新鮮花菜

『壹』 菜花如何保存

菜花保存要放在冰箱冷藏，注意保存時不要剝掉外皮。

菜花中含有大量的維生素版，在食用前保鮮不當權會造成維生素的損失，其中損失最多的是維生素C，其次是維生素B2。

維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。菜花冷藏比常溫貯藏更有利於蔬菜的保鮮和營養成分的保存。

(1)新鮮花菜擴展閱讀：

挑選菜花的技巧：

可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。花球鬆散、顏色變黃，甚至發黑、濕潤或枯萎的質量低劣，食味不佳，營養價值下降。

花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好。花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

在選擇花菜時，要挑選整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的，就是品質好的花菜。總體來講選購花菜時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。

『貳』 花菜怎麼吃最好

一、花菜肉片
主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點肥)、胡蘿卜一根、蒜一瓣

調料：油、鹽、生抽、胡椒粉

製作方法

1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個人喜好;

2、花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊，分別洗凈備用，蒜拍碎切末;

3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片捲起，變色後，下蒜末爆香;

4、將胡蘿卜、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內太干，可分次少放一點水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽;

5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看鍋里有點幹了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。

二、臘肉燒花菜

材料：半肥半瘦的臘肉100克、花菜一朵、新鮮青紅辣椒各兩只

調料：醬油一小勺、雞精少許

做法：1、先將臘肉用溫水清洗干凈，然後切稍厚的片，加半碗水入蒸鍋隔水蒸10分鍾;
2、青紅椒切片，花菜切成小朵;

3、將蒸好的臘肉連湯汁一起下鍋燒開，接著下花菜一起燒幾分鍾，大火收汁，放辣椒片翻勻，淋醬油撒雞精即可

三、番茄炒花菜

材料：番茄(西紅柿)2個，花菜250克，鹽1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺

做法：1.一個番茄切成4塊，花菜切小塊.
2.將炒鍋燒熱之後放入植物油，油溫7成熱的時候，放入花菜翻炒2分鍾左右.

3.放入番茄繼續翻炒4分鍾左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。

『叄』 新鮮菜花葉子能用來干什麼

可以吃，我小時候媽媽做花菜時有些嫩葉子就跟花菜一起炒了，沒什麼怪味。很多人是覺得花專菜葉子屬太老才不吃的，其實平時還是要多吃點老葉子，因為這裡面的粗纖維素比較多，大家不是老是要吃潤腸茶清宿便嗎，多吃點老葉子比喝茶效果來得更明顯。

『肆』 新買的新鮮花菜可以留著明天吃嗎不會壞

如果沒煮熟，還是可以留著明天吃的

『伍』 新鮮花菜要泡多久

用溫鹽水泡十幾分鍾，因為花菜會有好多小蟲，，泡一下就沒了，然後在煮，希望採納

『陸』 菜花和花菜的區別是什麼

菜花和花菜沒有區別，他們是一樣的東西，只是地區的叫法不同。北方叫菜花版，權南方叫花菜。

拓展資料：

1. 花菜的營養物質十分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質，都是人體必須的營養物質，花菜的質地十分細膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。

2. 花菜有抗癌的功效，它具有非常強的抗癌活性酶，對防止多種癌症起到積極的作用。花菜可以清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3. 花菜還可以幫助肝臟解毒，提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。花菜的這些營養價值都對身體十分有益，日常飲食中可以多吃一些花菜，既能平衡膳食結構，還對身體有益。

『柒』 怎樣儲存菜花

1、選擇新鮮的花菜進行儲存，避免頭部出現褐斑。

『捌』 怎樣挑選花菜

選蔬菜時需要注意以下幾點： （1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；發現干豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。 （2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。 （3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學葯劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。 2、什麼季節應當吃什麼菜？ 吃菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什麼就吃什麼。 下面列出的是各月的旺產蔬菜。 1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等 2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等 3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等 4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等 5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等 6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等 7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等 8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等 9月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等 10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等 11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等 12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿卜、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等 有人可能會提出，現在推廣了大棚設施栽培，季節性限制突破了。但是，我們要看到，蔬菜生產的季節性依然存在，不過有所提前和延後罷了。「當熟吃熟」這句話，對於消費者來說，仍然是蔬菜消費的經驗之談。 3、如何選購茄子？ 蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。 茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。 4、如何選購辣椒？ 蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。總的來說，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。 5、如何選購番茄？ 蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有「青肩」（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。 6、如何選購山葯？ 蔬菜市場上的山葯主要為長柱種，產於陝西、河南、山東、河北等地。無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經感染病害，食用價值降低了。 7、如何選購刀豆（菜豆）？ 菜豆在上海通稱刀豆。刀豆按其生長習性分為兩個類型：一是蔓性刀豆，向長豇豆一樣，爬藤的，要進行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一樣，直立性。這兩種刀豆，吃口不一樣。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市場上如何區分這兩種刀豆呢？總的說來，看兩條。一是莢果長短不同，矮性刀豆莢果較長，蔓性刀豆則較短；二是莢果形狀不同：矮性刀豆莢果尖端細長，蔓性刀豆則較短。 8、如何選購扁豆？ 上海市場上的扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種（豬血扁等）可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。 9、如何選購黃瓜？ 蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。 上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。 10、如何選購冬瓜？ 在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介於之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質松軟的煮熟後變成「一泡水」，吃口差。 最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。 11、如何選購蘿卜？ 蘿卜在上海市場上叫白蘿卜。從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜、肉質成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起「油」（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別），這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。 12、如何選購菠菜？ 蔬菜市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛煉，吃口更為軟糯香甜。菠菜消費的季節性很強，從10月至翌年4月歷時半年均有菠菜上市，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消費期。有時會看到菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜霉病。當然要挑沒病的買。 13、如何選購菜心（菜尖）？ 蔬菜市場上菜尖冬季和早春上市的有三種：一是臘菜尖，葉色深，尖葉，見花採收，可收主花薹後再收側花薹，12月至1月上市。二是一刀齊菜尖，葉色淡，現蕾即採收，不可見花。以購買中等大小、粗細如手指為最好，不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖，葉柄短，節間密，花莖粗細中等，不見花、不空心為上品。 此外，還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹，品質上乘，但由於尚未為消費者習慣所接受，栽培面積較少。夏季還有一種廣東菜心，吃口脆而不糯，市場銷量不大。 14、如何選購茼蒿（蓬蒿）？ 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農葯污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費期。 15、如何選購芹菜？ 上海市場上的芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質特點：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子「墨黑」，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。 芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。