炒海鮮花甲

① 怎麼炒花甲肉最好吃

一上班就想吃一些簡單的，簡單的就會想到海鮮，海鮮自然就會想到花甲了。炒花甲是很多人都喜歡吃的，不僅是因為它肉多鮮美，最重是它不挑廚師、不挑調味，任何場合、任何人都可以做得很好。雖然簡單，但還是想進步一點點，比如說炒花甲不要老是掉肉，再比如說怎麼才能更接近飯店水平。這些要求都不算過分吧，應該也是很多朋友的心中想法。其實真的可以做得更好，你只差了一些技巧。我來告訴大家炒花甲的時候，最好不要用鏟子來翻炒，最好輕輕地晃動著炒鍋，讓調味與花甲互相融合，肉也不會掉。怪不得老做錯，原來飯店都是有秘訣的！
鮮炒花甲
配料：
蛤蜊 500克、辣椒(紅，尖，干) 2個、青辣椒 1個、白皮蒜 2瓣、姜 10克、熱炒鮮露 20毫升、料酒 5毫升、精鹽 3克、蔥 1根、橄欖油 20毫升
烹飪步驟：
1.准備好材料

2.花甲先放入開水鍋里焯燙一下

3.然後選取不開口的和有泥巴的（我買的這些都很新鮮，都沒有不開口的和泥巴的哦）

4.鍋里熱油後放入姜絲和蒜末爆香

5.然後放入花甲炒，加入蔥姜料酒

6.然後加入青紅椒和蔥段、鹽炒

7.最後起鍋時放入熱炒鮮露即可，出鍋

8.完成，鮮香

烹飪小貼士：
1、花甲吐沙小竅門，買的時候在市場讓檔主給點原來那裡的水，回來用自來水加鹽好像不怎麼行，回來就放碗里養著，一般一到兩個鍾頭就可以了；
2、需要注意的是花甲是貝殼類的，所以在吃的時候必須要用高溫將其煮熟，不然很有可能會導致誤食花甲中的寄生蟲，進入人體內引起肚子不舒服等症狀；
3、做的時候煮湯先燒水將花甲焯一下，直到開小口為止，泥就全部出來了；
4、這道菜不需要放太多鹽，因為太咸了會失去花甲本身的鮮味。

② 炒花甲需要注意什麼 更多炒海鮮的技巧

要猛火、要酒………紅燒，燒烤、水煮肉片，爆炒雞胗，一鍋燉，一鍋蒸，一鍋煮，一鍋炸至金黃色即可食用。。。。…當天晚上就可以吃啦！……

③ 請問炒花甲或炒海鮮怎麼炒去腥味怎麼炒的好吃

海鮮主要就是有腥味道,如果想祛除的話,最好的辦法就是不要放含糖的調料或者食物,多放一些料酒!最好是爆炒!
多放辣椒也可以!

④ 請教，炒海鮮培訓機構和炒花甲技術哪個比較好

肯定是復學習炒海鮮的技術啦！它已制經包括了海鮮花甲啦！……生蚝和扇貝、蝦🦐和螃蟹🦀️和鮑魚海參和海膽刺身龍蝦和三文魚🍣和貝類海鮮等。魷魚🦑和墨魚🦑和章魚🐙章魚🐟🐟刺身壽司🍣

⑤ 花甲怎麼炒

食材准備

主料：花蛤500g

配料：香蔥1根、姜1小塊

調料：醬油1大勺回、蚝油2大勺、海鮮醬1大勺、清水2大勺、料答酒1大勺
製作步驟
1.讓花蛤把泥沙吐盡、洗凈、瀝干水，蔥切段，姜切絲；

2.准備一個小碗，加入2大勺清水和醬油；

3. 再加入蚝油；

4.最後加入海鮮醬和料酒，混合均勻；

5.鍋中加入適量油，燒熱後放入蔥段和姜絲爆香；

6.倒入花蛤，中火翻炒；

7.炒至花蛤全部張開口，倒入調好的醬汁炒勻，撒蔥花即可起鍋。

⑥ 海鮮花甲怎麼炒

主料

花甲1000g

輔料

姜1塊 香蔥1把
辣椒3個 料酒適量
生抽適量 鹽適量
蒜瓣2個
姜蔥炒花甲的做法步驟內

1. 花甲買回來後直容接倒進海碗里擺在冰箱冷藏，大概半小時左右。用一個小碗化一碗鹽水，然後把花甲拿出來把鹽水倒進去，擺在一邊讓它吐泥沙。

2. 蔥切段，姜切片，辣椒切小段。蒜拍裂開就可以了。

3. 熱鍋熱油，放蔥姜辣椒爆一下，然後倒花甲進去翻炒一分鍾，沿鍋邊倒點料酒進去，料酒是為了去腥的。接著蓋上鍋蓋二三分鍾。

4. 揭開鍋蓋的時候花甲差不多都開口了，沒開口也沒關系，再多翻炒幾下就開口，這個時候可以放鹽進去翻炒幾下，接著就可以放入生抽進去，裝盤上桌

⑦ 有誰知道海鮮花甲怎麼炒

香炒花甲 材料 花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋 做法 1.花甲洗凈備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。 2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。 3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。 4.最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。 老乾媽炒花甲王 材料 花甲王500g（普通花甲也可以），薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽 做法 1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口（一開口即撈出）。 2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。 紫蘇炒花甲 材料 花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，姜絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量 做法 1.紫蘇葉洗凈；青椒洗凈後切小粒。 2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐凈泥沙。 3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝干。 4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。 5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。 6.鍋內放少量油，燒熱後加入姜絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。 7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鍾。 8.加入青椒粒炒勻即可上碟。 蒜蓉炒花甲 材料 花甲1斤，蒜頭5-6粒（切碎），紅尖椒1個（切絲切圈都可），鹽，白糖，蚝油，白酒，生抽，生粉 做法 1、花甲洗凈先飛水，撈出瀝干水備用。 2、鍋熱放油，倒入切好的蒜蓉和紅尖椒炒香，倒入飛過水的花甲一起兜炒數下。 3、放少許白酒炒勻，放鹽、白糖、少許蚝油調味。 4、最後倒入用生抽和生粉調好的汁勾芡煮滾就可上碟啦！

⑧ 炒花甲，有人焯水有人直接炒，正確的方法是什麼

很多人做花甲是不焯水的；所以就會有很多的爭議；炒花甲，有人焯水有人直接炒，爭論不休，大廚教你做，鮮香可口！我們一起來看一下他的做法吧！

2.蔥和姜爆出香味特別濃的時候，再進行下一步操作，炒扇貝和海鮮的時候，盡量不要放蒜，大蒜的味道會把海鮮的味道蓋住。