驕王鮮花椒

⑴ 保鮮花椒應該如何選擇

保鮮花椒，故名思義是新鮮花椒經過保鮮處理經行包裝的花椒。

花椒分：香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍、因其味麻，又稱作麻椒。
花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。---摘自網路

選用為保鮮花椒的花椒，多半為青椒。
選擇保鮮花椒時應注意花椒的色澤，色澤深綠未帶紅色為上乘。發紅的花椒屬於花椒末期所摘，味麻但香味不足。發黑的保鮮花椒的黑水為處理時雜質，色澤越純凈越好。----摘自食品網路網

各地的花椒有不同的用法，目前市面上的保險花椒多為重慶江津生產。
江津四面山驕王花椒有多年的名氣，各方面條件優良，包裝漂亮。豐源花椒公司與之同為原產地保護企業，業內評價也相當不錯。不過目前市面上小包的保險花椒還比較少。。依然是大包的凍起來的，可能更適合餐館使用。論包裝或名氣的話都可以選擇驕王花椒，以前我也是用驕王的，近兩年用過豐源花椒公司的超冠，除了包裝美觀度，各方面沒話說的。

你也可以試試自己用保鮮膜之類的保鮮，不追求花椒的色澤與清香味只用麻味的話，其實乾花椒更方便，更適合家庭使用。

⑵ 長期購買青花椒. 一年四季購入青花椒！

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⑶ 常熟那個賣場有賣「家樂辣鮮露」

花椒油你可以去重慶驕王花椒去看看！！價格質量都不錯！！有興趣你可以去看看！！我也買過！

⑷ 百斬雞的蘸料如何製作

原材料: 當年的仔母雞，配料：蔥姜和蒜蓉

具體做法:
1.首先把雞燙一下，然專後把火關小一點屬鍋裡面的水溫不能沸騰，主要是利用水的熱量把它浸透 ，這樣泡熟的雞肉比較嫩，
2.雞煮熟以後把調料放一下，首先把蒜蓉放到一個小碗裡面，把姜切成薑末，再切點蔥花，然後進行調味，調味加點糖，少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調勻。

3.下面把雞剁一下，在切開的雞上面還帶有少量的血絲，這樣能夠保證雞的嫩度，碼的時候一定要准確，在擺放中還是很有學問的。然後把我們剛才調好的汁把它澆到雞上面就可以了

⑸ 過年了怎麼樣用雞肉做一道菜

辣子雞塊
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的, 就算等了半天炸幹了, 那就真的是幹了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 裡面還相對較嫩。
2》辣子雞塊
主料；雞腿（約500克）
調料；干紅椒，川椒，蔥，姜，四川豆瓣，鹽，味精，白糖，紅醋適量。
做法；
（1）雞腿切塊，蔥姜切丁，
（2）雞塊過油炸直表面列干，
（3）鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干紅椒，薑片，豆瓣煸炒，隨後放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味後烹入紅醋五克，出鍋裝盤。
特點；麻，辣，鮮香，略微甜
顏色；紅瑞發亮
3》極品辣子雞
材料：
雞一隻，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有賣，名字就是生粉）
做法：
1、雞剁塊，小塊為宜，進味會比較容易。洗干凈，可是用開水過一下，（我比較懶，淋干就算了）。加鹽（要一次放夠），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加點雞精，是平時做菜的三倍左右（這可是關鍵，不能太少了，少了一股子腥味，多了膩得慌）拌勻，可適量加料酒。放一邊腌十分鍾。如果不嫌麻煩，也可將雞腌完後用油炸一下，我是不炸的，我懶。
2、腌的過程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切開不進味），姜，蒜一起切開，起鍋。
3、加油，用不著太多（不過多了以後賣相會好一點），雞肉里自然有油（老雞就沒有啦），把第2部的調料全放進去。炒出香味。
4、加入腌好的雞塊一起炒，直到雞肉出油，期間可以依據個人品味再加點花椒粉，雞肉已經松軟即可出鍋。
5、做為廚師，要馬偷幾塊肉出來，否則等你收拾完畢，那就只能望雞骨而興嘆啦
以上所以材料超市都有賣。
4》辣子雞
原料：
雞翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
做法：
1、把雞洗凈，剁成小塊；把干辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊腌上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸干，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控干待用，並撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋里留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入干辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
Dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易入味；下油炸時炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；干辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。
5》歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞是歌樂山辣子雞，不是別的地方的辣子雞，也不是辣子雞丁；而是滿盤干辣椒炒出來的炸過的雞肉。關於這道菜的初產有兩種說法。一說是 20 世紀初由歌樂山裡的一個小飯店的師徒二人創出來的。另外一種說法說的是相近的時間，相同的地域，只不過是由一個老太所創。兩種說法雖有差異，但是這道菜起源於歌樂山，看來卻是無疑的了。是師徒二人研製的也好，是老太獨創的也罷，都已不重要。重要的是這道菜真的好吃。道地的做法，辣椒用的是四川或者貴州的朝天椒，雞子用的是歌樂山的土雞。那種味道，自然比我們通常買的大規模養殖出來的雞肉好了許多。
材料：
雞肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味精 5g ，鹽 15g ，四川麻辣醬 30g ，蔥姜少許。
做法：
1 講雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。
2 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，腌制 25 – 30 分鍾。
3 鍋里倒入 300g 油。燒熱後，下雞塊炸。炸至姜黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。
4 在鍋中留少許油，大火燒熱。下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。 2 -3 分鍾後，將干辣椒和花椒下鍋。 2 分鍾後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。
6》山城辣子雞
用料：
仔公雞一隻（約1250克）、干辣椒節75克、花椒20餘粒、紅醬油50克、精鹽3克、醬油10克、料酒40克、辣椒面2克、薑片10克、熟白芝麻、蔥花適量、香油15克、味精適量、色拉油750克（約耗100克）
製作：
1、將雞宰殺褪毛，剖腹去內臟洗凈，剁成拇指大小的塊，加鹽、料酒碼味10餘分鍾，干辣椒切成短節。
2、鍋內下油燒至四成熱時放干辣椒節、花椒炸香，當辣椒節呈棕紅色時用漏勺撈起，即下雞塊入鍋，不斷翻炒，至雞塊皮酥肉熟時，潷去多餘的油。下薑片，烹入料酒、紅醬油，下辣椒面煵炒片刻，續放油酥辣椒節和味精推勻，淋入香油簸轉起鍋，撒上白芝麻、蔥花裝盤即可。
特點：
山城辣子雞是最先出名的一道重慶菜。公雞一定要現殺現烹，不要買超市中的凍雞，這樣才能保持雞的鮮嫩肥美。辣椒、花椒一定要選用色紅、味濃的那種，方可成菜麻辣香濃。
7》辣子雞
【菜餚口味】香辣
【涉及食材】雞類
【特點】「辣子雞」是貴陽等地民間的傳統名菜。此菜色鮮紅，辣香可口，肉嫩離骨，糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，實乃下飯佐酒的佳餚。
【原料】
肥嫩公雞1隻1250克、蔥10克、醬油20克、大蒜瓣8片、糖25克、菜油150克、姜8克、甜醬15克、食鹽15克、糍粑辣椒15克、料酒10克
【製作過程】
1.宰雞，剖洗干凈，帶骨砍成2.6厘米見方的塊，生薑塊拍松，蔥切寸段。
2.將雞塊用姜、蔥、精鹽、糖、料酒腌半小時。
3.大蒜去皮用油炸黃撈出備用，油燒至七成熱，將糍粑辣椒偏炒呈黃色，加甜醬同炒，把腌好的雞放人炒3～5分鍾，加清水淹沒雞，放醬油、鹽用文火燒。
4.待雞肉離骨，去蔥、姜，加炸好的大蒜燒10分鍾即成。
〔工藝關鍵〕
1.腌雞時，鹽、糖、酒在雞體內外要搓勻，以便盡快均勻入味。
2.燒雞時，武火燒開，文火燒爛，以免雞肉發柴。
詳細資料
http://hi..com/wlz74
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⑹ 大神幫我分析一下，我說的這個人是不是秈迷

口水雞 用料： 烏皮土仔公雞克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 方法： 1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。 2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。 特點： 此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。 正宗重慶辣子雞 材料： 整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。 做法： 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。 2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。 做正宗重慶辣子雞要注意： 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。 2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。 3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。 光棍雞 原料： 草公雞一隻(約克)，豬油70克，青椒50克，姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種葯料各適量。 製法： 雞宰殺洗凈，改成劈柴塊；蔥切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸薑片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯、鹽、葯料等溫火燉20分鍾，待湯汁濃稠時下青椒、味盆即成。 特點： 色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、葯香濃郁。 白果雞丁 原料： 雞脯肉 克，白果 克，雞蛋一隻，鹽5克，糖3克，澱粉10克，蔥、姜、料酒、香油、雞湯各適量。 製法： 1、雞脯肉切丁，加澱粉、雞蛋清拌勻上漿；白果去殼，下油鍋內炸熟撈出備用。 2、炒鍋置旺火上，倒入植物油，下雞丁滑散，隨後下蔥、姜、料酒、鹽、糖、雞湯及白果翻炒片刻，勾芡，點香油即成。 用法：佐餐食用，每周1-2 次。 功效：斂肺，止咳、平喘。 功效：白果是木本植物銀杏的果實，味甘、澀，有斂肺平喘、化痰止咳的作用。適用於咳嗽痰少、氣喘及遺精等症， 常用於老年慢性咳喘等疾病。 但白果中的有效成分有一定的毒性，大量食用後可導致頭暈、嘔吐等中毒症狀，因此應嚴格掌握其用量。 宜忌： 1、白果用量不宜過大，食用也不宜過頻。 2、孕婦、兒童忌食 芝麻雞 雞肉切絲，加芝麻，韭黃，淋麻油，香脆爽口 巴國三菌燒雞 原料： 土仔公雞、水發香菇、雞切菌、牛肝菌、植物油、生薑、胡椒、味精、雞精、鹽、料酒、香油、大蒜各適量。 程序： 1、雞洗凈後改成小方塊，下鍋翻炒至吐油出香味時撈起，三菌洗凈切片，氽水後，用清水漂起待用。 2、鍋置火上，先下油將姜、蔥炒香，再摻入鮮湯熬制，待出味後鐒去姜、蔥，放入炒好的雞塊，下胡椒、雞精、鹽、料酒、三菌、燒至雞肉離骨時，放味精香油起鍋即成。 操作要領： 1、三菌漲發要適度，用水氽煮洗凈泥沙後反復用清水浸漂。雞塊大小要一致，三菌片厚薄也要一致，否則會影響成菜形狀和口感。 2、燒制時湯要一次摻足，小火燒制，自然收汁，才會汁亮味濃。 營養特點： 香菇素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱，不僅營養豐富，且能降壓、降膽固醇、降血脂、防動脈硬化、防肝硬化等疾病。香菇防治癌症，已經用於臨床治療。雞切菌與牛肝菌均屬山中珍品，不僅味極鮮美，營養滋補作用亦很顯著。 雞肉不僅蛋白質含量高，且含不飽和脂肪酸也多，是老年心血管疾病患者的理想食品。營養豐富的雞肉配上三菌，使雞肉的溫和益氣、補精填髓作用得到進一步加強，也使三菌的營養與葯用價值得到更好發揮。 梅花月婆雞 客家人媳婦坐月子，被身體食足一個月月婆雞方能恢復元氣，農家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。 山椒鳳爪 雞爪加青紅山椒一起熬湯，味道鮮美，色澤艷麗 拌湯花椒雞 原料： 仔公雞、驕王鮮花椒、千張成、海南辣椒、熟芝麻、干海椒節、姜蒜、雞精、味精、郫縣豆瓣、泡椒 製法： 將雞宰成塊狀下料酒碼味後入油鍋炸至緊皮，鍋中留油少許，下豆瓣、姜、蔥、蒜米泡辣椒蠶愫蟛秈魑叮干海椒節、鮮花椒炒香炸在雞上面即成。 特點：鮮花椒清香、味美。 棒棒雞 原料： 嫩雞一隻，蔥白絲適量。調料：芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各適量。 製法： ①將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。 ②用特製的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，以蔥白絲。 ③將調料和勻調成味汁，澆在雞絲上即成。 北菇滑雞煲仔飯 原料： 去骨雞腿肉、香菇 (家中整朵香菇剛好用完，所以臨時拿切好絲的香菇干充充場面、青菜 (任何一種青菜都行，我是用菠菜)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。 調味醬汁：酒、醬油、糖。 做法： （1）雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開後把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鍾時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。） （2）預先把調味醬汁調好：酒、醬油、糖比例是1:1:0.5(這是三杯基礎醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）。把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。 （3）鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火。因為會把薑片爆出苦味，等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鍾即可起鍋待用。 （4）把白米洗凈放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鍾後水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鍾。 （5）十分鍾後再打開鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鍾。當雞蛋煮成「糖心蛋」的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鍾關火。 脆皮雞 原料： 雞1隻（約80O克），麥芽糖4克，生粉50克，白醋克，白鹵水克，炸蝦片25克，花生油克。 烹飪方法： (1)將雞去掉眼球，然後放入煮沸的白鹵水中浸煮至熟，取出揩乾； (2)將飴糖、生粉、白醋放在碗里，調成漿狀，均勻地塗在雞的外皮，掛在風涼處晾乾； (3)將花生油放入鍋中，旺火燒至七成熱，然後用笊將雞托著放入熱油中，用勺舀油不斷澆灌入雞腔內，至變色，繼續澆全身，直澆至大紅色時為熟； (4)將熟雞取出，斬成塊，拼砌在盤上成雞形；用炸蝦片圍在雞的四周；食時以醬油淮鹽為佐料。 特點： 皮色大紅，肉質鮮美。 西湖蒓菜湯 西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蒓菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，蒓菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養豐富。 特點： 「西湖蒓菜湯」，又名「雞火蒓菜湯」。系用杭州西湖特產蒓菜與雞脯絲、火腿絲合氽成菜，色彩和諧，湯純味美，蒓菜鮮嫩潤滑，膾炙人口。 主料： 新鮮西湖蒓菜克，熟火腿25克，熟雞脯肉50克。 調料： 精鹽2.5克，味精2.5克，高級清湯克，熟雞油10克。 烹調過程： （1）將熟雞脯肉、熟火腿均切成6厘米長的絲。 （2）將炒鍋置旺火上，舀入清水克燒沸，投入蒓菜，沸後立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。 （3）把高級清湯和精鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在蒓菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油，即成。 香妃雞 用料： 光雞1隻（約重1。36千克）。 浸汁： 粗鹽2湯匙（如果幼鹽酌量加多些），生抽3湯匙，酒2湯匙，桂皮2片， 姜2片，蔥2條，水6杯，雞粉1湯匙（或用味精半湯匙取代，不喜歡的免用）。 蘸汁： 1．蚝油1小碟。 2．姜磨蓉2湯匙，蔥2條切碎，鹽半茶匙，胡椒粉少許，油適量（攪勻盛小碟上）。 做法： 1．把浸汁煮滾，待完全冷後才可用。 2．雞切去腳、洗凈抹乾水，盛碟上，胸向上。 3．把適量之水放入鍋中燒滾，放下蒸架，雞原碟放在架上，蓋上鑊蓋，用中火蒸 15分鍾，反轉背向上再蒸10分鍾至熟。 4．雞熟後立即放入浸汁中，浸至入味，約需4小時~6小時，浸時要翻動，把汁淋 入 肚內，不要加蓋。 5．把雞從汁中取起，瀝干浸汁，掃油在雞皮上，斬件上碟，可以配上蘸汁吃。 茶香雞 做法： 首先將雞宰殺去凈內臟，清洗晾乾，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光雞體內外，腌約2小時；將茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置於一紗袋中扎緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生薑、味精、旺火燒開後，慢火熬煮30分鍾作為鹵水待用；將腌好的雞放入鹵水鍋中，旺火煮5分鍾後，改用微火燜煮25分鍾，至雞熟透入味撈起，在撈起前鍋里要烹入適量紹酒；取平底鍋一隻，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的雞放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至雞呈金黃色，晾涼，雞身上抹上一層芝麻油，食用時斬件砌回原形。 特點： 色澤金黃，具有濃郁的茶香味，且肉質鮮嫩爽口。 備註： 茶香雞是潮州潮安縣真美美食品集團有限近年推出的一款創新潮菜，它以其色佳味濃、熏香濃郁、油而不膩、風味獨特而飲譽海內外，榮獲「第三屆國際食品博覽會金獎」，並在年2月潮州首屆美食文化節上被作為三道確認名菜之一。 魚翅老雞鍋 主料： 老母雞1隻，魚翅干克，豬腳1隻，豬皮克，火腿絲克。 配料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油毫升，料酒毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。 做法： 1．魚翅浸發後洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干後，裝入紗袋並扎緊。 2．母雞宰洗干凈，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生薑、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質後，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，並用澱粉勾芡，使湯汁變濃。 5．調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進食。 特點： 潤滑稠濃，香氣四溢。 葯用價值： 魚翅味甘，性溫；老母雞味甘，性溫；火腿味咸甘，性平。本品可收溫中益氣、健脾開胃、生津益血、補精添髓、潤澤肌膚之效，達強壯五臟六腑之功。同時對虛勞心悸、體虛納少、久瀉久痢、消渴者相當有療效。 雜果雞汁飯 主料： 西梅蜜餞、杏脯、核桃、腰果各1/4杯，椰肉2湯匙，雞湯3杯，洋蔥1個，芫荽2株，粳米3/2杯，姜、蔥、蒜粒各少許。 做法： 1、洋蔥去皮切塊，西梅、杏脯去核，與核桃、腰果等切碎，粳米煮至半熟，撈起備用。 2、燒紅油鍋，爆香洋蔥，加姜、蒜、芫荽、鹽及胡椒粉炒勻，加入粳米再炒勻，倒進雞湯煮沸轉慢火，加蓋煮約15分鍾，成飯盛於碟中。 3、爆香蔥粒，加入西梅、杏脯等果仁和椰肉略炒，放在飯面上即可。

⑺ 三岔湖有賣辣鮮露的嘛

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⑻ 驕王醉注冊過商標嗎還有哪些分類可以注冊

驕王醉商標總申請量2件
其中已成功注冊0件，有0件正在申請中，無效注冊2件，0件在售中。
經八戒知識產權統計，驕王醉還可以注冊以下商標分類：
第1類（化學制劑、肥料）
第2類（顏料油漆、染料、防腐製品）
第3類（日化用品、洗護、香料）
第4類（能源、燃料、油脂）
第5類（葯品、衛生用品、營養品）
第6類（金屬製品、金屬建材、金屬材料）
第7類（機械設備、馬達、傳動）
第8類（手動器具（小型）、餐具、冷兵器）
第9類（科學儀器、電子產品、安防設備）
第10類（醫療器械、醫療用品、成人用品）
第11類（照明潔具、冷熱設備、消毒凈化）
第12類（運輸工具、運載工具零部件）
第13類（軍火、煙火、個人防護噴霧）
第14類（珠寶、貴金屬、鍾表）
第15類（樂器、樂器輔助用品及配件）
第16類（紙品、辦公用品、文具教具）
第17類（橡膠製品、絕緣隔熱隔音材料）
第18類（箱包、皮革皮具、傘具）
第19類（非金屬建築材料）
第20類（傢具、傢具部件、軟墊）
第21類（廚房器具、家用器皿、洗護用具）
第22類（繩纜、遮蓬、袋子）
第23類（紗、線、絲）
第24類（紡織品、床上用品、毛巾）
第25類（服裝、鞋帽、襪子手套）
第26類（飾品、假發、紐扣拉鏈）
第27類（地毯、席墊、牆紙）
第28類（玩具、體育健身器材、釣具）
第30類（面點、調味品、飲品）
第31類（生鮮、動植物、飼料種子）
第32類（啤酒、不含酒精的飲料）
第34類（煙草、煙具）
第35類（廣告、商業管理、市場營銷）
第36類（金融事務、不動產管理、典當擔保）
第37類（建築、室內裝修、維修維護）
第38類（電信、通訊服務）
第39類（運輸倉儲、能源分配、旅行服務）
第40類（材料加工、印刷、污物處理）
第41類（教育培訓、文體活動、娛樂服務）
第42類（研發質控、IT服務、建築咨詢）
第43類（餐飲住宿、養老托兒、動物食宿）
第44類（醫療、美容、園藝）
第45類（安保法律、婚禮家政、社會服務）

⑼ 客家菜"月婆雞"要怎樣做,才能做到最補,最有營養呢

材料抄：嫩母雞肉（盡量用家養的襲未生蛋的母雞，去皮去油）半邊，薑片50克，米酒100克，油、鹽適量。

操作：

1、雞肉切塊，拇指般大小，姜切薄片。

2、燒紅鐵鍋，下油，炸香薑片。

3、把雞肉放進去猛炒，直到雞肉不見紅了，香噴噴的，差不多熟了，然後把米酒倒下去，繼續猛炒，讓酒發散，大約8分鍾，酒揮發得差不多了，就倒500毫升的水下鍋，猛火燒開後用文火繼續熬40分鍾，湯成白色，下鹽，大功告成。

客家人坐月子時吃的月婆雞，用的是自己家釀的娘酒（紅糯米酒），燉煮一整天，效果更好。