鮮花椒水魚

1. 水魚的做法,詳細點的!

水魚就是甲魚可以燉著吃。

主料；甲魚1隻。

輔料；紅棗3顆、枸杞1把、生薑1塊、料酒適量、鹽適量。

1、殺好清理干凈，放入熱水中不能煮沸，60度左右就好了把表層的膜去除掉，把內臟什麼取出放入冷水中慢煮除去血水備用。

2. 燉甲魚能放花椒嗎

燉甲魚湯不要放花椒大料。甲魚湯燉湯本來就是喝甲魚原有的味道。僅加蔥、姜、紹酒等調料去腥即可。

甲魚湯是滋陰益氣、美容養顏葯膳，調料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛溫發散之品，用於治療陰虛內熱、盜汗、五心煩熱。

甲魚清湯

原料：甲魚1隻，火腿2片，生薑、蔥少許。

甲魚清湯的做法

1．蔥、姜洗凈；甲魚剖洗凈，切塊。

2．鍋置火上，加入適量油燒熱，倒入甲魚和生薑爆炒後盛起。

3．甲魚用大燉盅盛著，加入姜蔥、酒及鹽等，隔水大火燉30分鍾，再加入清雞湯、一匙酒、火腿等。再隔水燉1小時，轉慢火燉30分鍾。

功效：滋補強身，補虛，補陰、溫體、生血。

3. 水魚怎麼做好吃

[紅燒甲魚]

1.准備新鮮的甲魚一條，放入盆中備用。

2.鍋中燒水，等水溫至60到70度左右，放入處理好的甲魚，用勺子連續翻動幾下，去除甲魚裡面的血水，使甲魚受熱均勻。

3.焯水2分鍾，撈出過涼放入盆中。

4.先去除甲魚表面的角質層和裡面的內臟，用流水洗凈，放在菜板上，去掉外殼，再分別斬成小段，放入盆中。

5.接下來把甲魚腌制一下，盆里加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均勻，放在一邊腌制12分鍾。

6.蒜子一把切成段，放入小盆裡面，大蔥半根切成馬蹄塊，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，再放入幾粒紅干椒和幾粒花椒備用。

7.香菇6個去掉根部，切成四半，放入小盆中。

8.西藍花半個，先去掉根部，再分別切成小朵，放入盤中。

9.再把西藍花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。

10.12分鍾過後，在甲魚盆中加入適量的澱粉拌勻，這一步是為了鎖住甲魚裡面的水分。

11.起鍋添入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的甲魚，炸一分鍾，倒入漏勺中控油。

12.接下來把西藍花焯水，起鍋添入適量清水，加入少許植物油提高食材的亮度，再加入一勺食鹽增加西藍花的底味。

13.水開後，下入西藍花，用勺子翻動幾下，焯水一分鍾，撈出控水，擺入盤中用來墊底和裝飾。

14.鍋內再添入適量清水，下入香菇和西藍花片，用勺子翻動，使食材受熱均勻。

15.焯水2分鍾，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。

16.另起鍋添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒幾下，炸出蒜香味以後，倒入漏勺中控油備用。

17.鍋內再添入半勺食用油，倒入蔥姜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，豆瓣醬5克，蚝油3克，翻炒化開，炒出紅油。

18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，燒至湯汁沸騰後，加入生抽10克，下入甲魚。

19.再淋入少許清水，以漫住甲魚為宜，加入白糖1克提鮮，胡椒粉1克去腥增香，蓋上鍋蓋，改中火燉煮10分鍾。

20.10分鍾過後，倒入香菇和西藍花片，繼續煨2分鍾。

21.加入老抽2克調色，用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁。

22.等湯汁快要收干時，就可以關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花用來點綴。

23.好了，到這里，這道營養美味的紅燒甲魚就做好了，有時間就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：甲魚，小蔥，大蒜，生薑，大蔥，紅干椒，香菇，西藍花

調料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣醬，豆瓣醬，蚝油

4. 哪個品種的甲魚最好吃

甲魚，學名中華鱉（Amyda Sincnsis），又名團魚，角魚，為卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，還可作為中葯材料入葯，其具有諸多滋補葯用功效，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。在水產養殖上，甲魚是一種經濟價值很高的養殖品種，其豐富的營養、絕佳的口味深受消費者的喜愛。

目前常見的養殖模式為：黑暗溫室養殖模式、池塘養殖模式、稻田甲魚養殖模式、網箱養殖模式、仿生態養殖模式和混養模式。下面以黑暗溫室養殖模式、仿生態養殖模式和混養模式為例進行簡單

5. 燉團魚可以放花椒嗎

我爺爺就是一個廚師，雖然已經退休好幾年了，但是烹飪魚湯的方法還是非常熟練的，只要每次家庭聚會的時候，爺爺都會親自燉魚湯給我們喝，而且烹飪方法非常簡單，讓人一看就會，如果掌握其中的小技巧，那麼你燉出來的魚湯也可以非常鮮美。

首先准備一條魚，准備適量的蔥和薑片，家中常備的調味料和少許蔥花香菜，把這些都准備好之後，先把魚清洗干凈，然後在表面裹上一層料酒，起鍋燒油，在鍋裡面放入適量的姜絲，用小火炒出香味之後，把魚放進去煎一下，當看到兩面都變成金黃色的時候，往裡面倒入適量的開水。

然後開始燉魚湯，燉魚湯的時候萬萬不要放花椒，因為花椒香味過於濃郁，會阻擋魚湯的鮮美口感，甚至還會影響魚腥味散發出去，所以萬萬不能放花椒，而是往裡面放入適量的蔥段和薑片，用大火煮開之後，轉小火，敞開鍋蓋，慢燉20分鍾，等時間到了之後關火。

6. 川菜青花椒甲魚的做法

准備材料：甲魚、姜、美人椒、青蒜、白鬍椒粉、鹽、生抽、味精、芝麻油、五花肉、蒜頭、白糖、料酒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒、青椒

步驟：

1、甲魚在市場叫老闆殺好剁好，燒一鍋水燙甲魚把它身上的一層薄膜撕干凈，瀝干水分備用。

7. 水魚的功效和做法

功效：具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

材料：甲魚、蔥、姜、冰糖、辣椒干、八角、香葉、鹽、味精、生抽、黃酒。

1、活甲魚一隻，洗洗。

(7)鮮花椒水魚擴展閱讀：

吃鱉應注意兩點。一是選擇鱉，清代文人兼美食家袁枚認為：「甲魚大則老，小則腥」，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱「蚊子甲魚」，一般不好吃，這雖然是經驗之談，倒也值得參考。

8. 燉甲魚湯要放花椒大料么

不需要，放蔥、姜燉就可以了。

主料：甲魚1隻

輔料：油適量、鹽適量、大蔥2根、姜1塊、大蒜2瓣

1、蔥姜蒜頭洗凈。