鮮花椒炒豬蹄

⑴ 新鮮豬蹄怎麼做好吃

豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（版約2枚1元硬幣大小） 草果權2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖凈後瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾凈） 2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。 3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。 4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。 5）最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

⑵ 鮮花椒炒肉絲怎麼做

熱量：442卡

鈉含量抄：1388毫克

主要營養素：鐵、鋅、維生素B群、維生素C、硒

材料
牛肉絲200公克，青甜椒60公克，紅甜椒30公克，黃甜椒30公克，洋蔥30公克，香菜10公克，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法
1.牛肉絲加入腌料攪拌均勻放置15分鍾。
2.青、紅、黃甜椒洗凈切條；洋蔥切絲；香菜洗凈切段；蒜頭切片備用。
3.煮一鍋水，將牛肉絲汆燙至八分熟後，撈起瀝干備用。
4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片、洋蔥絲，加入青、紅、黃椒條拌炒。
5.加入牛肉絲及調味料拌炒至熟。
6.起鍋前拌入香菜段即可盛盤。

⑶ 豬腳怎麼炒比較好吃

廚師長分享地道的農家炒豬蹄，塊塊香辣入味，咬一口勁道十足

愛吃豬蹄的快來看，廚師長做的饞嘴豬蹄，越吃越饞、一鍋不盡興

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

Q彈有嚼勁、含有大量膠原蛋白的、號稱"美容聖品"的豬蹄，可是很多吃貨們的心頭之愛。無論是燉豬蹄、烤豬蹄、還是炒豬蹄，用手抓起來那一刻，熱情紅潤的外皮、黏糯彈牙的肉質，再加上超級有嚼勁的筋，就如膠原蛋白黏在手上一般，那迷人的滋味黏著味蕾、甩都甩不掉。

今天，我就給大家帶來一款饞嘴豬蹄的做法，豬蹄塊塊香辣鮮美，咬一口勁道十足，那滋味越吃越饞、一整鍋吃完都不盡興。

【饞嘴豬蹄】

第一步：去毛改刀

首先，我們把豬蹄用噴槍烤一下，去除上面殘留的豬毛，白白凈凈的豬蹄才更有食慾。

然後把豬蹄剁成均勻小塊，這一步可以交給賣家處理，豬骨頭比較硬，用菜刀剁的話容易崩口，剁好之後清洗干凈備用。

第二步：准備輔料

幾根線椒、把蒂去除切成圈，再切一點小米椒圈用來配色。生薑切成薄片，大蒜切成蒜片，大蔥切成段備用。

第三步：豬蹄焯水

豬蹄要冷水下鍋，才更容易煮出裡面的血水、減少異味。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，大約焯水2分鍾，把豬蹄倒出控水備用。

第四步：燉煮

鍋內燒油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入蔥段一起翻炒，炒出香味以後，加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，把豬蹄倒入鍋中，顛鍋翻勻給豬蹄上色。

再倒入一點料酒去腥，加入適量的清水沒過豬蹄，開大火把湯汁燒開，然後加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺十三香調味，接著把豬蹄倒入高壓鍋中，開小火燉20分鍾。

20分鍾以後，取下氣壓閥放氣，再把豬蹄夾出來，這時我們能夠看出豬蹄非常的勁道有彈力。

第五步：烹炒

鍋內再燒油，放入幾粒花椒、倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒醬10克，倒入青紅椒圈繼續翻炒，把香味炒出來。

然後舀入一勺燉豬蹄的原湯放入鍋中，注意湯中的料渣要瀝出來。再放入燉好的豬蹄，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再淋入一點老抽調底色，把顏色炒均勻。出鍋前淋入辣椒紅油和花椒油，翻勻後即可裝盤。

阿飛有話說：

1.豬蹄上面的豬毛要去除干凈，才有更好的就餐體驗；

2.豬蹄要冷水下鍋進行焯水，更容易煮出血水，減少異味；

3.豬蹄最好用高壓鍋來燉，更加省時入味；家庭小灶的話最少的燉1個小時

好了，這道香辣入味的饞嘴豬蹄就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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買的熟豬蹄怎麼炒好吃

⑷ 在超市買了豬蹄，熟的。想做成在川菜館里吃的香辣豬蹄該怎麼做

老乾媽一瓶！把熟的豬蹄分塊。
熱油，熗鍋紅辣椒，蔥蒜姜塊炒香，放入半瓶老乾媽，再炒香！
放入豬蹄！大火炒，放入醬油，放少許水，小火，十分鍾後出鍋。
這是最家常的做法！你試試！肯定錯不了！

採納謝謝。

⑸ 鮮椒風味豬手怎麼做

豬手怎麼做來
材料
豬手2個，
調料：源鹽4g，老抽8g，蔥4g，姜4g，紅糖8g，大料2g，桂皮1g，香葉1g，小茴香1g，花椒1g，味精2g，白酒3g
做法
1、豬手用溫水泡一下，將表面清理干凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗干凈，去掉血沫。蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色。

3、再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味精，開大火收湯即可。

⑹ 軟糯好吃的爆炒豬蹄，應該如何製作呢

Q彈有嚼勁、含有大量膠原蛋白的、號稱"美容聖品"的豬蹄，可是很多吃貨們的心頭之愛。無論是燉豬蹄、烤豬蹄、還是炒豬蹄，用手抓起來那一刻，熱情紅潤的外皮、黏糯彈牙的肉質，再加上超級有嚼勁的筋，就如膠原蛋白黏在手上一般，那迷人的滋味黏著味蕾、甩都甩不掉。

圖

20分鍾以後，取下氣壓閥放氣，再把豬蹄夾出來，這時我們能夠看出豬蹄非常的勁道有彈力。第五步：烹炒鍋內再燒油，放入幾粒花椒、倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒醬10克，倒入青紅椒圈繼續翻炒，把香味炒出來。然後舀入一勺燉豬蹄的原湯放入鍋中，注意湯中的料渣要瀝出來。再放入燉好的豬蹄，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，再淋入一點老抽調底色，把顏色炒均勻。出鍋前淋入辣椒紅油和花椒油，翻勻後即可裝盤。

1.豬蹄上面的豬毛要去除干凈，才有更好的就餐體驗；

2.豬蹄要冷水下鍋進行焯水，更容易煮出血水，減少異味；

3.豬蹄最好用高壓鍋來燉，更加省時入味；家庭小灶的話最少的燉1個小時