鮮花川菜

『壹』 川菜有多少種有哪些比較出名的

你好：
川菜在抄烹調方法襲上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說

主要名菜有"宮保雞丁"，"麻婆豆腐"，"燈影牛肉"，"樟茶鴨子"，"毛肚火鍋"，"魚香肉絲"等三百多種。

『貳』 求所有川菜菜名

水煮牛肉土豆燒排骨家常紹子魚川味土豆燒排骨板栗紅燒肉麻辣牛肉豆腐腰果蝦球辣子雞四川泡菜魚香牛肉絲麻婆豆腐宮保雞丁四川泡大蒜苦瓜釀肉魚香茄餅魚香肉絲辣子雞丁罐煨牛筋火鍋底料絕密配方及火鍋粉夾沙肉乾鍋泡椒牛蛙血燕燴龍蝦酥肉菜頭湯鮮辣炸蟶子燒雞公猴蘑牛頭方蒜蓉香辣蝦球辣味燒頭尾芥末涼粉醬蛤蜊圓籠粉蒸牛肉泡菜爆河蝦油浸腰花冬瓜鹹肉一品酥方雲尖爆牛柳干煸兔肉剁椒魔芋竹筍香菇湯喜鵲豆腐花式麻辣小龍蝦水煮財魚姜爆鴨泡鳳爪紅燒鴨巴國南瓜餅水煮鰱魚燈影牛肉乾煸牛肉絲夫妻肺片鹽煎肉鹽菜回鍋肉花椒魚片雙色魚頭辣子雞干煸牛肉絲鳳爪辣子肥腸辣炒魷魚絲水煮牛肉八寶炒年糕茄湯焗香雞子姜鴨青椒牛肉絲川菜酸菜魚干燒鮮魚滿堂水煮魚青椒皮蛋水煮魚烤叫化雞醬爆鴨塊香酥鴨糍粑排骨泡菜魚酸辣湯干燒魚手撕雞珊瑚魚條酥炸芝麻魚干煸兔絲炸魚排宮燈魚絲白油肝片麻辣牛肉乾渾婆魚頭甜辣回鍋肉原籠粉蒸辣子爆肉紅油雞絲黃燜野兔手撕牛肉青椒玉米川椒熗黃瓜辣子脆腸珍珠圓子川菜回鍋肉自製四川泡菜棒棒雞陳麻婆豆腐聚三鮮香辣炒蟹口水雞麻婆豆腐川味回鍋肉麻團麻辣青筍條糊辣銀芽肉絲旱蒸腦花魚干煸牛肉絲2泡姜饞嘴蛙蚝皇素鮑魚炸熘肉卷酸菜魚皮東坡魚泡椒燒肚條三椒炒螺片燈影苕片荷葉排骨蔥辣魚脯白汁牛肉金錢海參泡椒牛蛙肉燜豌豆生菜大明蝦四川泡辣椒碎米雞丁魚香排骨蘑芋燒鴨川北涼粉干煸牛肉絲飄香豬脆骨小煎雞紅油雞塊麻辣牛筋火爆肚頭干燒蘿卜泡椒木耳泡椒田雞冬菜扣肉口味龍蝦仔泡椒雞雜川味蟹麻婆豆腐魚川味番茄魚辣子肉丁麻辣豬肝魚香茄子毛血旺西芹百合草莓炒臘肉炸珍珠蝦蒜香鯰魚怪味雞香辣炒牛蛙瓤甜椒綵帶魚頭脆皮桂魚泡椒魷魚紅油雜拌紅油茄泥香辣鄉村小炒雞成都子雞香脆三絲東坡肘子毛血旺牛肉乾香辣盆盆蝦魚香白菜卷魚香腰花四川臘味香腸回鍋魚片香辣毛豆擔擔面香炒川味蘿卜干香辣豆花蝦泡椒炒鴨雜羊排燉蘿卜涼粉鰱魚熏干臘肉重慶酸辣粉酸菜豆花川香萵筍辣子雞椒香紅牛肝泡壇醉鴨熏蒜腸辣子牛肉泡椒肉絲茶干回鍋肉宮保蝦球花生辣豆腐四川石磨豆花干煸芸豆小土豆麻辣香腸四川炒圓白菜精品毛血旺煳辣鵝頭重慶豆花魚重慶紅燒牛肉重慶泉水雞川香牛柳宮爆牛筋蝦皮豆茸盞網油包燒魚清湯群蟹胡蘿卜鱖魚川香辣子雞川味大閘蟹雪銀蝦餅麻辣雞粒豆腐竹葉菜雞片湯鱖魚相面豬網油雞卷四川燒白重慶版酸菜魚自製重慶雞公煲野菜燴高蟹網油雞卷燴兩色蝦丸熱泡泥鰍酸瓜燴牛舌雞蒙豆苞雞火冬瓜燕香瓜雞盅松仁蝦糕三色雞酪雞油廣肚清湯雞蒙冬菇柳絨雞熘雙色魚絲魚香蝦糕桃仁軟炸雞熘雞卷芝麻海參排煎燜蝦餅煙熏鴿蛋奶油魚肚香酥葫蘆雞龍眼海參川香麻辣燙雪花雞淖冬菜紹子魚紅珠鵪鶉蛋玉筍米熏仔雞鳳衣蕺菜腰果鴨方荷花雞丁紅燒甲魚巴國片皮鴨紅燒捲筒雞肥而不膩回鍋肉臘鴨肫果味脯酥魚烏龍團珠蝦籽冬筍冬筍熘野雞絲魚香蝦卷福山燒小雞辣人參雞汆蝦仁豆瓣醬蝦仁豆腐蛋衣河鰻清湯蝦仁芽菜香酥雞三家村烤鴨茭白熘雞片涼粉桂魚雞蓉魚肚宮保野雞糊辣薑汁魚蟹黃柿子蝦巴國燕翅羹野菌燴雞腎花仁魚排熘雞絲金錢芝麻蝦捶雞醬香子姜苤藍燒牛肉魔芋海參野菌燒裙邊巴渝酥紹蝦冬菜扒鴨雞茸海蜇臘鴨腳包花籃蝦卷船娘煨雞網油魚包魚香鴿蛋燴三色魚丸麻辣水煮魚熗香烏葉紅油仔雞玉筍卷臘味肫明爐酸蘿卜魚片湯鮑魚鴿蛋黃燜海參竹蓀蛋熘魚片番茄白果燉甲魚煎素豆魚紅糟牛肉片野雞紅炒牛肉絲金串魚鹽水肫花氽雞卷三菌竹蓀卷時蔬鯇魚酥炸鴨片泡菜參蟹竹蓀蛋蒸乳鴿糟醉冬筍木瓜鮮鮑盅熘兩色雞米巴國三菌甲魚湯元魚燒雞辣油小籠蒸牛肉粉蒸海參清燉河蟹湯竹蓀蛋燉乳鴿酸蘿卜馬蹄燉鴨炸松仁肉辣味珍珠雞丁氽湯浮丸腐丁紅皮果竹蓀側耳根燉鱔魚椒油鮮味雞塊家鄉紹子海參巴國寨子雞小米椒拌羊頭竹蓀白果枕頭鴨子棒棒鴿子紹子海參椿芽鱔魚絲紅油茭白絲四川回鍋肉魚香碎滑雞仔雞豆花白汁大蝦酸蘿卜燒青口三丁野菜桂圓乳鴿盅糖醋鱖魚卷蜂肚瓜方油爆青蝦荷葉鳳脯椒麻四件冬菜臊子魚水煮羅非魚泡椒牛肉卷鹽白菜爆鴨舌蔥油滑菇干貝肉豆花麻婆紅薯魚丁煳辣雞丁重慶麻辣小面重慶燒雞公鮮菜魚皮糊辣菜頭酸辣牛肉羹花仁肉丁綉球燴竹蓀三色鮑脯竹蓀丸子牛肝菌蒸水蛋茭白相思辣金鉤烘蛋仔姜爆乳鴿春絲吐香碎米鴨舌花仁魚粒成都元寶雞干辣菜頭正宗水煮魚南瓜蒸禾花雀煎皺肉菠餃魚肚芙蓉青蟹果蔬牛蛙牛肝菌腰花安岳鹹肉荔枝鍋巴肉片蔥茸竹蓀炸桃腰竹蓀蛋熘牛蛙燒麥穗烏魚花阿膠酸蘿卜燉鴨千金雞吉慶鮑魚蘿卜干炒雞絲紅油牛肉合川桃片燒白玉蘭片猴頭蘑煙筍煮雞雜油辣茭白炮筒鱔魚紅油茭白雞肉鹵味鍋粑蝦仁豆皮豆芽魚