西蘭花變老

⑴ 開了花的西蘭花還可以吃嗎

西蘭花開花了還能吃嗎

西蘭花屬於十字花科的蔬菜，蔬菜都有自己生長的周期，西蘭花開花，是因為西蘭花太老了，一般老的西蘭花才會開花，而且西蘭花開花後，花球顏色也會發生變化。

西蘭花開花了還可以繼續吃。

西蘭花是一種營養價值非常高的蔬菜，開花的西蘭花說明已經不太新鮮了，營養物質有一定程度的減少，而且開花的西蘭花吃起來，口感也不太好，但是，開花的西蘭花中不存在什麼毒素，吃了不會對人體有害，還是可以吃的。

西蘭花會開花是因為它長得多老了，不太新鮮了，但是並不影響食用，因為西蘭花並不像其它蔬菜一樣，變老了之後就會產生毒素，西蘭花很健康，即使變老了也是依舊能夠食用的，所以不必擔心。

⑵ 西蘭花開花了，還能吃嗎

可以吃的，開花的西蘭花不管是口感還是營養成分都變得差，因為西蘭花開花版後會變老，而且大部分營養權物質會流失。西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。有防治壞血病和抗衰老的作用。

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西藍花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。美國《營養學》雜志上，也刊登了西藍花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。西藍花的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

除了抗癌以外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

另外，挑選西藍花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西藍花比較老。買回後最好在4天內吃掉，否則就不新鮮了。

⑶ 西蘭花梗白色是老了嗎

不是。
其實西蘭花變白了是可以食用的，西蘭花表面上的那層白色是西蘭花自身生成的一種保護膜，西蘭花上面的一層白膜是蠟粉，用於防蟲害的，它具有防止非氣孔的水分散失、病蟲害的侵入。當我們在清洗之後發現那層白色的膜還沒有干凈的話，其實也不用過於擔心，建議大家將西蘭花掰開清洗會更加的干凈衛生。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鍾左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

⑷ 西蘭花放久了有點變白了

西蘭花顏色變白了最好不要吃了。一般情況下，西蘭花是不會變白的，你所說的白應該是淺色的黃而已。西蘭花沒有受到光照也就不能產生葉綠素，所以就是黃的，也可能是因為不新鮮，買了幾天的西蘭花過幾天顏色就黃了，也就是說變老了，這樣保持顏色的維生素和礦物質都流失了。因此，西蘭花變黃了，最好是不要食用了。

⑸ 如何鑒別西蘭花的老與嫩

右手內衣捏一捏，用指頭捏一捏花莖，如果硬，說明這個西蘭花較老。軟則版西蘭花較嫩。

挑選西權蘭花的其他方法：

1、看：西蘭花的菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

2、摸：西蘭花的球表面沒有凹凸。

3、掂：用手掂一掂比較兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

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西蘭花的功效：

1、防癌。與花椰菜、球芽甘藍、白蘿卜和捲心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

2、降脂。西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、防過敏。研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

4、抗氧化。西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。