乾花生與鮮花生

A. 炒過的干貨花生和新鮮花生的油脂含量一樣嗎

花生富含蛋白質比較豐富，素有「長生果」的說法，適量的吃可以幫助改善貧血等症狀。生花生和熟花生都是非常好的營養食品。二者相比， 炒花生、油炸花生的油脂肪含量相對來說很高， 進行熟加工後還帶有其他油類脂肪，而生花生、水煮花生脂肪含量低一些，更容易消化和吸收。
花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血，利水消腫、止血生乳缺乏，出血等症的均有較好的食療作用。花生營養豐富，含有多各維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高於肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。
花生的吃法不同，營養價值就會有區別，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱加工，會使花生甘平之性轉為燥熱之性，多食久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，花生還是用水蒸、燉的方法為最好。具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。再適當加些中葯煮食，食葯並進，相得益彰。

B. 鮮花生和乾花生含油量一樣嗎

其實想一想，鮮花生和乾花生的區別只是水分的多少而已，其他的成分並沒有變化。這樣看來，含油量應該沒有什麼區別。

C. 乾花生能反鮮嗎

已經不能了，乾花生不是脫水就完了的，是經過加工的泡製的。就好像葡萄乾不能返鮮成葡萄一樣

D. 乾花生是怎樣變成鮮花生的

1．選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振盪洗滌30~50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用。
2．浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待殼內花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0.5％加入氯化鈣，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。
3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水腸漿，在乳漿中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加劑商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
4．蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15~20分鍾即可撈取食用 。

E. 乾花生怎樣才能變成鮮花生,

把乾花生變鮮花生的方法：
將乾花生果放入浸泡池中，用濃度1％～5％的食鹽溶液在15～30℃的溫度下循環流動浸泡3～8天後，用水沖洗，再用4％～7％的粘土稀泥漿浸泡0.8～2小時，然後瀝去多餘的泥漿並晾乾表面水分，最後用泥沙堆藏3天以上，篩去泥沙即得鮮嫩如初的新鮮花生。利用本工藝生產的花生形狀、顏色、質地、風味和口感等，與新鮮花生完全一樣，保鮮時間長達4～6周.
詳細方法：
一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振盪洗滌30～50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用.
二、浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待殼內花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0．5％加入氯化鈣，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。

三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水磨漿，在乳漿中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加劑商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
四、蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15～20分鍾即可撈取食用或出售。一般1公斤乾花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果，效益可觀。

F. 如何把乾花生變鮮花生

把乾花生變鮮花生的方法：
將乾花生果放入浸泡池中，用濃度1％～5％的食鹽溶液在15～30℃的溫度下循環流動浸泡3～8天後，用水沖洗，再用4％～7％的粘土稀泥漿浸泡0.8～2小時，然後瀝去多餘的泥漿並晾乾表面水分，最後用泥沙堆藏3天以上，篩去泥沙即得鮮嫩如初的新鮮花生。利用本工藝生產的花生形狀、顏色、質地、風味和口感等，與新鮮花生完全一樣，保鮮時間長達4～6周.
詳細方法：
一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振盪洗滌30～50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用.
二、浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡1～2天。待殼內花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0．5％加入氯化鈣，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。
三、配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水磨漿，在乳漿中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加劑商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0．2％的味精加入清水中配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
四、蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15～20分鍾即可撈取食用或出售。一般1公斤乾花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果，效益可觀。

G. 鮮花生和乾花生比 哪種營養高啊

但是鮮花生時間久了水分會流失啊回答：
是啊，流失的是水分，所以乾花生和鮮花生，營養價值差不多，流失的水分所帶走的營養，多吃兩顆就回來了。有新鮮的當然更好。

H. 鮮花生和乾花生的營養區別

鮮花生容易拉肚子，乾花生養胃

I. 生花生和鮮花生區別

鮮花生是指從土裡拔出來後，花生米還沒有晾乾，還有很多水分。生花生一般指已經晾乾的花生米。希望對您有幫助。

J. 乾花生變鮮花生

方法：
1．選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生乾果。取干凈河沙30公斤，水50公斤，將其與適量花生果一起放入缸或水池中，振盪洗滌30~50分鍾後，花生外皮經碰撞變得干凈、光潔，取出備用。
2．浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待殼內花生仁充分吸水膨脹，再按用水量的0.5％加入氯化鈣，繼續浸泡至花生口感發脆時，取出用清水沖洗一遍，去除氯化鈣殘留。
3．配料嫩化。取花生米1公斤，用水泡脹後加5公斤清水腸漿，在乳漿中按1％加入L嫩化酵母（一般地市食品添加劑商店有售），發酵10小時，即為鮮味乳劑。將10％的鮮味乳劑、5％的食鹽、0.2％的味精加入清水巾配成浸腌液，然後再將經過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
4．蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中，煮沸後保持15~20分鍾即可撈取食用或出售。一般l公斤乾花生果可加一「成2公斤以I!．的鹽煮嫩果，效益可觀。