鮮花椒好壞
1. 怎樣比較花椒的好壞
花椒有4個主抄要品種：大花椒、小花椒、豆椒、青椒
大花椒又稱油椒，其干品為醬紅色，香味濃厚。小花椒也稱狗椒，果實比大花椒小，皮也略薄，香味濃烈並帶有腥味。豆椒又名白椒，果實皮薄，柄較長，香味淡。青椒也稱七花椒，皮色青褐，品質較差。
質量好的花椒乾燥成熟氣味濃，顆粒均勻不破碎
2. 怎麼辨別花椒的好壞
優質花椒：色鮮紅，內黃白，裂口，麻味足，香味大，無椒柄。
劣質內花椒：粒小，不裂口，色暗淡，容呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
花椒粉摻假檢查：花椒粉主要是摻澱粉或玉米粉，檢查的方法可取少量粉用水調稀，煮15分鍾後冷卻，滴加碘液，變紫色或藍紫色為摻入澱粉。
3. 花椒怎樣辨別好壞
一看二聞三嘗。看是否新鮮，聞是否氣味醇香，嘗一嘗是否有麻涼的嗖嗖的感覺。新鮮醇香麻涼的花椒就是好的。
4. 怎樣分辨花椒的好壞
好壞並不是用嘴去說的
壞不能用表面去看的
好也不能光說的
什麼是好什麼是壞就要看你怎麼去看待一版個人
怎麼去對待一個人
好壞真的有那麼重要嗎？
要是壞你就不跟他在一起
那好呢？
天天在一起？
那麼你就錯了
壞不代表他永遠都壞
好也不代表他永遠都壞
好壞只是一時
一段時間的好權壞
想想用好的方法去看待別人那麼都是好的
主要是要看你怎麼去看待哦
5. 花椒好壞怎麼看
第一：看花椒
1、看顏色：正常優質的紅花椒外皮是棕紅色和紫紅色，光澤度不是回很強，內果皮呈淡答黃色。相反，如果花椒呈現其它雜色，有可能花椒中摻有劣質花椒；或者光澤度很高，顏色是一種鮮艷的紅色，有可能是用其它類似花椒的果籽經過色素染色而成。所以，購買花椒建議購買顏色是棕紅色和紫紅色的花椒，而不買顏色亮麗鮮紅的花椒。
2、看形狀：正常優質的紅花椒都是開口的，而且碰到有幾粒紅花椒連在一起成團，這樣的花椒才是上上品，稱之為「梅花椒」。相反，如果花椒是閉口的，或者是有部分閉口有部分開口的混在一起的都不是好花椒，其中可能混有劣質花椒。
所謂的劣質花椒，包括經過幾層挑選過的差胡椒，甚至是已經過了一次過油或者是浸泡過一次水的花椒，再通過曬干後冒充好花椒。
所以，買花椒時，建議買全是開口的，不買閉口的；最好能買到連在一團的「梅花椒」。
第二：聞花椒
抓起一把紅花椒在手中握一會，讓花椒有點熱氣後，湊到嘴邊聞一聞，優質的紅花椒有一股濃濃的麻香味，這種麻香味不刺鼻，是很自然的麻香味，而且持續時間較長。相反，如果聞到的花椒沒有味道或者說味道很淡，也或者說有別的怪味，那麼這種花椒就不正常了。
6. 鮮花椒好還是乾花椒好
這要看實際的用處，總之以乾花椒多用，鮮的少用
7. 花椒怎麼分好壞
花椒區分好壞的方法有：
看花椒里黑籽越少的越好。版
看花椒的成色，色澤鮮權紅的為好。
聞花椒的味道，味道越大的越好。
看花椒的大小，飽滿的為好。
8. 花椒的好壞怎麼看的
好的花椒色澤鮮艷顆粒大，味道濃郁，最好的花椒出在四川的漢源，全國很多知名的川菜飯店一般都用漢源花椒，花椒的保存方法要用牛皮紙紙質包裝，如果用絕對密封的容器反而會打折扣。
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9. 怎麼分辨花椒的好壞
一聞花椒的味道，味道越大的越好
二看花椒的成色，色澤鮮紅的為好
三看花椒的大小，飽滿的為好
四看花椒里黑籽越少的越好
只要仔細辨別，真假花椒還是能夠區分開的。拿3種市面上銷售的花椒分別放在了3個透明的容器里，依次是假花椒、真假花椒混合的花椒、真花椒。3種花椒泡出的水依次為紅色、紅褐色、淺褐色。除了用水泡，在購買花椒時可以用手捏一捏。真花椒用手一捏感覺粗糙、刺手，輕輕一捏花椒就會破碎。
假花椒多是用外形和花椒相似的植物種子染上色冒充的，所以用力捏也不會破碎。其次，真花椒的麻辣味道比較明顯，假花椒的麻辣味道就會差很多。最後，還要用手掂量一下分量，真花椒的分量很輕，如果發現所購買的花椒不多分量卻很重，這就很可能是摻了假的花椒。」
正品
為2～3個上部離生的小骨朵果集生於小果梗上，每一個骨朵果沿腹縫線開裂，直徑0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，並有多數疣狀突起的油點。內表面淡黃色，光滑。內果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。
偽品
為5個小骨朵果並生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數圓點狀突起的小油點。香氣較淡，味辣微麻
依靠感官快速鑒別摻假花椒面的方法很簡單，總結起來就是四點：色、嗅、聞、嘗。
以下是正品花椒面和摻假花椒面質量好壞的對比：
正品花椒面(質量好的花椒面)：呈棕褐色粉末狀；有刺激性特異香氣，聞之刺鼻打噴嚏；用舌尖品嘗很快就會有麻的感覺。
摻假花椒面(質量差的花椒面)：因摻入了多量麥麩皮、玉米面等，外觀上往往呈土黃色粉末狀，或有霉變、結塊現象；花椒香味很淡；品嘗時舌尖微麻或不麻，並有苦味。
10. 怎麼辨別花椒的好壞
依靠感官快速鑒別摻假花椒面的方法很簡單，總結起來就是四點：色、嗅、聞、嘗內。
以下是容正品花椒面和摻假花椒面質量好壞的對比：
正品花椒面(質量好的花椒面)：呈棕褐色粉末狀；有刺激性特異香氣，聞之刺鼻打噴嚏；用舌尖品嘗很快就會有麻的感覺。
摻假花椒面(質量差的花椒面)：因摻入了多量麥麩皮、玉米面等，外觀上往往呈土黃色粉末狀，或有霉變、結塊現象；花椒香味很淡；品嘗時舌尖微麻或不麻，並有苦味。