滴落鮮花蛋糕
㈠ 滴落蛋糕的滴落配方有哪些
1，糖霜滴落（糖霜遇淡奶油會融化，因此蛋糕坯不能用淡奶油抹面，可使用奶油霜或者翻糖）
食材：
糖粉：150g
牛奶（或清水）：15g
香草精：少量
使用色素：適量
（增加牛奶或清水的比例可以獲得更稀的糖霜）
步驟：
1，將牛奶加入糖粉中
2，將香草精加入糖粉中
3，攪拌均勻
4，用牙簽挑適量食用色素放入糖霜中，攪拌均勻
B，甘納許滴落（甘納許的製作配方和製作步驟種類較多，這兩講兩種基礎方法）
第一種：
食材：
黑巧克力幣：30g
淡奶油：30g（如果想要一個更硬的鏡面或者更短的滴落則少放一些淡奶油）
步驟：
將兩種原材料混在一起隔水加熱融化（或微波40秒），攪拌至完全融化。
第二種：
食材：
白巧克力幣：淡奶油：黃油=1:1/2:1/3（各食材的比例）
適量色素
步驟：
1，將淡奶油加熱至沸騰，然後倒入放有白巧克力和黃油的容器中。
2, 10分鍾後攪拌，攪至沒有結塊，如果有小塊未融化的巧克力，放微波爐里加熱20s（隔水加熱也可以）
3，加入適量色素調色（註：當甘納許冷卻時，顏色會稍淺）
C焦糖滴落（兩種方法，建議初學者使用第一種方法，相對安全）
第一種（濕法）
食材：
白砂糖：600g
水：120g
玉米糖漿：20g
檸檬汁：1/2鮮檸檬擠出
淡奶油：240g
無鹽黃油：42g
白蘭地（或朗姆酒）2湯匙（1湯匙=15ml）
鹽：3/4茶匙（1茶匙=5ml）
香草精：2茶匙
步驟：
1，取半個鮮檸檬擠出檸檬汁，並用檸檬擦一下鍋底，注意不要留下檸檬屑或檸檬籽
2，將白砂糖、水、玉米糖漿放在一個小鍋里，中火加熱，不斷攪拌。
3，用一隻刷子蘸清水刷掉鍋側面的晶體。
4，一旦白砂糖完全融化，並均勻地沸騰，停止攪拌。
5，一旦糖水變成琥珀色，關掉火，立即倒入淡奶油，這時混合物會起泡，一定要小心不要濺到皮膚上。
6，加入黃油，用木勺或耐熱的硅膠刀攪拌，直到它完全融化。
7，加入白蘭地（或者朗姆酒）和香草精
8，放入鹽
9，將焦糖放入一個耐熱的容器中，在室溫下，冷卻。
㈡ 滴落蛋糕怎麼做
用料
【六寸可可巧克力戚風蛋糕】 2隻
【奶油抹面】
淡奶油
350g
糖粉
50g
【巧克力甘納許】
65%黑巧克力幣 45g
淡奶油
55g
【裝飾】
65%黑巧克力幣 30g
金粉
法芙娜白巧克力脆珠
可可馬卡龍 3枚
奧利奧餅干
經典巧克力滴落蛋糕Drip Cakes的做法
Ⅰ、製作意式可可馬卡龍
㈢ 巧克力滴落蛋糕怎麼做
用料
淡奶油 400克
巧克力 80克
細砂糖 20克
巧克力甘納許 80g
巧克力滴落蛋糕的做法
首先准備回一個答6寸可可戚風
准備400g淡奶油煮沸加入80g黑巧克力跟20g細砂糖靜置五分鍾，然後攪拌到順滑放涼，再放入冰箱冷藏備用。
取出巧克力奶油打發到8.9發，
可可戚風分3層，在第一片上面抹上奶油塗抹均勻，同樣方法疊好第二片跟第三片。再在表面抹上奶油，邊轉邊抹，盡量抹平。
准備巧克力淋面，把80g淡奶油煮沸倒入80g黑巧克力，然後把巧克力甘納許攪拌順滑。
把一部分巧克力裝進裱花袋，在四周擠一圈，做出滴落的感覺，把剩下的淋面。然後就可以各種巧克力裝飾了，做完放進冰箱冷藏。
切出來分層也很美
也可以不淋面，一樣好吃
㈣ 網紅蛋糕的滴落有哪些
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㈤ 巧克力滴落蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
戚風蛋糕體
1塊
低粉
70g
可可粉
20g
牛奶
70g
玉米油
60g
雞蛋
5顆
白糖
50g
巧克力奶油
200g
巧克力
80g
淡奶油
400g
白糖
20g
巧克力甘納許淋面
200g
巧克力
80g
淡奶油
80g
輔料
蛋糕體輔料
適量
檸檬
3—5滴
鹽巴
3g
步驟
1.蛋白蛋黃分離，蛋白加檸檬汁，白糖分3次加入打發至打蛋器提起有個小尖尖即可
2.蛋黃加20克白糖攪拌再入玉米油打發至顏色變淺變白即可
3.牛奶微波爐稍微加熱，再入可可粉攪拌均勻
4.再倒入蛋黃糊中攪拌均勻
5.在可可糊里加入鹽巴低粉攪拌
6.蛋白分3次加入可可糊中攪拌均勻
7.倒入模具中，震出氣泡，烤箱130度預熱5分鍾，送入烤箱130度烤制30分鍾轉150度再烤制20分鍾
8.取出放涼，倒扣出模，平均分成3片
9.淡奶油加熱沸騰，入巧克力末融化攪拌均勻，放涼，送入冰箱冷藏5，6小時（巧克力切末容易化開）
10.取出打發至紋路清晰，裝入裱花袋
11.將巧克力淡奶油一圈一圈擠在蛋糕片上，蛋糕一層，巧克力奶油一層，直至三片抹好
12.最後一片用刀抹平，周圍也抹好，送入冰箱冷藏備用
13.80克淡奶油80克的巧克力隔水融化，攪拌，稍微冷卻，達到適合的濃稠
14.裝入裱花袋，在蛋糕的周圍擠出滴落的狀態
15.然後將剩餘的淋在蛋糕面上（蛋糕面要稍微稀一點，如果太稠用微波爐化開），點綴上芒果
16.喜歡水果就表面稍微點綴，送入冰箱冷藏一晚
㈥ 奶油水果滴落蛋糕怎麼做
1.准備好食材。
2.雞蛋整個放進無油無水的打蛋桶內，75g細砂糖加入內三容分之一。
3.從低檔到高檔啟動打蛋器。
4.邊打邊分次加入細砂糖。
5.一直打到滴落的麵糊不那麼容易消失即可。
6.低筋麵粉分次放入蛋糊中上下拌勻。
7.倒入植物油拌勻。
8.拌勻的麵糊倒入煙囪蛋糕模。
9.烤箱預熱好後180度上下火烤20分鍾左右。
10.烤好的蛋糕取出晾涼。
11.奶油倒入干凈的打蛋盆中，加50g細砂糖低速打至奶油可以拉起直角即可。
12.巧克力裝入裱花帶隔水融化或者夏季室溫就可以自己融化，然後擠出貓 咪的耳朵、眼睛等放冰箱冷藏片刻。
13.芒果切塊。
14.西瓜挖球。
15.淡奶油就算打發後也比較稀，所以挖一些淡奶油倒在蛋糕的頂端就會自動往下滑，最後只需要用抹刀將最下面多餘的抹掉即可，然後裝飾上水果、貓 咪的耳朵、眼睛等就可以了。
㈦ 滴落蛋糕學多久可以學會
要看你的基礎達到什麼水平了，是否會製作蛋糕胚，抹胚，奶油打發，滴落手法等等，有基礎的話，半天就可以學會，沒有基礎的話，三天左右
㈧ 蛋糕滴落有哪些
蛋糕如果滴落了，這樣也是把面活的太軟了，可以重新再我一些麵粉重新做就可以了。
㈨ 夢幻星空滴落蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
［夢幻星空慕斯蛋糕］鏡面蛋糕的做法
吉利丁片剪小片泡軟
餅干搗碎，回倒入融化的黃油攪拌均答勻。
6寸模具底部墊上烘焙紙後倒入混合後的餅干碎壓實。放入冰箱冷藏15分鍾
隔水加熱泡軟的吉利丁片，加熱至完全融化。拿出來放涼備用
打發淡奶油至出現細微紋路，但還可流動狀態備用
酸奶中倒入放涼的吉利丁液攪拌均勻後加入打好的淡奶油中攪拌至順滑。
倒入模具再次放入冰箱繼續冷藏3小時。
冷藏好的慕斯脫模，製作淋面，將25ml清水倒入吉利丁粉中拌勻備用，再將細砂糖、煉乳、清水一起倒入鍋中小火加熱至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次攪拌，之後到關火，倒入白巧克力碎，趁余溫攪拌至溶化。之後過篩備用
過篩後分別倒入5個不等的碗中，大小分布位：深藍大份，湖藍中份，粉色、紫色、天藍為小份。
㈩ 花藝蛋糕的做法步驟圖，花藝蛋糕怎麼做好吃
用料 承重好的配搭： 海綿蛋糕 3-5片 意式奶油霜 適量 花材 若干 花泥 按需 承重較弱內，建議少放花 戚風蛋糕 3-5片 淡奶容油 適量 水果 適量 花材 若干
花藝蛋糕的做法
可以選擇抹面蛋糕、裸蛋糕、淋面滴落蛋糕、中空戚風。
洗凈花材
選花材的時候注意顏色配搭，主花和配花相互襯托。用花泥、花剪等工具將花材插起來。花泥要浸滿水份。
組裝，花材接觸蛋糕的地方要用油紙或保鮮膜封好。
蛋糕和花是分開的，花藝部分可以單獨拿出來做擺設！勤點澆水擺幾天沒問題，當然花材要新鮮
側腰襯花