鮮花椒豬肝

A. 花椒豬肝的做法，花椒豬肝怎麼做好吃，花椒豬肝

食材
主料
豬肝
500g

輔料來
鹽
適量
花椒源
適量
姜
5片
香葉
5張
料酒
適量
雞精
適量
小蔥
適量

步驟

1.准備原料,豬肝用清水浸泡2小時，中間換四次水。

2.花椒、鹽、混合在一起。

3.用小火炒至微黃。

4.浸泡好的豬肝上均勻的抹上炒好的花椒，蓋上保鮮膜腌上3小時以上。

5.鍋里放入少許花椒、鹽、蔥、姜、香葉，雞精煮開。

6.煮開後放入料酒。

7.放入豬肝，煮個40分鍾左右，用筷子插入，沒有血水即可。

8.這就是煮好的豬肝，食用時切片，配上醬料即可食用。
小貼士
可以用生抽、蒜泥、香油調成料，豬肝蘸著吃。

B. 新鮮豬肝怎麼處理

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，內應把肝放容在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

2、把豬肝切片後，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一！

5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。

6、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。

C. 新鮮的豬肝怎麼煮好吃

新宣的豬哥，這么煮好吃，先煮豬肝了，首先讓怕水少燒開，後隔里專頭燙一下，屬燙一下，再把那個水倒了，再洗洗再放重新放水開了，以後放去煮啊，放了個八卷啊，這些放進去以後，從姜蒜過來，株洲出來都出來了，諸葛莘縣又好吃

D. 怎樣腌制咸豬肝

咸豬肝如何腌制？腌制咸豬肝，要選擇新鮮的豬肝，豬肝要處理干凈，加入調料腌制後，自然風干而成，這樣腌制出來的咸豬肝入味好吃，豬肝滑嫩好吃，豬肝也是我的最愛，我也是經常會在家腌制咸豬肝。

豬肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜歡吃豬肝，豬肝的做法也有很多種，炒、涼拌、鹵等都非常的好吃，我也是最喜歡吃豬肝，我們這里過年都會殺豬，豬肝都是我和媽媽吃了，媽媽和我都很喜歡吃豬肝，特別是做成咸豬肝，入味好吃，平時也是經常會買豬肝來做咸豬肝，製作簡單又好吃，下面就來分享下咸豬肝如何腌制。

E. 新鮮的豬肝怎麼做更好吃呢

豬肝湯 [原料/調料] 豬肝300公克 嫩姜絲 150公克 水4杯 (1)鹽 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)鹽 2小匙 糖1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒1大匙 [製作流程] (1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。 (2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鍾後洗凈瀝干備用。 (3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。 (4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入豬肝片煮1分鍾後立即熄火。 (6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。 麻辣豬肝 所屬菜系 川菜 基本特點 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。 基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。 調料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕澱粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。 (1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。 五香豬肝 [原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。 [製法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸後放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鍾，撈出，待其冷卻後，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。 [吃法] 佐餐當菜，隨意服食，咀嚼咽下。 [功效] 補肝養血。本食療方對肝癌術後肝血不足者尤為適宜。 [評介] 動物肝臟是純天然的補肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫學認為，它們的功效基本相似，皆具有補肝養血、益氣強身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用於肌體消瘦者的補益。肝癌術後不僅體質虛弱，而且多已衍發到相對消瘦的狀態，且常伴有食慾不振、胃口不香等臨床表現，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助於增進食慾，特別適合於中老年肝癌患者術後調理補養。
希望採納

F. 花椒煮的豬肝輔食能吃嗎

花椒煮的豬肝兒肯定是能吃。花椒是一種調味料。用它煮出來的東西是非常好吃的。但必須有食量的用。絕對不能過於太多了。

G. 生豬肝如何煮出來好吃

做法一
原料：鮮豬肝300克。
調料：蔥段、薑片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
步驟：
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、薑片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋於肝片上借口。
提示：豬肝煮熟後，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法二
選料：豬肝650克。
調料：蔥結3隻，薑片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。
步驟：
1、將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鍾，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻後加黃酒；

鹽水豬肝
2、把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口，使其易於斷生，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼後，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時，即可切片裝盆。
特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關鍵：去盡筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材：豬肝500克、花椒粒5克、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒4個、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。[1]
步驟：
1、豬肝用清水泡3小時，中途換水幾次，盡量要把血水泡出；[1]
2、然後加入鹽和料酒腌制2小時；
3、然後再沖洗干凈；
4、准備配料（花椒粒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥、姜）；

5、鍋內放配料，再加入適量的清水；
6、加入2勺鹽；
7、然後坐爐子上煮出香味；
8、待配料煮出香味後，放入豬肝；
9、大火煮開後，轉小火煮40分鍾左右；
10、將煮熟的豬肝撈起；
11、在豬肝表面刷上一層香油；
12、最後切塊裝盤食用。[1]
烹飪技巧
如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太干。