海鮮花蛤煲

1. 花蛤的做法燉至白湯

冬瓜雙花海鮮湯
主料
冬瓜 (250克)
花蟹 (1隻)
花蛤 (200克)
輔料
廚具
湯鍋
分類
常見菜式 海鮮 湯羹 原味 煲 廿分鍾 簡單難度

所需材料；（讓老闆把花蛤去了一半殼，省時更容易洗凈）

冬瓜去皮切塊；

鍋中加水3碗，下冬瓜和薑片先煮10分鍾；

這個時候可以把花蟹宰凈； 花蛤洗凈；

等冬瓜煮軟後下花蟹和花蛤稍滾片刻，下鹽油調味即可。
【花蛤燉蛋】
主料
雞蛋 (1個)
花蛤 (適量)
輔料
香蔥 (適量)
生薑 (適量)
廚具
平底鍋
分類
葷菜 常見菜式 海鮮 熱菜 清淡 技巧 十分鍾 普通難度

准備好雞蛋、花蛤、蔥、姜。

過中加入適量水，加2片拍碎的生薑和一個蔥結一起燒開，水開後洗入吐盡泥沙，並且洗凈的花蛤。

煮至花蛤開口立即關火，把花蛤撈出洗凈，稍微控水。（因為煮開後鍋里會有一些泡泡，所以要把花蛤撈出來洗干凈）

把花蛤排入用來蒸蛋的盤中。

雞蛋磕入碗中用筷子攪打均勻，另准備1.5倍的溫開水，加入1/4茶勺的鹽拌勻至溶解，然後加入蛋液里拌勻。

用濾勺過濾至另外一個碗中。（這是第一遍過濾）

在把過濾了一遍的蛋液過濾至蒸蛋的盤中。（這是第二遍過濾）

過濾好的蛋液差不多和花蛤剛剛平。這樣比較美觀。

鍋里加入適量水，把盤字蓋上保鮮膜，放在蒸架上。

大火燒開後轉中火蒸4分鍾左右即可，出鍋淋上味汁，撒上蔥花，更美味。

剛才那一盤我用了一半的花蛤，另外一半我用這個碗蒸了，倆寶一人一碗。

蒸好以後的樣子。
小竅門：
詩心片語：

1：花蛤買回來之後要盡量讓它吐盡泥沙，然後用刷子刷洗干凈。

2：燉蛋的時候適合拿個面積較大而扁平的碗，那樣蛋液不會太厚，容易蒸熟，口感也就更細膩嫩滑。

3：蒸的時候表面覆蓋上一層保鮮膜，大火燒開後轉中火。

2. 蛤蜊煲湯如何做

原料：抄
白蘿卜150克襲
蛤蜊200克
蘿卜纓50克
高湯1杯

輔料：
葯材
決明子50克
杏仁3克
調味料
鹽1/3茶匙

做法：
1.白蘿卜削皮，洗凈、切片；蛤蜊放入鹽水中，吐沙干凈；蘿卜纓洗凈；葯材裝入濾紙袋。
2.白蘿卜、蛤蜊放入鍋中，加入高湯、濾紙袋及水蓋滿材料。
3.燉煮10分鍾，加入鹽、蘿卜纓拌勻即可食用。

Tips：
1.蘿卜纓不需要煮熟，通便效果更好。
2.決明子要用濾紙袋包好，湯汁才不會混濁。

特色：
蘿卜蛤蜊湯有通便清腸的功效，如果便秘嚴重可加重蘿卜纓及決明子的用量(可用100克)。

3. 海鮮蛤蜊怎麼做

1. 菠菜、白菜洗凈後煮熟，冷卻；
2. 胡蘿卜洗凈後切長條；專
3. 白蘿卜洗凈後切塊；
4. 蛤蜊、牡蠣洗凈，屬去沙；
5. 將菠菜和胡蘿卜放在白菜上捲起，並橫切成段；
6. 湯鍋放入雞湯、白蘿卜、香菇、墨魚絲熬煮；
7. 待食材酥爛後放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣及蔬菜卷，略煮片刻加鹽調味即可。

4. 花蛤湯怎麼做好吃

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和葯用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。 中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。 溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。 青菜花蛤湯原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精1克做法： 1.將花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙後洗凈； 2.豌豆苗擇凈洗凈待用；姜去皮洗凈切絲； 3.鍋內倒清水，將花蛤、姜絲、鹽放入鍋中一起燒開至水滾沸半分鍾； 4.將豌豆苗放入鍋中稍微煮一下，加味精調味盛出即可。花蛤豆腐湯原料：花蛤250克，豆腐(北)200克，姜10克，鹽3克，胡椒粉2克做法：1.花蛤泡洗干凈；2.豆腐洗凈，切厚片；3.油菜心洗凈；姜洗凈切絲；4.鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、花蛤、姜絲煮開； 5.放入油菜心，用鹽調味，關火； 6.撒入白鬍椒粉調味即可。酸菜花蛤湯原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，鹽4克，味精2克，豬油(煉制)20克，胡椒粉4克，泡椒15克做法：1.花蛤剖開洗凈；2.酸菜切塊；3.泡椒切末；4.鍋內放入豬油燒熱，油溫四成熱時下泡椒、薑末、蒜末炒出香味，然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、花蛤，調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可，不宜久煮。 三蔬花蛤湯原料：花蛤500克，胡蘿卜100克，土豆(黃皮)80克，洋蔥(白皮)5克，川芎10克，鹽3克做法：1.將花蛤用清水浸發開，去雜質，洗凈；2.胡蘿卜、土豆洗凈去皮，均切成丁塊；3.洋蔥洗凈，對切兩刀，分成四大瓣；4.川芎切成薄片；5.鍋內注入適量清水燒開，放入川芎、胡蘿卜、土豆、洋蔥約煮30分鍾；6.待蔬菜均熟軟後，加入花蛤煮至熟爛，下精鹽調味即可。花蛤鯽魚湯原料：鯽魚500克，花蛤250克，冬筍25克，豌豆苗15克，鹽10克，味精2克，小蔥10克，姜5克，黃酒25克做法：1.將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；2.花蛤洗干凈肚裡泥沙，用清水洗凈待用；3.將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒制；4.待燒開後，撇去污沫後，即將鍋端到文火上燒8分鍾左右；5.這時，將花蛤放入另一隻開水鍋里汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋里同煮；6.再加入味精、食鹽略燒，放入豆苗後立即出鍋； 7.先將花蛤撈入碗里，再將鯽魚放在花蛤上； 8.然後澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成 花蛤冬瓜湯原料：雞腿100克，花蛤50克，冬瓜50克，姜5克，鹽2克做法：1.雞腿去皮，切成2塊，放入沸水中燙煮，去除血水；2.冬瓜去皮，洗凈切片；3.花蛤洗凈去沙；4.湯盅內放入雞腿、花蛤、冬瓜、姜絲，加水800毫升，加蓋；5.放入鍋中蒸20-30分鍾，加鹽調味即可。百合玉竹花蛤湯原料：花蛤30克，百合15克，玉竹15克，鹽3克做法：1.將百合、玉竹洗凈，花蛤肉洗凈，清水浸半小時；2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮20分鍾，調味即可。花蛤雞湯原料：花蛤10克，雞肉200克，香菇(鮮)15克，姜4克，鹽2克做法：1.香菇泡開切絲，姜洗凈切絲；雞肉剁小塊備用。2.在一湯碗中裝入花蛤、雞肉、香菇、嫩姜絲、精鹽，加水約1000克，加蓋，高火煮15分鍾即可。; (*^__^*)如果我的回答對您有幫助！★★★★★請及時給予好評或採納，萬分感謝！ ;(*^__^*)

5. 海鮮蛤蜊湯的做法

瓜球蛤蜊湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉瓜球蛤蜊湯的製作材料： 主料：冬瓜250克,文蛤400克。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,古越龍山酒各適量。教您瓜球蛤蜊湯怎麼做，如何做瓜球蛤蜊湯才好吃 1.冬瓜挖成球。2.文蛤焯水剖開，洗凈內部沙子。3.沙鍋中倒入高湯及原料，上爐燉約40分鍾，加其餘調料調味即可。 蛤蜊冬瓜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸蛤蜊冬瓜湯的製作材料： 主料：雞腿100克
輔料：蛤蜊50克,冬瓜50克
調料：姜5克,鹽2克教您蛤蜊冬瓜湯怎麼做，如何做蛤蜊冬瓜湯才好吃 1. 雞腿去皮，切成2塊，放入沸水中燙煮，去除血水；
2. 冬瓜去皮，洗凈切片；
3. 蛤蜊洗凈去沙；
4. 湯盅內放入雞腿、蛤蜊、冬瓜、姜絲，加水800毫升，加蓋；
5. 放入鍋中蒸20分鍾，加鹽調味即可。蛤蜊冬瓜湯的製作要訣： 這道湯做完後，如果不急著上桌，可在鍋中多燜一會兒，可使雞肉更加鮮嫩入味。小帖士-健康提示：
1. 這是一道低脂且營養豐富的湯餚，非常適合糖尿病患者食用；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅散結、滋潤五臟等功效；
3. 雞肉有補虛損、益五臟、活血調經等功效；
4. 冬瓜含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，並能抑製糖類轉化成脂肪，因此具有減肥效果。
小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
海鮮蛤蜊湯的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 祛痰食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮海鮮蛤蜊湯的製作材料： 主料：菠菜100克,白蘿卜100克,白菜100克,蛤蜊100克
輔料：胡蘿卜50克,香菇（鮮）30克,雞胸脯肉30克,墨魚10克,牡蠣25克
調料：鹽8克教您海鮮蛤蜊湯怎麼做，如何做海鮮蛤蜊湯才好吃 1. 菠菜、白菜洗凈後煮熟，冷卻；
2. 胡蘿卜洗凈後切長條；
3. 白蘿卜洗凈後切塊；
4. 蛤蜊、牡蠣洗凈，去沙；
5. 將菠菜和胡蘿卜放在白菜上捲起，並橫切成段；
6. 湯鍋放入雞湯、白蘿卜、香菇、墨魚絲熬煮；
7. 待食材酥爛後放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣及蔬菜卷，略煮片刻加鹽調味即可。海鮮蛤蜊湯的製作要訣： 這道菜也非常適合用來當火鍋料邊煮邊吃，湯鮮味美，多了一份情趣。小帖士-健康提示：
1. 滋陰潤燥，軟堅散結，消食利尿，順氣散淤，化痰；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅散結、潤五臟等功效；
3. 白蘿卜有消食利尿、順氣散淤、化痰等功效；
4. 牡蠣不僅味道鮮美，其所含的碘、鋅也比其他食物高出許多；
5. 且其含有海洋生物特有的多種活性物質，對控制改善血糖，防治心血管疾病很有效。
小帖士-食物相剋：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
牡蠣：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。
白玉山葯蛤蜊湯的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調養食譜 補氣食譜 失眠食譜 滋陰食譜
口味：原本味 工藝：燒白玉山葯蛤蜊湯的製作材料： 主料：蛤蜊500克
輔料：百合20克,玉竹15克,山葯(干)30克
調料：料酒10克,鹽5克,姜5克,豬油（煉制）5克教您白

6. 《如何做美味的蛤蜊海鮮湯》做法要回答詳細些噢！

蛤蜊海鮮湯的做法
製作材料：
蛤蜊250克、冷凍大蝦6個、日本豆腐2條、專金針菇50克、油豆皮一張、屬菠菜2顆、蔥姜適量、料酒10克、胡椒粉2克、鹽適量、香油少許
蛤蜊海鮮湯的家常做法：
1.准備好所有的食材。
2.金針菇去老根洗凈入開水中焯燙一下備用。
3.日本豆腐也用開水煮上2分鍾撈出備用。
4.已經吐盡泥沙的蛤蜊放入開水。
5.煮至張嘴，撈出再次沖洗干凈備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜。
7.倒入大蝦翻炒片刻。
8.加入料酒炒香關火。
9.炒過的大蝦倒入砂鍋加入適量的清水煮上3分鍾。
10.再放入金針菇，日本豆腐和油豆皮煮開。
11.再把蛤蜊倒入。
12.加入洗凈的菠菜。
13.加入鹽和胡椒粉調味。
14.淋入香油。
15.煮開菠菜變軟關火。

蛤蜊海鮮湯的功效與作用：
蛤蜊：軟堅、化痰、利水，金針菇：補肝、抗癌、益腸胃，菠菜：平肝、止血、潤燥

7. 花蛤湯該怎麼做

玉子蛤蜊的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 玉子蛤蜊的製作材料：主料：蛤蜊400克,日本豆腐250克,草菇適量。
調料：高湯,鮮菌味粉,鹽,胡椒粉,水澱粉,香油各適量。 教您玉子蛤蜊怎麼做，如何做玉子蛤蜊才好吃 1.蛤蜊去殼，去沙洗凈，焯水，日本豆腐切厚片，焯水，草菇洗凈，一剖為二，焯水。2.原料加高湯下鍋，加其餘調料燴制即成。玉子蛤蜊的製作要訣：日本豆腐嫩，宜小火燴制。魷魚蛤蜊粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 魷魚蛤蜊粥的製作材料：主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克 教您魷魚蛤蜊粥怎麼做，如何做魷魚蛤蜊粥才好吃 1.魷魚洗凈，切片；
2.蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；
3.粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；
4.將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鍾，至魷魚肉爛即可。
海鮮湯面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 海鮮湯面的製作材料：主料：面條(標准粉)500克
輔料：魷魚(鮮)50克,墨魚50克,蛤蜊100克,草蝦50克,魚丸80克,白菜50克,金針菇30克
調料：鹽4克,胡椒粉2克,香油10克,青蔥10克 教您海鮮湯面怎麼做，如何做海鮮湯面才好吃 1. 墨魚、魷魚切斜紋長方形後，與蝦仁同時氽燙一下，撈起置入冷水中；
2. 面煮熟後撈起備用；
3. 小白菜、青蔥洗凈切段；
4. 高湯加水燒開，將所有材料與調味料加在一起入味，最後放小白菜、香油，即可盛入面碗里。 青蛤南瓜粥的做法詳細介紹菜系及功效：滋陰食譜 清熱解毒食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 青蛤南瓜粥的製作材料：主料：粳米200克
輔料：南瓜100克,蛤蜊100克
調料：植物油20克,香油15克,鹽5克,醬油15克,檸檬汁5克 教您青蛤南瓜粥怎麼做，如何做青蛤南瓜粥才好吃 1. 粳米在水中浸泡20分鍾，淘米水備用；
2. 嫩南瓜洗凈，去皮，切絲備用；
3. 蛤蜊養在水裡，吐凈雜質後，挖出蛤蜊肉，淋一點檸檬汁去腥；
4. 炒鍋放油燒熱，加蒜泥、蔥段炒香；
5. 放入蛤蜊肉，加香油翻炒片刻；
6. 粳米和淘米水一起用文火煮30分鍾；
7. 加入蛤蜊肉和嫩南瓜絲熬煮熟，最後加醬油和香油調味即可。青蛤南瓜粥的製作要訣：為了讓蛤蜊更快的吐沙，可以在水中放一匙鹽，或者加上1～2滴沙拉油。
小帖士-健康提示：
適合夏季節食用的粥品，清熱解毒，潤腸擰成一股繩，潤澤肌膚。

8. 花蛤干怎麼煲湯

蛤蠣疙瘩湯做法.

材料：蛤蠣（最好是鮮的）、雞蛋、麵粉、小香蔥

步驟一：把蛤蠣用水汆熟，剝出蛤蠣肉待用

步驟二：麵粉中加入適量的水攪拌（注意：不要太多，確保還有適量的乾麵粉，防止燒出一鍋漿糊）

步驟三：在鍋中加入油，把蔥花炒出香味，加入熱水

步驟四：把准備好蛤蠣肉和麵粉通通放入鍋中，再把雞蛋攪勻，待鍋里沸騰之後倒入鍋中，形成蛋花

步驟五：調味，加入適量鹽（也可根據個人口味加其他調味料，但不建議，因為會蓋掉海鮮的鮮味），出鍋，撒上小香蔥段

一碗美味營養的海鮮疙瘩湯就OK了！

蛤蜊豆腐湯
原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金華火腿當然最佳，我用培根代替也很不錯） 蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白鬍椒粉適量。
做法：1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用； （水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙）
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香； （此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開；
4、放入切塊的豆腐煮開；
5、再放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鍾；
6、最後調入鹽和白鬍椒粉即可。
蛤蜊肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開；
2、取出蛤蜊肉；
3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用；
4、用擀麵杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊；
5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎；
6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
小提示1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味； 2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的。

蛤蠣肉炒芹菜

主料：蛤蠣肉(乾的,自己用熱水發好)，芹菜，蒜瓣3個、姜數片，干辣椒

調料：黃酒，鹽、糖、雞精

步驟：

1、先將蛤蠣肉洗凈（要多洗好多次，才不會有沙子），將芹菜切斷。

2、先將水燒開，將芹菜用水焯一下

3、熱鍋加油，將油燒熱，加蒜瓣、姜絲、干辣椒煸炒出香味

4、放入蛤蠣肉炒一會，倒一點黃酒，再放入芹菜，放鹽、糖（少許），加點水。

5、翻炒，再加雞精，出鍋

9. 花蛤湯怎麼做

材料
主料：冬瓜、花蛤
調料：食鹽、姜3片、細香蔥2根、鹽、白鬍椒適量
做法版
1、花蛤吐沙洗凈、冬瓜切權小塊，姜切片，蔥切斷。
2、花蛤、香蔥、切片，加入水按下養生壺燒開按鈕。
3、十分鍾後將煮至開口的花蛤揀出待用。
4、養生壺里的湯汁倒入大碗靜置澄清後重新的倒回壺中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入。
5、加入切塊的冬瓜。
6、按下養生湯按鈕，繼續煲煮。
7、養生湯模式下，時間為一小時。
8、煮至55分鍾時，重新將花蛤肉放入湯中。
9、調入鹽。
10、調入白鬍椒提味。
11、煮開即可。
12、盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。