鮮花式串串

❶ 串串香菜品大全，以及菜品種類

小吃：串串香
「串串香」又叫「麻辣燙」，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。隨著時代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進入全國各個地方，人們早以習慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
當然，這與麻辣燙所具備的特殊優勢不無關系：「麻辣燙」除了辣椒外，更有香料葯材和天然植物等配方，把熬制的「香料」放入「鮮香湯」中，直接隨心所欲地放入各種喜歡食材，短短幾秒至幾分鍾後就能食用。既能像燒烤那樣穿成串燙熟，讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗或者砂鍋里，大口饕餮，還能像火鍋店一樣，做成迷你火鍋麻辣燙。像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現點現做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……麻辣燙味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣油膩、易上火等缺點，又體現出麻辣爽口、回味悠長的風采；麻辣燙經營靈活，味道又優勢明顯，價格低廉，更簡便快捷、平易近人，因此在成都，麻辣燙除了被稱作「冒菜」而外，也有「小火鍋」、「小香爐」的說法。
如今，走在成都的大街小巷，隨處可見大大小小的串串香鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽把葷的、素的往竹簽上一穿，就構成了成都特別的一景，也穿出了如今火熱了十幾年也沒冷下來的串串香。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一串五毛一塊的，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。於是，打赤膊的成都男人喝得滿臉通紅的樣子就成了成都的另外一景。
其實，說起來，串串香的流行和成都的文化以及現實生產力是分不開的，喜歡小打小鬧的盆地意識使精打細算又愛綳面子的成都人在吃串串香時找到了感覺，於是可以在拿菜的時候抓起一大把就走，實際上五毛一塊就一串的東西，在全國都難找；還可以耍盡各種過場，一會兒喊「摻茶！」一會兒喊「加湯！」一會兒喊「打泡子」，一會兒喊「老闆，提五瓶啤酒來！」……十幾二十塊錢的一頓飯硬是要把瘦精精的小工跑斷腿、跑斷氣一樣，讓平日里百般不順的自己在串串香這里嘗夠上帝的味道；還可以在結帳時粗聲粗氣地大吼「老闆，數簽簽！」實際上幾大把簽簽數下來，小工的手都數爪了，也不過二三十塊錢，要的就是這種效果噻!難怪串串香經久不衰了。
串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中葯的鍋底，吃了後可以滋補的！
成都的「串串香」最早出現在二十世紀80年代中期。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲市場不久，一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營「串串香」。以竹簽串豆乾、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，「好吃嘴」們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。我還記得上小學四年級時，我家附近的建設路上，長長一條街，幾乎被一家挨一家的串串香攤子擠滿了，好像大家都指望靠這串串香賺錢吃飯了。但是當時大家都把串串香的技術看成是寶貝，後來直到餐飲體驗式培訓串串香之後，專業的、系統的串串香技術才開始形成。 創新：串串香
傳統串串香店，對菜品的創新與開發行動一直比較緩慢，並未認真研究市場需求與客人的口味需求，對菜品只注重其外表，如品種多樣、時鮮程度、擺放造型等等，沒有深挖其內在的口味、色澤、營養的健康搭配，更不注重品牌的培養。而今的消費者，對吃串串香已經有了更新的認識和要求。從80年代的「口食」，90年代的「目食」發展到今天「心食」的境界，從色、香、味、型、器的基礎上，上升到聲（聽聲音）、法（做法）、量（份量）、質（質量）、數（點菜量）的層面，而且更注重營養的搭配與吸收及原料的鮮活程度。
為了迎合並滿足市場消費者的潛在需求，一些有遠見的串串香餐飲品牌開始在發展新品上講究兼容並蓄，進行菜系的融合、口味的匯串，傳承傳統製作精髓並與之相結合，創新推出新派串串香，一種能喝湯的串串香！眾所周知，串串香好不好吃，底湯當然是最重要。新派串串香以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）、海鮮湯4種底湯為特色。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草葯。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。不僅涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔心上火，還可以起到補充鈣質、保養滋補，開胃順氣的功效。
紅湯辣而不燥，香而不膩；白湯香味醇厚、回味綿長；清湯鮮香迷人，怡人爽口；海鮮湯原汁原味，營養清新。
新派串串香，選料豐富，營養全面，新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食品營養成分不流失。既能吃上鮮嫩可口的食品，又能喝上營養豐富的底湯，真正是更美味、更營養、更健康、更時尚。
製作：串串香
【原料】
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。
陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【製作過程】
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
其實串串香做法還有很多種，只是鍋底不同，示範舉例自己調味的麻辣紅湯鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例
1、郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；
2、豆瓣最好用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正；
3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
串串香常用香料：
1、甘菘在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱之為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。
3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。
4、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。
5、草果一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其葯性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。
6、砂仁又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，葯性溫，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。
7、排草與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。
8、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場上或葯店有寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其葯性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。
9、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。
吃法特點
串串香的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料,如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃麻辣燙的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。

❷ 請問什麼花的別名叫串串花

紫藤
別名：藤蘿、朱藤、黃環、藤花
科名：豆科紫藤屬
落葉攀緣藤本。復葉互生內，小葉7--13枚，卵狀披針形，長容4--11cm，幼葉兩面有白柔毛，後漸脫近無毛。總狀花序側生，下垂，長15--30cm，花為蝶狀單瓣，花徑2--3cm，紫色，芳香，每一花序可著花50--100朵，密集而醒目。莢果長20--30cm，外被絨毛，內含種子3--4粒。花期在4--5月份，10月份果熟。
紫藤壽命長，老莖盤曲纏繞，宛若蛟龍翻騰。春季盛花時，一串串花穗垂掛樹上，顏色淡雅，芳香宜人。入夏枝繁葉茂，莢果滿枝。紫藤的花還可製成美味食品。經開水燙後可炒食作菜。鮮花糖漬後與麵粉拌和制餅，稱「藤料餅」。
你去那網站看看圖。看是不是你說的那個
參考資料：
http://www.niwota.com/submsg/462480
希望幫到你！

❸ 北京十大串串香

北京不清楚，去重慶出差，餓狼串說，新式串串，以牛肉為主，薄荷牛肉、香菜、泡椒、蔥白、黑胡椒，下次去重慶還要吃。

❹ 全國十大串串香排名

餓狼串說，牛肉新鮮，菜品新鮮，環境好，下次一定還會再來

❺ 缽缽雞和串串香到底有什麼區別啊

1、製作方式不同

缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種內調料的去骨雞片容拌和而成；串串香是以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，也就是麻辣燙。

2、食材不同

缽缽雞主要食材是雞配以麻辣為主的輔料；串串香食材：毛肚、香腸、魷魚、火腿腸、肉片、藕片、香菌、豆皮、豆腐、白菜、花菜、海帶、土豆、萵筍、香菇、肉丸子等小吃原材料。

3、起源地不同

缽缽雞來源於四川樂山的地方特色小吃；串串香起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現。

參考資料來源：網路-樂山缽缽雞

參考資料來源：網路-缽缽雞

參考資料來源：網路-串串香

❻ 求串串香菜品100多種名稱

1、油炸酥肉

2、五香豆腐皮

3、玉米

4、豬鞭

5、麻辣雞皮

6、魷魚

7、油炸豆腐乾

8、麻辣雞肉

9、麻辣排骨

10、冬瓜

11、麻辣雞心

12、花菜

13、黑木耳

14、特色腦花

15、蝦餃

16、苦瓜

17、香菇

18、韭菜

19、五香鹵豆腐

20、土豆片

21、折耳根

22、白毛肚

23、鵪鶉蛋

24、海白菜

25、極品豬黃喉

26、魔芋

27、鮮竹筍

28、無骨鴨掌

29、豬腰片

30、鮮黑毛肚

31、臘肉

32、紅薯粉條

33、金針菇

34、土豆粉

35、雪魔芋

36、豆芽

37、豬天堂

38、南瓜

39、青菜頭

40、兔肚

41、西蘭花

42、酥肉丸子

43、廣味香腸

44、海帶皮

45、大紅辣椒

46、鹵豆腐乾

47、土鱔魚

48、肥腸

49、芹菜牛肉

50、鴨舌頭

51、海鮮菇

52、嫩黃瓜

53、山芋頭

54、無骨雞爪

55、小泥鰍

56、脆皮腸

57、藕片

58、平菇

59、麻辣雞尖

60、泡椒牛肉

61、特色心肺

62、極品麻辣牛肉

63、火腿腸

64、紅油串串香

65、酸湯串串香

66、串串香火鍋

67、蠶蛹串串香

68、鮮煮串串香

69、辣鹵串串香

70、香辣串串蝦

71、麻辣串串香

72、麻辣火鍋串串香

73、香腸米飯串串香

74、五香串串豆乾

75、牛肉西葫蘆串串香

76、家常串串香

77、雞肉串串香

78、低脂香辣串串香

79、烤脆皮腸串串香

80、清湯串串香

81、冷鍋串串香

82、香辣缽缽雞串串香

83、私房串串香

84、紅油缽缽雞串串香

85、麻辣冷串串香

86、袁記串串香

87、秘制牛肉串串香

88、骨湯麻辣串串香

89、牙簽玉米串串香

90、不上火串串香

91、不辣串串香

92、油碟串串香

93、超香辣串串香

94、東北涮串串串香

95、烈焰玫瑰串串香

96、美味串串香

97、砂鍋串串香

98、豪吉川香汁串串香

99、日式冷食串串香

100、DIY串串香

❼ 串串花穗式的詞語

片片雪花 朵朵白雲 絲絲小雨

❽ 十大串串香排名是怎樣的

5. 簽友牛肉串串香

重慶簽友牛肉串串香是重慶協創餐飲管理有限公司旗下品牌，是一個原創和創新的重慶串串香年輕品牌。專業為全國合作夥伴打造重慶串串香加盟連鎖經營模式。簽友是什麼？簽友就是串串香粉絲，是串串粉聚集地，是簽友們的美食天堂。簽友把重慶傳統串串香顛覆創新，傳承重慶火鍋味道，以牛肉為主打產品，做市場差異化。裝修以360度無死角的美核心理念，打造重慶「醉」美串串香品牌。

6. 六年一班串串香

2017年品牌全新升級為「六年班麻辣燙」,店招以黃色為主打色，內部裝飾以藍色餐桌椅搭配，主打70年代懷舊風格，採用銻鍋鍋底，產品結構、菜品口味踏上質地飛躍。沿襲老成都麻辣燙整體口味，店裡採用老成都風格的牆繪，古樸懷舊的物件，最大的還原了70年代老成都麻辣燙的記憶。

7. 屋頭串串香

發源於四川成都，其味型中感悟出成都人火熱的情懷，執著而又張揚的性格，豪爽的辣、心醉的麻、刻骨銘心的鮮香、說不盡鍋中韻味、品不完蜀人情懷。經祖輩20多餘年的潛心經營探究，秉承古典和現代餐飲文化精髓，經百年火鍋傳統的改良別巨匠心，融入現代時尚理念，開創飲食文化先河，創造出符合現代消費者口味和新審美標準的經典火鍋系列產品。

8. 火炮李記串串香

火炮李記串串香傳承巴渝文化精髓，發揚融合、創新思想，引領現代火鍋串串新潮流。火炮李記串串香開創電子秤稱簽簽結賬模式，深受廣大食客的好評，不僅模式新異，更加快了結賬時間，摒棄傳統數簽簽的結賬方式，讓吃串串香再也不用數簽簽了。火炮李記串串香一直苦心專注於串串香的核心技術秘制配方的研發，我們不僅在味道上下功夫，在每一道菜品上都非常用心，注重菜品新鮮和美味，並不斷研發新的特色菜品，滿足更多食客對味蕾的極致追求。

9. 記憶故事火鍋串串香

源於成都，始於1987,作為巴蜀美食的曲型代表之一，小郡肝串串香在八十年代各類美食蓬勃生長時脫穎而出。口感脆爽、麻辣鮮香，是小郡肝里香被眾人喜愛的首要原因。而它萬物皆可串、食材豐富接地氣、極具包容性的特點也成了成就這一平民美食走出巴蜀之地收獲全國粉絲的重要原因，通過對小肝串串香的深入剖析和產品結構重造，成功瞬化了出更加符合全國各地口味的記憶故事小郡肝串串香」。

10.小龍串燒

小龍串燒做產品是有自己的標准，以「健康、營養、美味」為追求，以多元化的因素來體現主題餐廳。小龍串燒負責人指出，和市面上些小店或者跟風品牌店相比，該品牌一直堅持不跟風，追求原品質，造就的運營模式，居心品牌特色都集中在品牌商，形成消費者對於該品牌的良好印象。

❾ 什麼叫手提式串串香

龍抄手鍾水餃葉兒粑擔擔面夫妻肺片手提式串串香牛油火鍋爆炒干鍋清油火鍋郫縣豆瓣冷鍋魚毛血旺新繁泡菜棒棒娃牛肉乾印度飛餅賴湯圓川北涼粉