鮮花椒涼雞

1. 麻椒雞為什麼不用鮮花椒

麻辣雞是要青花椒的
麻椒雞的用料
三黃雞 1隻1000g青花椒 適量蔥 適量姜內 適量蒜 一頭玉米容油 適量料酒 適量生抽 適量
麻椒雞的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞去爪去頭洗干凈(這兩個部位總是讓我看起來不自在，所以....)蔥切段，姜切塊，蒜包好皮保持原貌就行。放一鍋開水把雞冒一下撈出來，雞肉微微變白即可。

步驟 2
另取一個鑄鐵鍋或者你有的任何可以放下這只雞的燉鍋，放入油燒熱後下青花椒，蔥姜蒜，翻炒香香。再放入處理過的雞，淋料酒和生抽在雞身上，翻幾個個兒讓它的四面都能沾油受熱均勻。

步驟 3
倒入開水，能淹沒雞就行，蓋上鍋蓋小火燜。(因為水倒的比較滿,才可以讓雞肉嫩嫩的,但是開始就大火又不開蓋會撲鍋，就不告訴你我怎麼知道的）

步驟 4
過十分鍾就打開翻一個兒，水位下降些轉大火。當中隔二十多分鍾就翻一下，到剩少量湯汁時加點糖，如果不夠咸顏色足夠好看可以再加點鹽。

步驟 5
轉小火收汁，這時候要注意別糊鍋，但是湯也不能太多，恰到好處的湯汁就會有焦糖的感覺。麻香的花椒雞就可以開吃啦！

2. 鮮花椒炒雞怎麼樣

18元/斤,老闆說雞死亡的時間不超過5個小時。基本屬於現殺現買。妹帶我去嘗了，味版道很不錯，贈的毛豆花生也好吃權，呵呵！泡茶時看到桌上擺著獨立包裝的鐵觀音，雖只是一個細節看見老闆經營的周到之處！兩人消費56元，老闆給打折50元，鮮花椒上市時一定還會吃的，推薦！

3. 鮮花椒涼雞怎麼做

原料:
三黃雞半隻、蔥、姜、蒜（多一些）、香菜、小米辣。
辣椒面、花內椒面、香醋3勺、生容抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味精一勺。
特色:
將調好的椒麻汁澆在雞肉上，一盤集麻、辣、鮮、香為一身的椒麻涼雞，就可以上桌咯！
操作:
1、三黃雞半隻，洗凈。

2、涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和薑片進去。
3、轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開後2、3分鍾即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鍾，保證能熟且肉質鮮嫩）。
4、將煮好的雞肉放涼後，斬成小段。

5、花椒面、辣椒面、蔥碎放入碗中。
6、油燒熱後，熗入碗中。
7、趁熱拌勻，非常香。
8、大蒜用蒜缽搗碎（搗出來的蒜，蒜汁豐美、更加出味）。

9、搗好的蒜放入調味碗中。
10、小米辣也剁碎放進去（一點小米辣就可以讓這碗味汁呈現不一樣的辣味哦）。
11、調入香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味精一勺。
12、最後將香菜放入，椒麻味的調味汁就做好了。

4. 有人知道鮮花椒雞的做法嗎

鄉村鮮花椒雞原料：仔公雞、鮮花椒、野山椒、青紅美人椒。
 
鄉村鮮花椒雞內詳細做法：
仔公容雞洗凈宰成6分大小丁，青、紅椒切成馬耳朵形。鍋內下入油燒約6成熱，下雞塊爆 炒約7成熟時下入鮮花椒、野山椒、美人椒炒香，調入味精、鹽、紅油炒勻即成。
 
鄉村鮮花椒雞特點：重慶江津地區四而山之鮮花椒與農家的土雞合烹，清香味厚，是當今重慶新派特色菜。

5. 哪有賣鮮花椒雞的，要好吃

重慶南山花椒雞，他們用《天王驕》鮮花椒做花椒雞特別好吃

6. 鮮花椒燉雞做法

鮮花椒不適合燉雞！應該說是，雞不適合用鮮花椒來料理。
建議做香菇雞，山葯雞，四物雞（當歸，枸杞，紅棗，黃芪）來燉雞。
美味又滋補。

7. 有誰知道正宗團結鄉鮮花椒雞做法

花椒雞的用料

• 雞雞後腿

• 鹽適量

• 醬油適量

• 花椒適量

• 青紅椒適量

• 生薑專適量

• 花生油可多點

• 黃瓜一根屬

花椒雞的做法步驟

• 將做法保存到手機
• 步驟 1

  

  很有食慾有木有，你也來試試吧！

花椒雞的小貼士

如有新鮮藤椒會更好吃，雞我用的是土雞，口感好，雞味香濃，鋪在底下的青瓜吸收了湯汁後爽嫩爽嫩的，只要不要到花椒粒，不會很麻。

8. 鮮花椒炒雞的來歷怎麼寫

主料：雞1000克
輔料：新鮮花椒粒，新鮮花椒葉，乾花椒粒，干辣椒，草果，八角，香葉，生薑，蒜，鹽，白糖，面醬，油，料酒或白酒。
先聲明，中餐講究和，所以，用量使用模糊計數，少許！適量！多一點！少一點！東大的也不例外。
做法：
1、適量油入鍋加熱到7成，加乾花椒粒，干辣椒，草果，八角適量爆香；
2、油熱9成，雞倒入鍋中爆炒（雞收拾干凈後最好濾一下水，入鍋時不要太多水）；
3、加生薑，鹽繼續大火炒5分鍾左右，見雞肉收緊；
4、加面醬適量在油中炒香，並和雞翻炒，盡量翻炒均勻；
5、炒至原國內水汽快乾，加料酒，白糖、香葉、加適當水（以沒過雞肉為好）大火燒開5分鍾，改中火燒制20分鍾，以雞肉耙為易；
6、加蒜、新鮮花椒粒、新鮮花椒葉大火炒3分鍾左右，聞到花椒香味，水汽半干為宜。
7、出鍋上菜，氣死東大村老闆。
關鍵點：雞要好，要全只，面醬味道好，火候到。新鮮花椒葉和花椒是提味關鍵，是必須的。