九葉鮮花椒油

❶ 花椒油什麼牌子好

花椒油比較好的是四川黎紅鮮花椒油。
黎紅花椒油選用漢源新鮮花椒和內優質菜油精容制而成。該產品是花椒油行業的首創產品，使用鮮花椒煉制，芳香濃郁，醇麻可口綿長。是烹制正宗川菜、冷盤、麵食、火鍋等的最佳調味品。
黎紅花椒油行業中唯一榮獲部省雙優、四川省免檢產品、全國食品行業名牌、四川名牌的產品、綠色食品A級產品、並獲國家質檢總局原產地標記(現為地理標志)保護產品，獲得了出口食品檢疫衛生注冊證、出口食品標簽審核證書,2003年1月獲FDA注冊。其質檢標准為部、省、地三級採用。

❷ 生花椒和熟花椒弄出的花椒油哪個更好更想

當然是生花椒弄出的花椒油更好更香，熟花椒已經揮發的差不多了，肯定不如生花椒。
通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。花椒油主要有以下方法製取:

1.油溶法、油浸法、油淋法

油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。

上述方法的局限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，並且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。

2.溶劑萃取法

選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反復浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度污染。

3.超臨界CO2萃取法

用液態CO2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但有下列缺陷:一是在花椒採摘季節，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節大生產。二是該方法用於提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導致產品酸價增高、風味有所改變。三是其生產條件及相應的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的設備，因而該方法在應用上受到限制。

4.壓榨法

分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。目前，國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。
除此之外，還有蒸餾法、水煮法製取花椒油，但已被淘汰。
因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。

❸ 鮮花椒油的製作方法竅門

這東西真不好說，還是要看你自己的想法，每個人都不一樣，是呀加油吧

❹ 新鮮花椒油的做法,煉多長時間

花椒油的做法
用料
主料

花椒

調料
調和油
2.5升
自製花椒油的做法
1.這個花椒真麻.

2.先鍋里放少量的油(我用的是葵花仔油)

3.把凍花椒放鍋里先去掉水份.

4.隨後再加油.我放了一整瓶(2.5升).

5.這時慢慢熬

6.火開小小的.

7.慢慢開鍋.

8.花椒開始暴開了.

9.看到花椒色澤變深後就關火.不要熬得碳化了.

10.做好瓶子的標示,不要那天當炒菜油用就麻大了....

11.鍋里的花椒油涼冷後開始裝入.自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶.

12.比較一下,花椒油的色深了很多.自己做很實惠的.

❺ 新鮮花椒油怎麼做花椒油

1.准備適量的花來椒，用清水沖洗一下，自去除灰塵。
2.蔥切大段，姜切大片，適宜撈出。
3.准備好要放入的調味料，清洗干凈。（香葉、草扣、草果、桂皮、丁香）
4.鍋內放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬制。
5.逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續熬，這時廚房裡就有混合香味出來了。
6.下入花椒小火熬制油。
7.逐步的挑去下入的配料後，再繼續熬制花椒油，油冷後，找容器裝起來，隨吃隨取。

❻ 新鮮花椒怎樣做花椒油

主料

• 鮮花椒半斤

• 輔料

• 蔥白適量

• 姜適量

• 蒜適量

• 配料

• 鮮榨純正菜籽油一斤半

花椒油的做法步驟專

• 

  10

  裝入瓶中，加蓋保存。

❼ 新鮮花椒如何製成花椒油

准備材來料：新鮮花椒、玉自米油。

1，將買來的鮮花椒，用清水淘洗干凈，放漏篩中鋪散些，晾乾水汽。

❽ 自製新鮮花椒油的做法大全

主料，普通花椒四兩，一級紅川椒一兩，一級大豆(色拉)油十斤
配料，蔥姜專蒜適量
低油溫屬下配料炸至蔥葉焦黃色撈出丟棄，調中小火，鍋中加入一碗清水，下入花椒繼續熬制。
這個時候因為水在鍋底逐漸加熱沸騰，油呈翻滾狀態，花椒伴隨翻滾而不落底，可以保證花椒不被炸糊。
等待水氣熬干，撈出花椒，花椒油即製作完成。撈出的花椒可以丟棄，也可因個人喜歡製作刀口花椒。