鮮花餅餅皮

『壹』 台氏花園鮮花餅的餅皮怎麼做的

用料
中筋麵粉（復油酥制） 75g
玉米油（油酥） 35g
中筋麵粉（水油皮） 75g
水（水油皮） 30g
玉米油（水油皮） 22g
細砂糖（水油皮） 2g
玫瑰醬 100g
熟糯米粉 30g
細砂糖 10g
芝麻 10g
玉米油 15g
鮮花餅的做法
先做油酥面團，將油酥材料放進碗里。
用刮刀將其混合成面團，蓋上保鮮膜，餳15分鍾。
將水油皮的材料放碗里。
用刮刀將其混合，按壓成面團，蓋上保鮮膜，餳15分鍾。
做餡料，芝麻打成粉， 糯米粉用鍋炒一下，成熟糯米粉。
將做餡料的材料放進碗里，拌均勻。
將餡料分成8份。鮮花餅的做法 步驟7
將油酥面團和水油皮分成8等份，揉圓。
將水油皮擀成圓形，中間放入油酥面團，口收緊。
收口朝下，用手壓扁一下。用擀麵杖擀成長舌形。
反面，從上往下捲起來，蓋上保鮮膜，醒發10分鍾。
用手壓扁一下面團，用擀麵杖擀長。
再從上往下捲起來。
對折，壓扁，用擀麵杖擀成圓形。
放入餡料，收口。
收口朝下，放在烤盤上，壓扁一下面餅。
放入預熱好的烤箱，中層，選擇菜單09，溫度調到上下管180度，20分鍾。

『貳』 鮮花餅軟皮和酥皮區別是什麼

酥皮是一層一層的，製作的時候裡面有加起酥油，軟皮外面就是一層

『叄』 雲南鮮花餅皮那麼軟酥怎麼做的

雲南鮮花餅的做法步驟

1. 水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。

2. 用手和面，至光滑。

3. 油皮：75g麵粉加35g豬油 攪拌

4. 用手和面 至光滑

5. 把水油皮面團和油皮面團分別分成十份

6. 水油皮包裹油皮，裹成球狀。

7. 用擀麵杖把包裹好的面團擀成橢圓

8. 捲起來

9. 依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重復上一個步驟。

10. 把裹好的卷對折 稍微捏圓

11. 餡料：80g玫瑰釀 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎

12. 加適量水 攪拌

13. 對折准備好的面團 擀成圓片 包餡料

14. 封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀

15. 放入烤盤，用牙簽戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鍾拿出翻面，再烤十分鍾。

『肆』 鮮花餅黃色皮怎麼弄

玫瑰鮮花餅
材料自
1.材料
水油皮：普通麵粉130克，白砂糖20克，黃油15克，全蛋液10ML（1/3個雞蛋），水50克
油皮：普通麵粉80克，黃油50克
餡料：玫瑰糖40克，熟麵粉70克。
做法
做法
1、製作水油皮：材料混合揉成光滑面團，分成9份。
2、製作油皮：材料混合揉成光滑面團，碃觸百吠知杜版森保緝同樣分成9份。
3、製作餡料：將材料全部混合，攪拌均勻。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形；捲起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形；再捲起收成圓形，壓平擀成圓麵皮。
5、烤盤鋪錫紙，麵皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱180°預熱，轉160°烤制15分鍾。

『伍』 軟皮鮮花餅的做法及配方

主料：（油皮材料）中筋麵粉130克、（油皮材料）豬油40克、（油皮材料內）細砂糖10克、（容油皮材料）熱水60克、（油酥材料）低筋麵粉80克、（油酥材料）豬油40克

調料：（餡料）玫瑰醬280克、（餡料）熟糯米粉20克、（表面）紅色素適量

做法步驟：

1、玫瑰花醬、熟粉和豬油混合成團，分成10份，搓圓待用。

『陸』 鮮花餅餅皮除了酥皮還有什麼餅皮

餅皮味道有很多種，但是統稱都叫酥皮吧

『柒』 鮮花餅的皮怎麼弄才是黃色的

【採摘】：食用玫瑰花的採摘是一項十分考究的工作，必須在每天清晨伴著晨露開始採摘專，採摘屬至上午九點前後便須結束。因為九點之後氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發，進而影響花卉品質。【主料】：麵粉。【輔料】：玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。【儲存】：採摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選，便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行後期加工。【制餅】：鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣製作成玫瑰花餡，加之以麵粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而製成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。提示：食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在我國大部分地區均有分布，但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有「植物王國」、「鮮花國度」的美譽，全國七成多的鮮花產自這里，正是因為雲南擁有其他區域無法比擬的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

『捌』 鮮花餅為什麼要爆皮

不知道，反正是挺喜歡吃的

『玖』 鮮花餅的外皮太硬是不是烤的太久了

不是，烤得太久就會糊掉，外皮太硬是配方中的配比不對，導致外皮干硬

『拾』 吉慶鮮花餅皮的做法

用料
【主料】：麵粉。
【輔料】：玫瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。
做法
做法一
用以上原料調和成鮮花陷料，然後用油酥麵包裹，入烤箱烤制而成。
做法二
玫瑰鮮花曲奇餅純手工製作，在配方、食材、工藝、口感上獨樹一幟。
精心選材
高原玫瑰「大甜瓣」——雲南特有的純凈高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞典AAK奶油——源自北歐，0反式脂肪酸的奶油更健康
雲南優質高原小麥——生長在高原山地梯田，牛耕人種，高山流水灌溉，施用農家肥
高原野生蜂蜜——蜂箱置於山林、懸崖、湖畔，采山花釀制而成
高原蔗糖——生長在高原河谷，牛耕人種、河水灌溉、施用農家肥
農家雞蛋——直接從農家收購，跳過餵食飼料、激素的養殖場
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼乾燥。
2、和面，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標准，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。