廣東豆花店

㈠ 豆花用開水還是冷水煮

豆花的由來

豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關：
⒈劉安求長生不老之葯，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。
⒉劉安由洪水後、在濕咸地中泡軟的黃豆，制出豆腐。
⒊劉安為卧居病榻的母親備餐，將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成。
無論孰為正確，可肯定者有二：
⒈「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，此有《本草綱目》為佐證。
⒉豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。

地方風味
四川豆花
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鍾後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇准備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
豆花不是豆腐腦。
其實豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質的區別，只是在用「凝固劑」點的功夫上的差別。
點嫩一點就是豆腐腦。
點老一點就是豆花。
豆花壓去多餘的水就是成塊的豆腐。
但是豆腐腦一壓就一塌糊塗。
【補充】
豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐腦就談不上。
北京市有的地方賣豆花，糊里糊塗的一碗再加佐料，是和豆腐腦沒有多大差別。
豆花是傳統食品，點豆花傳統的仍然是鹵水或石膏，內脂點豆腐是現代才有的東西，和豆花的概念無關。
製作豆腐時，壓制之前，就是豆花。
廣式豆花
豆花在廣東叫豆腐花，亦為典型的廣式食品，粵地各處均可見。豆花為惠州人特別喜好，一些名人喜食豆花已被傳為佳話。尤其大熱天里，惠州人視作解暑消渴之物，惠州民諺謂「冬麻糊，熱豆花」即是。 惠州制豆花講究水質，故舊時多挑黃塘井水或西湖水。有些橋東的檔主，也是不畏路遙專程往挑，至近年西湖水污染才作罷。
惠州傳統豆花也是風味獨特，尤有特色的是「蛇廉（伸出）唎（舌頭）」，即是豆花質地好，將之放置碗中，高出碗邊少許時，豆花在碗邊一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌頭，故名。近現代，麻源記、炳丁記、年記均是名噪一時的豆花店。
我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。從而出現了現代的各種豆製品以及相關的小吃。
豆花是其中具有代表性的一種豆製品，歷來在市場上廣受歡迎，並且演變出了多種食法和不同品種，在四川以南，就有揚名全川的富順豆花。
富順豆花
關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：
三國時期，由於當時的金川驛地區（今富順縣）有一口「鹽量最多」的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。此後，由於發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。
發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由於實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由於實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此「嫩豆腐」賣給他。沒有充分凝固，當然就不能煎炒，於是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的「富順豆花」，並成為川菜里的一個經典招牌菜。

㈡ 湘潭市建設路口蓮城商業步行街的小吃一條街有沒有一個豆花店

你先坐六路車到砂子嶺下，就在下車的地方坐103路車，直接到華隆步步高廣場前的站台下。或者，你坐六路車到基建營下，然後坐去往建設路的公交車就行了。而去往建設路口的公交車有很多路，你可以在那裡看站牌自己選著坐幾路車。

㈢ 廣東有什麼出名的地方

富都飄雪溫泉二天自由人 D1：早上8：00乘空調旅遊車往全國獨創飄雪溫泉度假村，入住酒店後，午餐自理，遊客自由浸泡多種不同功效的露天溫泉、溫泉水含有多種有益於人體健康的元素，晚餐，也可浸泡國內首創室內飄雪溫泉。 住：富都溫泉度假村酒店 D2：早餐後，繼續於溫泉區內自由活動。午餐後下午游畢返回廣州，結束愉快行程！ 自助游新發現，你一定感興趣。 韶關：看廣東唯一的原始森林 ▲出發理由：粵北韶關的南嶺國家森林公園，位於乳源縣五指山，屬南嶺山脈中段，是珠江支流北江的發源地，方圓273平方公里(約等於香港面積的26％)，匯聚了南嶺最精華之景觀，是廣東省最大的自然保護區，也是目前廣東唯一的原始森林存地。 由於公園處於廣東最高峻雄偉的山地上，公園境內山勢雄偉，群峰起伏，千米以上的山峰有30多座。廣東第一峰、第二峰、第三峰囊括其中，因此贏得很多登山愛好者的青睞。此外，由於水資源豐富，這里溪澗流量大，形成不少險灘和瀑布，200多條瀑布可謂是全國罕有，瀑布長廊的8條瀑布群一瀑一景，讓人驚喜異常。 5月南嶺，有色有香，可觀可玩，已步入最適合野外活動愛好者探訪的季節。登山探險、聽瀑戲水、觀花賞景，吸氧休閑，無不適宜。 ▲行車路線：深圳→廣州→華南快速干線→京珠高速公路。從大橋站出口下高速。全程約為285公里，3小時車程。全程路橋費125元。 ▲旅遊秘笈：1.到了南嶺國家森林公園，當然要品味當地出名的「石頭豬」啦！「石頭豬」，顧名思義，肉比較結實。一頭成年豬重量大約只在60至70斤之間，屬瘦肉型豬。肉質爽脆、鮮滑。炒煮皆濃香撲鼻。因未大規模養殖，故到南嶺後欲先吃為快，不過，記得要提前與松苑餐廳聯系預訂(0751－5232038)喲。此外，目前南嶺可食用的野菜隨處可摘，鮮嫩可口。春筍、苦筍正當季，還有野芹菜、野枸杞、野角菜、野蕨菜、野韭菜等。2.南嶺國家森林公園最近重金聘請香港設計師，將林業局招待所改造成一間酒店，讓老建築重回春天，取名「Orange House」，橙屋酒店，是目前南嶺最高規格的酒店。因試業期間，標房每晚只需288元，不僅能做到無線上網，還免費無限時上網，同時還贈送次日南嶺國家森林公園門票。真是超值。預訂電話：0751－5232038。3.露營區(乳陽職工學校旁邊)。5月，南嶺開始步入最適合野外活動愛好者探訪的季節。露營於天地之間，投身於大自然的懷抱，觀星星月亮，聽蛙鳴蟲喃，看螢火點點，吸泥土芳香……無疑是一種難得的旅遊樂趣。當地的帳篷租金(個)為：雙人帳篷(100元／晚)4人帳篷(120元／晚)。 順德：嬉戲閑樂阡陌間 ▲出發理由：幾乎近在咫尺，度假區內已准備了不同類型的游樂項目。既讓你逃離煩囂，最適合闔家共享天倫。 ▲靚景推薦：農庄人氣最旺的要數平湖戲水區，垂柳下的小溪，你可以手持捉魚網，在水邊嬉戲。製作陶藝區，親自動手製作各種形狀的器物，把戰利品帶回家，也可增添情趣。豆腐坊里，親自動手製作豆腐。釀酒坊、養蠶坊、駝鳥園、奇趣屋、動物比賽場、竹吊籃，處處充滿農庄情趣，各得其樂。蔬香閣中餐廳：新鮮是一種香，自然是另一種香，體驗農庄即摘即煮的順德農家菜。 ▲行車路線：從廣州自駕車到長鹿農庄可以行華南快速干線→番禺大橋→沙灣鎮→寶墨園→紫泥大橋→三善大橋左轉300米即抵農庄，約45公里，50分鍾車程。 ▲旅遊秘笈：1.農莊裡提供的鄉野美食，都是有名的懷舊菜式，生炒菜心、銅盤蒸雞、吊桶辣椒、農庄蒸肉餅、煎釀豆腐，單聽名字，就讓你口水直流。走累了，到農庄的豆腐坊來一碗豆腐花，輕輕一啜，已滑到喉嚨，清新的豆味溢出來，加上薑糖水，真乃美味！2.既然是庄，那當然有住的地方。泛舟湖上，湖邊一幢幢漂亮的小屋引起了眾人注意，透過屋內的大塊落地玻璃，可以看見室內擺設華麗，空調、電腦等設備齊全。據了解，旅客可在這里的小屋中，享受到星級客房服務。費用由688－2000元一晚。試想早上起來就可置身鄉間湖畔，心曠神怡、不亦樂乎。3.順德是著名的魚米之鄉，土特產特別豐富，既然是自駕車，當然要買點東西回去犒勞一下。各式正宗名特小吃，更不可放過：大良雙皮奶，當選李禧記。水牛奶片，中國土產乳酪，你可能見都沒見過，近來傳聞正日漸失傳，還不快去試試？ 英德：觀岩淌河品綠茶樣樣齊全 ▲出發理由：本來就是一個好地方，山清水秀，人熱情，只因養在深山沒人識，沒人肯花時間進去。路況轉好，沒理由不去賞玩一番。 ▲靚景推薦 地下河：位於英德西北方向的橫石塘鎮，離市區18公里。因為內有「仙橋」的水穿流仙橋，所以地下河被譽為「仙橋地下河」。 仙橋，溪流九曲十八彎，如仙拂絲帶，遊人輕駕小舟，遠山伴行，尤如仙景；溪河兩岸綠草青青，翠竹成蔭，山花芬香，鳥鳴啾啾，如一幅五顏六色彩畫。 寶晶宮：是一個經歷了兩億多年地殼變化而成的大溶洞，位於燕子岩山腹中。是廣東省已開放的溶洞中規模最大的一個。整個洞穴如宮殿般，故被稱為寶晶宮。一般岩洞可按氣候分為冷洞和暖洞，冬暖夏涼。寶晶宮上層為暖洞，而下層又為冷洞，又集冷、暖洞於一洞之中。因此，寶晶宮既是旅遊探勝的好去處，又是進行科學考察的理想場所。 茶趣園：英德古稱英州，「以生產紅茶著稱於世」。是中國著名茶鄉。在英德市區西郊馬口，由國家農業部撥專款、是廣東省農業廳定點的全省高香型茶樹育苗基地——英德市茶樹良種繁育示範場，佔地面積逾千畝，青山相依、綠樹映襯、空氣清新濕潤，雲霧繚繞，景緻頗佳。現已開辟成最新的旅遊觀光茶園。 ▲行車路線：深圳→廣州→京珠高速→英佛公路。全程只要1.5小時即可。 ▲行程指引：深圳→廣州→英德→寶晶宮→仙橋地下河→英西峰林走廊→通天岩→茶趣園→望埠英石園。 ▲旅遊秘笈：1.英佛公路全長35.4公里，全程水泥路面，於2004年11月底才開通，往來車輛少、路況佳。即便是自駕車新手也會忍不住飆到上百公里，當然提醒各位要控制車速是驅車於英佛公路最需注意的問題。2.親手制茶，英紅茶香英德是全國重點茶葉生產基地和出口商品基地，具清熱解毒、滋潤肌膚功效的紅茶世界聞名，「英紅九號」還被英女王用來招待賓客。英德茶葉世界位於英紅鎮，以茶文化為旅遊主題。遊客可以親手嘗試一下製作過程。 中山：「鹹水歌」出自嶺南水鄉 ▲出發理由：處於大沙田地區的嶺南水鄉將在「五一」黃金周期間舉辦首屆「鹹水歌創作歌唱大賽」。使鹹水歌的愛好者能歡聚一堂，以歌會友，也使遊客們能更深入地體驗的風俗。 ▲靚景推薦：從新華河到許願樹，到紅橋碧水，再到新平二村，河面上舟楫往來，魚躍淺水，雞鳴狗吠，岸邊人家和橋上車馬，以及在岸邊茶館品茶的鄉民。令你不由自主也融入其中。以舟為渡，以橋為媒的聯絡方式，包括了當地的民居建築——從第一代的水鄉茅寮，到第二代的杉皮屋，以及第三代的水鄉新居，均極有地方特點，因此也被國內外的學者譽為「建築風情展廊」。 ▲行走路線：深圳出發至中山，走華南快速干線至番禺市橋，然後入坦尾高速約5分鍾後從三角出口下，約10分鍾到中山嶺南水鄉，總行程約50公里，車程約1小時。 ▲旅遊秘笈：1.所謂「鹹水歌」是民歌的一種，又稱「白話漁歌」。主要流傳於廣東中山、番禺、珠海、南海、廣州等地的農民和漁民中，相傳已有300年的歷史。為什麼叫「鹹水歌」？因為珠江口的河水每年都有一段時間受咸潮侵襲，這些民歌都是來自鹹水地帶，所以在明末清初統稱「鹹水歌」。2.獨食美味：水鄉三寶：其實就是藕餅、節瓜蝦仁餅、地瓜餅。長江脆肉鯇：脆肉鯇是中山長江水庫主要特產之一，蛋白質較普通鯇魚高12％，還具圓質軟滑、爽脆與眾不同的特點。三鄉瀨粉以優質粘米為主要原料，選用當地的優質礦泉水，蒸製成細長而很有韌性的園條狀鮮粉，配上上湯肉料，非常可口。3.特產手信：茂生圍香蕉：蕉身特別肥大，皮包青黃而帶小黑點(俗稱「梅花點」熟香蕉)。

㈣ 想開個甜品店，不知道，叫什麼店名好，買豆腐花的，要本土化一點，比較有親和力，而且容易記住，在廣東開

廣豆人家

㈤ 膽巴豆花怎樣做才多

著名漢族小吃、豆花，全名豆腐花，又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。不過豆花比豆腐更加嫩軟，在嶺南通常加入糖水或黑糖食用。中國北方稱豆花為豆腐腦，但北方豆腐腦多半為咸辛味，使用鹵水凝固，南方則多使用石膏。看似豆花，豆腐腦是同一種食品，僅僅是因為地域不同，以及做法上的細微差別而口感不同，但實際上，豆花和豆腐腦區別很大，甚至不能說是同一種食品。就像豆腐和豆花，顯然不是同一種食品一樣。
製作方法
原料
豆花原料很容易，僅有黃豆、水及凝固劑三種。又由於台灣產黃豆汁液較少，故台灣豆花用豆多半由美國及巴西進口。
水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為石膏、鹽鹵，通常中國南方及台灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。北方既有石膏製作又有鹵水製作，其中用石膏製作的稱為豆腐腦，比較軟嫩，用鹵水製作的稱為水豆腐，比前者稍硬。
折疊製作
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。
最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度和技巧。
廣式豆花
豆花在廣東叫豆腐花，亦為典型的廣式食品，粵地各處均可見。豆花為惠州人特別喜好，一些名人喜食豆花已被傳為佳話。尤其大熱天里，惠州人視作解暑消渴之物，惠州民諺謂「冬麻糊，熱豆花」即是。 惠州制豆花講究水質，故舊時多挑黃塘井水或西湖水。有些橋東的檔主，也是不畏路遙專程往挑，至近年西湖水污染才作罷。
惠州傳統豆花也是風味獨特，尤有特色的是「蛇廉（伸出）唎（舌頭）」，即是豆花質地好，將之放置碗中，高出碗邊少許時，豆花在碗邊一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌頭，故名。近現代，麻源記、炳丁記、年記均是名噪一時的豆花店。
我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。從而出現了現代的各種豆製品以及相關的小吃。
豆花是其中具有代表性的一種豆製品，歷來在市場上廣受歡迎，並且演變出了多種食法和不同品種，在四川以南，就有揚名全川的富順豆花。
富順豆花
關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：
三國時期，由於當時的金川驛地區（今富順縣）有一口「鹽量最多」的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。此後，由於發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。
發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由於實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由於實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此「嫩豆腐」賣給他。沒有充分凝固，當然就不能煎炒，於是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的「富順豆花」，並成為川菜里的一個經典招牌菜。
豆花其實和豆腐差不了多少，豆花是沒壓榨過的豆腐，而豆腐則是壓榨過後的豆花。
要吃真正的豆花，不能去「永和」，得去四川。
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鍾後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。
以前四川鄉下，客人忽至，無暇准備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
四川豆花
豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。豆花
將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。也有的地方是先將干豆子磨成粉，再加水兌成漿的，那樣節省時間，但出漿率要少得多。
磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出（加熱再濾，出漿率更高。），濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆漿。
豆漿煮沸後，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數分鍾後，鍋內豆漿即凝結分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結物。此凝結物較為鬆散，內部多孔洞，用筷子夾時易斷裂，這就是豆花。食時佐以農家自製的特色辣醬，開胃爽口，今人食慾大增。
將豆花用紗布包好，上壓重物，榨出其中多餘的水分，使之更加密實成型，拿取時不易碎裂，就成了豆腐了。 以前四川鄉下，客人忽至，無暇准備，就常點制豆花以待客。食畢，一鍋豆花往往沒有吃完，於是就將等剩餘的壓製成豆腐，下頓再做成其它菜餚食用。
豆花不是豆腐腦。
其實豆腐腦、豆花和豆腐，沒有本質的區別，只是在用「凝固劑」點的功夫上的差別。
點嫩一點就是豆腐腦。
點老一點就是豆花。
豆花壓去多餘的水就是成塊的豆腐。但是豆腐腦一壓就一塌糊塗。
【補充】
豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐腦就談不上。
北京市有的地方賣豆花，糊里糊塗的一碗再加佐料，是和豆腐腦沒有多大差別。
豆花是傳統食品，點豆花傳統的仍然是鹵水或石膏，內脂點豆腐是現代才有的東西，和豆花的概念無關。
製作豆腐時，壓制之前，就是豆花。
做法2
材料
黃豆1碗，內脂粉1大勺，牛肉1塊，碎米芽菜1大勺，姜1塊，蒜2瓣，小蔥2棵，豆豉1小勺，辣椒油1勺
做法
1、黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿一定要過濾掉豆渣。
2、把內脂用水稀釋後倒進豆漿里然後靜置二十分鍾到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿。
3、姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥。
材料
黃豆1碗，內脂粉1大勺，牛肉1塊，碎米芽菜1大勺，姜1塊，蒜2瓣，小蔥2棵，豆豉1小勺，辣椒油1勺
做法
1、黃豆提前一晚泡上，用豆漿機打出豆漿，這樣可以減少加熱環節，打出的漿一定要過濾掉豆渣。
2、把內脂用水稀釋後倒進豆漿里然後靜置二十分鍾到半個小時左右，期間記住一定不能挪動或是晃動豆漿。
3、姜、蔥、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥。

㈥ 聊聊，廣東的糖水你最喜歡哪一款

紅薯糖水。我是南方人，平時就喜歡吃烤紅薯，第一次去廣東時看到紅薯糖水簡直比烤紅薯還要好吃了。

㈦ 廣東豆腐花怎麼做好吃

主料黃豆150g清水內脂3g涼開水10g輔料黃冰糖60g水130g
步驟
廣式甜豆腐花的做法步驟11.黃豆清洗一下，再泡發一晚上，換掉水之後，把不好的豆子挑出來，另一碗裝1500克水。
廣式甜豆腐花的做法步驟22.組裝好原汁機。
廣式甜豆腐花的做法步驟33.將黃豆和水裝在一起。
廣式甜豆腐花的做法步驟44.啟動原汁機，每一勺要有水和豆，一起放進原汁機投放口。
廣式甜豆腐花的做法步驟55.原汁機一邊出豆渣，一邊出豆漿，用原汁機出的豆漿會更細滑，原理有點像以前石磨磨豆，慢工出細貨。
廣式甜豆腐花的做法步驟66.全部豆漿做好之後，用勺子將浮沫去掉，再用濾網過篩一次。
廣式甜豆腐花的做法步驟77.然後用購買內脂時店家贈送的濾布過濾一次，雖然用原汁機榨出豆漿，但是還是會有少許豆渣在裡面的，所以這一步對成品是否嫩滑也很重要。未煮之前過濾比煮後過濾更好，煮了之後過濾，溫度太高，燙手，而且也不幹凈。
廣式甜豆腐花的做法步驟88.將過濾後的豆漿放入奶鍋里，中小火煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。煮沸的時候會有浮沫，要去掉。煮沸之後，再繼續煮8至10分鍾。因為豆漿有假沸現象，這時候如果關火的話，豆漿還未煮透，豆漿中還含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶會影響蛋白質的消化和吸收，而酚類化合物會使豆漿產生苦味和腥味，皂素則會刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，破壞紅細胞，產生毒素。所以豆漿一定要徹底煮開才能食用。煮好的豆漿放一邊放涼一下。（當時室溫20幾度，煮好的豆漿室溫放置了大概6分鍾左右）
廣式甜豆腐花的做法步驟99.玻璃碗里加內脂和涼開水攪拌溶化。
廣式甜豆腐花的做法步驟1010.當豆漿溫度降到大概85度時，將奶鍋里的豆漿直接倒入玻璃碗里。立即蓋上蓋子，室溫放置20分鍾左右，凝結即可。
廣式甜豆腐花的做法步驟1111.在等待凝結的時候可以做糖水，煮成濃稠的糖水即可。
廣式甜豆腐花的做法步驟1212.凝結後的豆腐花，多嫩滑，加上糖水就可以品嘗啦。

㈧ 豆花怎麼做，難不難

1 甜
廣東、福建、台灣地區通常加入糖水或黑糖水食用，或者黃糖都可以。夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是湯圓一起食用。
2 咸
將豆花加入鹵或佐料，各地略有不同，一般用黃花菜、毛木耳等。
製作方法

1 原料
豆花原料很容易，僅有黃豆、水及凝固劑三種。又由於台灣產黃豆汁液較少，故台灣豆花用豆多半由美國及巴西進口。水的多寡是影響濃淡要素；而凝固劑常為石膏、鹽鹵，通常中國南方及台灣使用石膏故豆花較軟，北方則相反。北方既有石膏製作又有鹵水製作，其中用石膏製作的稱為豆腐腦，比較軟嫩，用鹵水製作的稱為水豆腐，比前者稍硬。
2 製作
豆花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度和技巧。
3 廣式豆花
豆花在廣東叫豆腐花，亦為典型的廣式食品，粵地各處均可見。豆花為惠州人特別喜好，一些名人喜食豆花已被傳為佳話。尤其大熱天里，惠州人視作解暑消渴之物，惠州民諺謂「冬麻糊，熱豆花」即是。 惠州制豆花講究水質，故舊時多挑黃塘井水或西湖水。有些橋東的檔主，也是不畏路遙專程往挑，至近年西湖水污染才作罷。惠州傳統豆花也是風味獨特，尤有特色的是「蛇廉（伸出）唎（舌頭）」，即是豆花質地好，將之放置碗中，高出碗邊少許時，豆花在碗邊一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌頭，故名。近現代，麻源記、炳丁記、年記均是名噪一時的豆花店。我國是最早種植大豆的國家，也是最早利用大豆製成豆製品的國家。豆製品的起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的農民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。從而出現了現代的各種豆製品以及相關的小吃。豆花是其中具有代表性的一種豆製品，歷來在市場上廣受歡迎，並且演變出了多種食法和不同品種，在四川以南，就有揚名全川的富順豆花。

㈨ 廣東最出名的小吃是什麼

腸粉是南方一種特色小吃,因形似豬腸,也有人叫粉腸(廣東人稱為拉腸).總的來說,廣東,海南跟廣西做腸粉的都很普遍.其中廣東的腸粉在國內的名氣最大.
腸粉又分很多種,其中有種最可貴的叫布拉(蒸)腸粉,據說這種製作方法不難,但最地道的都是不傳外人的.
不過,我們平時吃到的腸粉一般都是甜腸粉.
看見大家這么看吃腸粉,大概講一下:
腸粉的製作是很累人的,所以才造就它是那麼好吃.
腸粉的腸衣用的是米漿,而米漿最好是當天磨的,否則它的新鮮度要大打折扣...
所以在以前做腸粉需要很早起來把一天用的米漿磨好,
即使現在師傅們通常也要早上四,五點起來磨米漿,米漿最好是用白雲山上的九龍泉水泡大米磨最好.那樣的米漿做的腸粉粉潔白薄韌.磨好米漿要攪和多次，然後將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮.有點類似造紙.
那麼我們說的腸衣就製作好了.
下面可以加上牛肉,豬肉,魚肉等餡料蒸就好,以上為傳統的餡料.
後來又有了蝦肉,海鮮等多種口味不同餡料製成各種口味的腸粉.
不加餡料的為齋腸,加糖的為甜腸.
而用的腸衣包餡料最好用四層還是七層我記不清楚了,是最好吃的,也是最標準的.
蒸好後,不同的師傅會加如不同的敷料,如醬油,香菜可能是必不可少的.我也看見過人加煉乳.
在國外的,我推薦一種比較簡單的腸粉,叫爽滑腸粉.材料很好買
將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,再分別放上肉類、雞蛋、素菜、蝦仁等,蒸熟捲成長條,剪斷即可上碟了.腸粉得乘熱吃,白色的粉皮加入一點自製的香油,嫩滑爽口,如果再加一點辣椒油,更能讓你食指大動.腸粉還有許多種類,不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸,這可就各味入各口了