鮮花椒淋魚

❶ 青花椒魚的做法

青花椒燉魚

原料：草魚1條（約1500克），青筍240克，蔥花80克，專干屬青花椒30克，自製椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、鹽、味精、雞精、花椒油、料酒、濕生粉、豬油、色拉油各適量。

製法：

1、把草魚宰殺治凈，取魚頭、魚尾和魚骨剁成塊放一起；另把帶皮魚肉片成大片。分別納盆後，加鹽、料酒和濕生粉，碼味上漿待用。把青筍片成長薄片，然後放窩盤里墊底。

2、凈鍋里放少量豬油燒熱，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，摻清水燒開後，下魚頭魚尾及魚骨塊煮熟，撈出來放青筍片上面。另外往鍋里湯汁加放鹽、味精、雞精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入魚片，小火煮熟後，連湯一起倒魚骨上。

3、在魚片上撒蔥花和干青花椒，淋熱油激香即成。

自製椒麻糊：是取蔥葉、干青花椒、青尖椒和適量色拉油，放攪拌機里絞成糊以後，盛出來加藤椒油調勻而成。椒麻糊以當天現用現制為宜。

❷ 生花椒魚需要放什麼

材料
主料：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克。雞蛋1個，回豆粉20克，老薑20克.精答鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。
做法

1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。

3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

❸ 青花椒魚怎樣做才最好吃啊

青花椒魚
難度：配菜(中級) 時間：15分鍾
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准備食材
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草魚500g青花椒10g泡椒10g泡姜5g干辣椒5g芹菜版20g大蔥權1隻大蒜5個米豆腐50g水豆腐200g
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步驟
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1.把上述材料准備好備用
2.鍋中放油（菜油250g豬油250g）油熱後，放入泡椒，泡姜，大蒜，干辣椒炒香
3.約炒10分鍾後加入約2000ml清水煮開
4.水開後依次放入魚頭，魚排，魚片，約煮3分鍾後加入米豆腐和水豆腐，加入鹽，味精，雞精，調味，出鍋前加入大蔥和芹菜

5.出鍋後在魚上面放上青花椒和干辣椒節，將200g菜油燒熟後淋到魚上面，好啦，美味的青花椒魚就完成了
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小貼士
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放魚的時候先放魚頭煮一會在放魚片

❹ 花椒魚做法

花椒魚是一道美來食，製作原自料主要有草魚、金針菇，大蔥50克，新鮮花椒30克等。口味比較香麻。

配 料:草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，新鮮花椒30克。 雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克.精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。

操 作:

1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。

3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成

❺ 青花椒魚的做法和步驟

簡單的青花來椒烤魚做法：魚改花自刀用蔥姜水腌制15分鍾，烤架刷油，魚上架，大火烤至外酥里嫩，洋蔥炒香墊底，烤好的魚放在洋蔥上面，將蒜姜煸香，加水、青花椒醬和調味粉燒開倒到魚上，鍋內燒油下青紅椒圈、鮮青花椒炒香倒到烤魚上即可。

青花椒水煮魚

❻ 花椒淋魚片怎麼做最好吃

材料
桂魚1條約700克，豆芽150克，金針菇150克。調料鮮花椒250克，干辣椒150克，鹽10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1個，水200克，色拉油250克，香菜3克。
做法
1、把桂魚宰殺去內臟、去頭尾，把魚肉片成0.2厘米厚的薄片，碼上鹽、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌漬15分鍾；豆芽、金針菇入沸水中汆2分鍾撈起墊到盤底，鮮花椒入沸水中汆兩次撈出（第一次放60℃熱水中汆3分鍾，撈出後再放入50℃水中汆2分鍾以去掉花椒的澀味）。
2、炒鍋放油50克，燒至五成熱，放入鮮花椒的一半、辣椒小火炒香，加水200克煮開後調入鹽、味精製成花椒辣椒水待用。
3、把腌漬好的魚片鋪在盤底的菜上，再淋上剛熬好的沸花椒辣椒汁水。
4、鍋放油200克，燒至四成熱時放入剩餘的鮮花椒、辣椒，大火炒香後淋在桂魚片上，撒上香菜。

❼ 鮮花椒桂魚介紹

材料編輯
調料
鹽15克，味精10克，雞精、料酒、豬油、雞油各25克，白糖3克，特製蝦抽50克，干辣椒回50克，鮮花答椒150克，蔥片、薑片各15克，鮮湯250克，生粉5克，色拉油50克。
做法編輯
1、桂魚宰殺治凈，在魚身兩側分別打深1厘米、長5厘米、間距為3厘米的一字花刀，用鹽、味精、雞精、料酒、蔥片、薑片腌漬10分鍾，腌好後表面拍生粉、白糖、10克色拉油後上籠大火蒸8分鍾，取出備用。
2、在蒸魚的同時，將冬瓜切直徑為3厘米的圓球，入燒熱的鮮湯內小火煨8分鍾，取出放在魚身兩側，淋上燒熱的蝦抽。
3、鍋內放入剩餘的色拉油、豬油、雞油，燒至五成熱時放入干辣椒、鮮花椒小火浸炸2-3分鍾，出鍋澆在魚身上

❽ 青花椒魚的正宗做法，青花椒魚怎樣做才好吃的做法步驟

主料 3人份
鰱魚1條、青花椒適量
輔料
蔥姜蒜適量、雞蛋一個、豆專芽適屬量、黃瓜一根、豆瓣醬一勺、豆豉一勺
青花椒魚步驟1
青花椒魚的做法大全
買魚將魚切成片，魚骨切段。姜絲、花椒、鹽、澱粉、蛋清拌勻腌制15分鍾
步驟2
青花椒魚的做法
小湯鍋水燒開煮魚頭，魚湯熬開一會備用
步驟3
青花椒魚的家常做法
將蔥切小段、姜切片、蒜拍爛
步驟4
青花椒魚的簡單做法
豆芽洗凈備用
步驟5
青花椒魚怎麼吃
黃瓜擦絲備用
步驟6
青花椒魚怎麼做
熱鍋下油，將青花椒爆香後撈起青花椒備用
步驟7
青花椒魚怎麼炒
油鍋繼續爆豆瓣醬、豆豉，爆香
步驟8
青花椒魚怎麼煮
蔥、姜、蒜下鍋爆香
步驟9
青花椒魚怎麼燉
把熬好的魚頭湯倒進爆好的油鍋裡面，煮開後下魚片
步驟10
青花椒魚怎麼煸
魚片煮開2-3分鍾將爆好的青花椒倒進來了再煮開一滾就可以起鍋了
步驟11
青花椒魚怎樣煸
把准備好的豆芽、黃瓜絲墊在碗底，魚肉起鍋，魚湯澆汁，撒上芹菜花和蔥花即可