新鮮花椒用油
⑴ 一斤新花椒要多少油（做花椒油）
1》花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內油燒熱後,投入花椒(要買質量好的),火不要太大,聞到香味立即關火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！
5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 製法：1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。特點：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。
8》花椒油做法:取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。
⑵ 新鮮花椒如何製成花椒油
准備材來料：新鮮花椒、玉自米油。
1，將買來的鮮花椒，用清水淘洗干凈，放漏篩中鋪散些，晾乾水汽。
⑶ 一斤新鮮的花椒要多少油
花椒油 基本特點 油汁清亮，味麻香濃。 基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質後以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
熬油：將碾好的花椒細粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細粉）。同時繼續以微火加熱保溫1小時左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鍾左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
墩油：將大部分油脂撇出後，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數分鍾促使物料內油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農家自產較上等調味油。
清渣：出油後的水及油渣自鍋內掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
2》花椒油鍋內油燒熱後,投入花椒(要買質量好的),火不要太大,聞到香味立即關火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.
3》花椒油自己做的花淑油當然好吃,先將菜油加溫80-95度這個溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正常可以將花淑全部放入就好了.涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.
4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然後把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鍾再揭開聞一聞——那叫一個香啊！澆油的時候小心別燙到！
5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是口感比較好。缺點就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開後放入花椒。好處在於味道非常香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快。
6》花椒油原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 製法：1、生薑去皮拍破；大蒜切
⑷ 新鮮花椒怎樣做花椒油
主料
鮮花椒半斤
- 輔料
蔥白適量
姜適量
蒜適量
- 配料
鮮榨純正菜籽油一斤半
10
裝入瓶中，加蓋保存。
花椒油的做法步驟專
⑸ 新鮮花椒怎麼做花椒油
新鮮花椒做花自椒油方法如下：
原料：
新鮮川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克
製法：
1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
特點：油汁清亮，味麻香濃。
⑹ 新鮮花椒出油了怎麼辦
四川地區的老百姓是眾所周知的喜歡吃香辣，最關鍵的一個層面是由於四川地區出產朝天椒和麻椒。而且四川地區的麻椒味兒是知名的好，由於四川生產出去的麻椒很麻。而魚膠不但能夠放到平時的菜中作為調料，實際上麻椒還可以提煉出麻椒油，那麼自己製作麻椒油的方式是什麼呢?
自製花椒油的作法
麻椒油實際上在商場都有售，可是假如要想健康衛生一點，自然是自己在家自做會比較好。下邊教一下大夥兒。
原材料：麻椒/油2.5升
1、買更好性價比高的麻椒預留。
2、先鍋中放小量的油，用哪種油能夠依據個人興趣愛好挑選。
3、把凍麻椒放鍋中先除掉水分。
4、隨後給油進鍋中。
5、開文火漸漸地熬。
6、直到鍋漸漸地開過，麻椒便會爆開過。
7、直到麻椒漸漸地顏色變深以後就熄火，不必等到焦了。
8、直到油攤涼以後用玻璃瓶裝好，密封性。
9、身心健康的麻椒油就進行啦。
麻椒油如何吃
麻椒油又香又麻，燒菜得話是畫龍點晴的調味品。下邊教大夥兒做一下麻椒四季豆。
原材料：四季豆二個、辣椒二個、尖椒一個、蒜頭數瓣、鹽4克、生抽醬油10克、麻椒油5克、香油10克、糖5克
作法：
1、四季豆清洗，全部放到籠格中，容易上火蒸透，四季豆尺寸有不一樣，時間需要也不一樣，一定要蒸透才美味。這一菜最好是提早把四季豆煮熟，拌的情況下四季豆早已涼了是最好是的。
2、朝天椒用金屬材料餐夾夾著放到灶上煮熟，邊燒邊翻面，朝天椒表層出現糊點最好是了。
3、將燒好的朝天椒放到自來水龍頭下洗掉糊點。
4、將朝天椒去籽剁碎，蒜頭也剁碎，放到碗里，放鹽，生抽醬油糖麻椒油香油，大夥兒能夠依據自身的喜好放調味品，都不一定要依照這兒的。
5、蒸熟的四季豆，用竹簽子劃為茄條，放到深盤里邊，將拌好的朝天椒倒在四季豆上邊，邊吃邊拌吧。
麻椒油的作用功效
葵花油、植物油大家都知道，平常可能大夥兒都是用於燒菜。可是麻椒油和這種油不太一樣的是，麻椒油會較為麻，並並不是每一個人都喜愛。
麻椒油便是一種從麻椒里邊提煉出出去的食用油。麻椒和青花椒一樣全是麻的，可是麻椒和青花椒不一樣的是，青花椒會比麻椒要麻一點，麻得也正宗一點。可是麻椒油還是很收熱烈歡迎。
麻椒油一般都用於製做四川菜、冷盤、面點這些，吃火鍋的情況下天賦加點麻椒油也是可以令人開啟食慾。
麻椒特性屬熱，能夠健胃消食散寒，還能夠殺病毒。如果有寒症病症，可以吃麻椒協助醫治。冬季氣溫較為冷，燒菜的情況下麻椒能夠協助提
⑺ 用新鮮花椒怎麼做成花椒油
菜籽油或精煉油下鍋在下花椒小火寖炸十五分鍾離火倒入不銹鋼桶內加蓋燜一晚上就好了！油和花椒的比例應該在3比1左右，要掌握好油溫保持花椒沸騰就好！要想增加其他風味，你可以加一點洋蔥塊，姜塊煉制！
⑻ 新鮮的青花椒製作花椒油的過程是怎樣的
新鮮青花椒摘去葉和莖。（上面有刺，用剪刀剪）
⑼ 新鮮花椒油的製作方法
新鮮花椒油還可以用植物油炸一下新鮮的花椒，就可以做成新鮮美味的花澆油了，而且味道非常好吃。