱粉、鹽和雞精上漿，
二、取一碗，用生抽、香醋、鹽、白糖、味精、紅油兌成味汁
三、鍋內水燒開轉小火，將魚片下入轉白後撈出稍瀝水裝入盆，淋上味汁，撒上香蔥粒，
四、姜蒜末，小尖椒切成末，鍋內油燒熱，將尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香後連油澆在魚片上

H. 鮮花椒嗆魚片的做法

主料
草魚
1條
雞蛋
1個
輔料
金龍魚調和油
適量
鹽
5g
鮮花椒
50g
黃酒
10g
蔥
20g
姜專
15g
雞精
適量
胡椒粉
適量
澱粉
5g

步驟屬

1.蔥、姜切片，花椒洗凈

2.草魚宰殺干凈，從兩側下刀

3.魚肉片下

4.再片成薄片

5.魚骨剁成大塊待用

6.將魚片放入碗中，調入澱粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鍾

7.鍋中放入金龍魚調和油

8.蔥、姜放入爆香

9.放入魚骨稍稍煎上顏色

10.再放入水，大火燒沸後轉小火慢慢煮至湯色奶白，將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片，繼續用中火煮5分鍾，接著調入鹽和雞精，關火

11.砂鍋中放入少許油，用小火燒至四成熱時，放入一半的鮮花椒，用小火慢慢炸出香味

12.然後將煮好的魚片倒入砂鍋中即可

13.鍋中的另放入金龍魚調和油，下另一半鮮花椒炸香

14.倒入魚片中即可