鮮花餅騰沖

⑴ 過橋米線，鮮花餅的具體做法

1、 過橋米線
過橋米線 滋味鮮美、吃法奇特。過橋米線的湯是最為關鍵的部分，用料有鮮殺活雞活鴨，雲腿筒子骨；將其一並煮熬成色白味鮮的上湯備用。配好豬肝片、火腿片、魚片、肉片、雞肉片等（可隨個人口味配，如海鮮也可以）葷生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、蔥花等生素菜。就餐時，取大湯碗盛入滾燙的熱湯，先葷生菜，後素菜一一快速下到湯中，用筷子拔動燙熟為止，再加入米線、調料。此時便可大飽口福了。
傳說過橋米線是清朝光緒年間，在雲南省蒙自縣南湖有一處環境清悠的的孤島，一位書生為考科舉到島上閉門造車，其妻每天要越過一座橋為夫送飯。書生的妻子為丈夫不能吃上熱飯而深感不安。這秀才娘子便琢磨起來，如何解決這保溫與清爽的問題。她發現湯若有油封在上面，有若蓋蓋能保溫，佐料、米線等如吃時再放、就能爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線燙好，生里肉片、腰片、魚片、豆尖、香菜等另放。過長橋到亭子時，將佐料等放入燙熟，再加米線，此時香鮮滑爽兼而有之，與往常全不一般。妻子便從此天天過橋送雞湯米線。後來丈夫終於考上了狀元，過橋米線也因其味鮮美而流傳開來，直到今天。
過橋米線雖有無數花樣，但其根本總在於一湯。以壯母雞、老鴨、筒子骨熬湯，水與料為六比一，須6小時以上才好。湯要濾過，使其清徹，裝碗要加味精、胡椒，上面澆雞鴨油一層。這湯端上時切不可遽嘗，因早有不知之人急於喝湯被湯燙傷唇舌食道的笑話，定要小心。
湯來後將各生片緩緩放入，最後放米線就可吃，不懂可讓服務員代勞，也可看別人如何做。說到看別人，有人編一個小笑話，可附在這里佐餐。
說有一人不會吃這過橋米線，別人告訴他「看旁邊人如何就如何」。這人去到餐館，要米線後看旁邊老者下肉片、魚片，他也忙下肉片、魚片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米線，他也忙下米線，一切如儀。到要吃時，這旁邊食客有個習慣，遇有美食贊嘆時，筷子不由自主在碗邊輕輕一擊後才食，這人以為是必要程序，也忙將筷在碗邊一敲才吃。那旁邊老者剛吃一口米線，弄得稀里嘩啦，一陣忙亂，這人一看，推碗起身道：「這則難學，過橋米線吃不成。」
「先生的妙處實在難學」，初吃過橋米線不可不慎。至於這味道么，「不吃不知道」。
過橋米線在昆明吉鑫園（省體育館對面，東風東路）、蓮花池「過橋都」、圓通動物園大門右手邊的圓通路上，都有售。
過橋米線價格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。
國宴級：世博吉鑫園（一般160-280元）

2、 汽鍋雞
雲南建水是著名陶鄉，其紅土陶色澤可愛，工藝精細，紅土陶的一大宗產品是「汽鍋」。這「鍋」實際上並不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是雲南菜的一大發明，而汽鍋雞最為典型。
將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用麵糊、綿紙煳住介面處，旺火蒸四五小時，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內並不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。中國飲食常有文化象徵之意，汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟後食用。孔夫子說「割不正不食」，這汽鍋卻更上一層，是「燒不正不食」。
汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當時福照街上開設了第一家經營汽鍋雞的餐廳都備此菜。
汽鍋雞選料要用不大不小的本地嫩雞，還有就是要用汽鍋，不用建水土陶汽鍋一來不便，二來味道不正－－培養正氣需一定環境。

較集中的地方：
全景（小吃燒烤匯總）、昆都夜市、景星花鳥市場、新迎夜市 （自助燒烤）

1、 燒豆腐
雲南氣候好，大小城鎮夜間活動的人多，夜市飲食也興旺，到晚來，各種燒烤店鋪和攤點上，最普遍的就是燒豆腐。 這燒豆腐的臭豆腐塊，每個約一寸見方，小巧玲瓏，以建水產為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來，疏鬆可口。燒時刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的乾料吃，往往有人一氣吃數十個還不夠，佐酒特妙
燒豆腐是滇南民間風味小吃。在昆明夜市場均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產的為佳品。用優質黃豆做成豆腐，經發酵後，豆腐成了「聞起來臭，吃起來香」。用炭火隔著鐵網烘烤，刷上菜油烤至金黃發漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配製的調料，吃起來香酥、鮮嫩，別有風味。

白天在昆明市內，花鳥市場景星街有賣。按10個論價，2元10個

2、餌塊（燒、炒、煮）
燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時，在表面塗芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。
餌塊切成一寸見方小薄片加雲腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱「大救駕」。 「大救駕」是雲南省騰沖縣的名特小食。選用優質大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說明末永曆帝朱由榔被吳三桂追趕後逃到騰沖，又飢又累，村民奉上當地的美味食品炒餌塊，永曆帝吃後贊口不絕，稱之救了聯的大駕「大救駕」便由此而得名。
餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成「湯」的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由於騰沖餌絲用所謂「漿米」做成，質地既有「筋骨」又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬後腿燒後刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，雲南人稱「粑」，粑肉做餌絲的「罩帽」，餌絲用當地有名的「黃皮谷」製成，潔白無瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。
小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來特別有「勁」。在大米產區，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之「小年糕」與之差略相似外，雲南在吃法與品種上，似可目之為「獨尊」了。
昆明製作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。
昆明市光華街*正義路口有一家「騰沖餌絲」專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個品種的餌塊及套餐。
一般價格：大救駕3-5元一盤。

3、豆燜飯
魯迅的《社戲》里寫一夥娃兒，看社戲回來，摘了人家地里「羅漢豆」煮吃，味道美得很。這「羅漢豆」有人說就是蠶豆，果然是的話，把這青蠶豆煮來吃，的確是不錯的，雲南這樣的吃法就十分久遠而普遍，還包括青包穀、青毛豆、青豌豆等。
青蠶豆可做很多菜，其中名菜是「青蛙抱玉柱」，即青蠶豆去內外殼，與青蒜苔段炒，是典型的「時鮮」。
豆燜飯做法簡單，蠶豆、臘肉（或火腿）、米在一起燜熟，佐以鹹菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味卻是不錯，且要講時令。因之，昆明有一流傳甚廣的俗話「憨包吃不來豆燜飯」，傻子才不受吃豆燜飯哩

4、什錦涼米線
此品在昆明一帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。
傳統滇味拼盤墊底也多採用什錦涼米線，上面再蓋上「五色料」。

5、抓抓粉，是雲南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤，富有韌性。因是用特製的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細絲，故有此名。
原料：
主料：蠶豆澱粉5千克。
調料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。

6、米涼蝦是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼

⑵ 雲南旅遊該去麗江還是騰沖各有什麼特點

麗江和騰沖都屬於人文類的旅遊線路，麗江除了雪山要冬季有雪比較美之外，其他景點不用分季節的；騰沖的話，銀杏村要秋天去，其他景點也四季都OK~
扣除往返2天時間，如果10天左右的時間，那你可以去很多地方，一個是麗江、大理、瀘沽湖、香格里拉這一帶，這些距離比較近，需要11天的時間，上述地方挑選一下，建議昆明僅作為中轉，不停留。麗江+瀘沽湖一般是5天的時間。
建議直飛麗江，麗江往返，或者昆明轉機，昆明往返。如果想節省時間，就不建議昆明轉機，昆明往返，除非機票便宜很多。建議半自由行，就是自己預定機票酒店，到當地後根據時間臨時報1日游2日游的團，這樣性價比高。
香格里拉：你首先需要確認一下香格里拉的各個景區冬季是否還開放，我沒去過，但是去年11月份我也想去被旅行社的朋友勸阻了，他們說現在已經很冷了，最好6月份去香格里拉。所以建議還是瀘沽湖吧。
麗江大理：麗江可以去虎跳峽（建議報當地旅行社1日游的團，當時我們是報旅行社虎跳峽一日游的團，上午去長江第一漂，下午2點鍾到的虎跳峽，司機告訴我們，從這里去中甸縣，就是香格里拉，還有5-6小時。如果你的行程有香格里拉，建議你包車去虎跳峽，早出發，不去長江第一漂，虎跳峽看看，2小時夠了，立即去中甸縣。但是香格里拉我沒去過，）、拉市海（冬季有候鳥，湖面上黑壓壓的一大片，現在如果沒有了，你們就別去，換成茶馬古道騎雲南小矮馬，不過我害怕騎馬，當時沒有騎馬）、束河古鎮（2小時即可）或白沙古鎮（大寶積宮明代壁畫，2小時即可），不建議去玉龍雪山，已經沒有什麼積雪了。
麗江機場早晚極冷，要防止感冒受涼。
麗江特色吃的是黑山羊火鍋，黑龍潭公園北門附近許多餐廳都做，而且當街宰殺切割羊肉，當時我們遊客看的是心驚肉跳，還有一個廣場附近一條街都是，好像是金凱廣場還是金泰廣場？實在忘了廣場的名稱，不過你們就找廣場黑山羊火鍋一條街吧。
不建議你住在麗江鬧市區、景區附近的大研古鎮，非常吵的，很嘈雜，麗江也不大，打車費用也不高，建議還是選擇大研古鎮就是大水車外面附近的酒店，反正大水車外面也是麗江市區，交通也便利。
麗江到大理建議坐火車，其實大理沒什麼可玩的，我早晨從麗江出發火車去大理，就在古城午飯然後看看洋人街當天下午就返回了。
瀘沽湖：瀘沽湖很美，建議乘坐當地納西人劃的那種船橫穿瀘沽湖，不建議自行車騎行環繞瀘沽湖，因為瀘沽湖路上大卡車大巴車車速極快，特別是里格半島觀景台，一定要注意安全。
但是麗江到瀘沽湖的路線我沒有走過，只是聽說路況不好，你還是再問問。
我當時在瀘沽湖乘船時當地人介紹說，你們看，山那邊就是麗江了，150公里吧，但是都是山路，夏季泥石流肯定不能走。
去雲南的話旅遊的話
1、多喝水補充水分，因為氣候比較乾燥。
2、注意高原反應，慢慢的走路，慢慢適應，注意不要在高海拔的地方劇烈運動。
3、要事先決定好自己要去的景點，然後為自己制定一條線路，不要走太多的冤枉路，攻略什麼的網上也有很多了
4、做好防曬措施，即使是陰天紫外線也很強的
5、很多人會買民族風的衣服或者飾品帶回家給朋友做伴手禮，但其實特別是衣服，離開了這個旅行氛圍就不會再穿了，有點浪費，飾品和披肩的話用到的機會還比較大。比較推薦的還是帶雲南特色的吃的，比如嘉華鮮花餅、咖啡等等，大理、麗江的門店也多，機場也會有賣，大多數還能提供郵寄，很方便

⑶ 本人下周去雲南，請問有什麼特產，或者或者有特色的東西可以作手信有什麼要注意的

雲南白葯 文山三七
普洱茶
雲南米線 只能在那吃 帶不回來
雲南鮮花餅
雲煙
騰沖茶葉
大理草編
蠟染
鶴慶銀銅工藝品
等等 還有很多 想不起來了

⑷ 雲南哪8大美食 攏住你的眼還不夠，更要攏住你的胃

雲南作為著名的旅遊大省，年溫差很小，現在天氣熱了，不少人會選雲南作為避暑乘涼的好去處。

提到雲南，人們總會想到昆明、大理、麗江、西雙版納......

比如大理的“下關風、上關花、蒼山雪、洱海月”，合稱“風花雪月”，吸引了無數人前往大理一探究竟。

雲南的浪漫，鮮花做餅算不算一樁？

用食用玫瑰花做餡料，外面裹上層層酥皮，外皮的脆跟鮮花餡的軟結合在一起，絕對是舌尖上的奢華享受。

特點：芳香撲鼻，甜而不膩。

汽鍋雞

將雞洗干凈切成小塊，同蔥、草果、鹽、姜一起放進汽鍋里，在密閉環境下通過汽鍋中間的汽嘴將雞肉蒸熟。

特點：蒸汽凝成湯汁，雞肉的鮮味得以最大限度的保留。

宣威火腿

玫瑰色的瘦肉與乳白色的肥肉交織在一起，骨頭都是桃紅色，神似琵琶，這就是被稱為“雲腿”的宣威火腿了。

特點：香味濃郁，皮薄肉厚，肥瘦適中。

油雞樅

將新鮮的雞樅菌撕成絲，在油鍋中加鹽炒制，逼出香氣，再用油封口。不在吃肉，勝似吃肉，雞樅的油香氣給人無與倫比的滿足感。

特點：肥美豐厚，勝過雞肉。

蒸餌絲

曲靖的蒸餌絲當得一絕。上好的餌塊用涼水浸泡後切成絲，放入木甑或竹甑里蒸至餌絲發軟時，取出裝入碗中，放上焯熟的配菜，蓋上肉醬、蒜泥，撒上酸菜，最後拌勻就可以食用了。吃完餌絲再喝一碗筒子骨湯，回味無窮！

特點：配料豐富，酸爽有味。

乳扇

大理乳扇，狀如摺扇，乳白或乳黃色，可以生吃、干吃、涼拌、油炸、燒烤都可以。

特點：吃法多樣，有濃濃的牛奶味。

白族三道茶

苦茶、甜茶、回味茶，構成了白族三道茶，是白族民間婚慶、節日、待客的茶禮。

特點：茶香縈繞，寓意深遠。

走過一個地方，看過它的美麗景色還不夠，感受過民俗民風，品嘗過當地人常吃的美食，回憶就會更深刻。

⑸ 雲南有什麼特產

1、文山三七

文山三七又名文州三七，明代葯學家李時珍稱其為「金不換」。雲南三七分布較廣，在海拔1200米、1700米的地區都有種植，以文山州各縣為主要產區，該州的硯山、馬關、西疇等縣栽培三七已有三、四百年的歷史。

2、雲南白葯

雲南白葯是一種中草葯。1979年、1984年、1989年三度獲國家優質產品金質獎章，產品有傳統瓶裝和膠囊劑兩種。被稱作療傷聖葯「萬應百寶丹」，後稱雲南白葯。已有一百多年的歷史，處方是中國政府經濟知識產權領域的秘密。

3、龍陵紫皮石斛

龍陵縣紫皮石斛屬於蘭科石斛屬的一類優質石斛，其代表種為齒瓣石斛，主要分布於龍山、龍江、象達、平達、木城等鄉鎮，該類石斛以莖條表現為紫紅色為顯著特徵。以開花期不同分為春紫，夏紫，秋紫三種類型。

4、富民楊梅

富民楊梅是薔薇科，杏屬，杏的栽培品種落葉喬木。地生，植株無毛。葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；地理標志保護產地是四川省成都市青白江區清泉鎮、姚渡鎮、龍王鎮、福洪鄉、人和鄉5個鄉鎮所轄行政區域原生黃杏品種。

5、普洱咖啡

普洱咖啡顧名思義即來自美麗的雲南省普洱市所特產的咖啡，普洱咖啡的味道獨特，受到中外咖啡專業人士的一致好評。

普洱是一片美麗富饒的土地，這里生態優越、資源富集、物產豐富，是一個南亞熱帶山地濕潤季風氣候為主體的高原氣候區，森林覆蓋率67%，市土面積4.5萬平方公里，熱區面積佔51.6%，是世界咖啡種植的黃金地帶。

⑹ 雲南鮮花餅哪個牌子的好

1、嘉華抄

嘉華鮮花餅是雲南嘉華食襲品有限公司旗下的知名伴手禮品牌，它也是雲南最早的鮮花餅生產廠家之一。

2、丫眯

這個品牌的鮮花餅包裝精美，味道甜而不膩，還能吃到滿滿的花瓣。

3、冠生園

昆明冠生園，名牌老字型大小。2006年昆明冠生園「梅花牌」商標被商務部認定的「中華老字型大小」企業。他家的鮮花餅聞起來香氣十足，皮薄餡多。

4、潘祥記

潘祥記近幾年勢頭很猛，知名度不亞於嘉華。1941年，潘光明創立了一個糕餅庄，將糕點鋪起名為「潘祥記」，潘家後人於2005年成立昆明潘祥記食品有限公司復業生產，2005年申請注冊「潘祥記」商標。

5、花miao

花miao鮮花餅是一個用貓代言的鮮花餅品牌，走高端路線，主打純手工和無添加，比較適合饋贈親友。

⑺ 雲南保山特產有哪些

保山豬，系烏金豬的一個重要類型，曾用名保山大耳豬，1986年被列為國回家畜禽遺傳資源名錄答，屬肉脂兼用型豬。 保山豬產於保山市的隆陽區、施甸、昌寧、騰沖、龍陵縣，少量分布於德宏州的部分縣市，
檳榔江水牛（Bos bubalus）是我國發現的唯一的河流型水牛，據史料記載檳榔江水牛在騰沖縣飼養和使用已有200餘年的歷史。
甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脫澀，果大、味美，外觀色澤艷麗，肉質清脆爽口，便於貯運。保山甜柿獲國家地理標志證明商標。甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脫澀，果大、味美，外觀色澤艷麗，肉質清脆爽口，便於貯運。
騰沖餌絲系由洞山鄉胡家灣村人發明．採用當地特產漿米加工製作而成，至今已有近400年的歷史了，為騰沖本地和外來客人所普遍喜愛的種方便小吃騰沖人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年歷史。

⑻ 雲南的旅遊產品有哪些

雲南的特產多了去了,看你是喜歡實用方面的還是吃方面的了! 騰沖宣紙,騰沖玉器,藤編,小粒咖啡,圍棋子,白族「三道茶」,蠟染,特產梁河回龍茶,冬,蟲夏草...